Alcuni consigli su come conservare correttamente il caviale rosso a casa

Pensando al menu festivo, quasi ogni casalinga ha in programma di acquistare varie prelibatezze, tra cui il caviale rosso. Tuttavia, non tutti sanno come conservare il caviale rosso se è stato acquistato molto prima dell'evento solenne o se hai dovuto semplicemente fare scorta di questo utile prodotto in anticipo per l'uso quotidiano. Poiché il caviale rosso è un prodotto russo nativo e le tradizioni del suo consumo hanno radici di lunga data, è stata acquisita una notevole esperienza nella conservazione delle prelibatezze.

Come determinare la qualità dell'acquisto?

Non invano questo prodotto mostra sempre maggiore attenzione da parte dei consumatori. Un'ottima fonte di proteine ​​facilmente digeribili, aminoacidi essenziali e vitamine: il caviale rosso combina le proprietà di un prodotto dietetico e una delicatezza allo stesso tempo. Sviluppo e ripristino del tessuto muscolare, rigenerazione cellulare, rafforzamento della pelle, dei capelli, delle unghie: pochi prodotti hanno tali proprietà in una forma così concentrata.

Poiché il luogo principale in cui conservare il caviale rosso è un frigorifero, è necessario ricordare che conserva le proprietà utili dei prodotti in esso incorporati, ma non è in grado di restituire la freschezza già persa. Questo è il motivo per cui tale attenzione è rivolta alla qualità del caviale acquisito, soprattutto perché appartiene alla categoria dei prodotti deperibili.

I seguenti fattori influenzano la durata di conservazione:

• il periodo tra la pesca e il taglio;
• la quantità di tempo impiegata per la lavorazione e la conservazione del caviale;
• rispetto delle norme sanitarie durante tutte le operazioni tecnologiche;
• condizioni di temperatura ottimali osservate durante il trasporto del caviale dal produttore al consumatore.

consiglio

Se vuoi determinare visivamente l'autenticità del prodotto acquistato ed eliminare la probabilità di mescolare il caviale artificiale: capovolgi il contenitore con la delicatezza per un breve periodo - non è così facile scuotere il caviale rosso naturale da esso.

Il caviale, che presenta alti vantaggi gastronomici, dovrebbe essere umido e trasparente, ogni uovo mantiene la sua integrità e praticamente non si osservano gusci di caviale danneggiati. Non ci dovrebbe essere un eccesso di liquido nel barattolo - tale segno indica che il prodotto è già stato congelato.

L'opacizzazione delle uova, il sapore amaro durante il pasto è la prova che l'ossidazione dell'olio di pesce, la decomposizione delle membrane e la rottura delle proteine ​​animali sono iniziate. Un tale prodotto è un grande pericolo per la salute.

Temperatura e durata ottimali della delicatezza

La migliore temperatura di conservazione per questo prodotto capriccioso è di 4-6 ° C. A questa temperatura e purché il contenitore con il caviale sia chiuso ermeticamente, ovvero non vi fosse contatto con l'aria, si può contare su 12 mesi di shelf life. Se la confezione ha perso la sua integrità o il caviale è stato conservato per un certo periodo a una temperatura superiore a quella ottimale, la sua durata di conservazione si riduce rapidamente.

consiglio

Il caviale, che viene lasciato in una piccola quantità in un barattolo, può essere mantenuto fresco mettendolo in una ciotola di vetro scottata con acqua bollente e mettendo 2-3 fette di limone in cima.

Nel modo sopra, è possibile salvare il prodotto per una settimana. Per fedeltà, vale la pena cospargere la superficie dall'alto con olio vegetale o d'oliva. Se lasci il caviale senza tale trattamento, devi mangiarlo entro due giorni.

Come conservare il prodotto confezionato in barattoli?

Il principale punto di riferimento per la validità del caviale pastorizzato è la data di produzione indicata sulla confezione e la durata di conservazione. Vale la pena prestare attenzione al fatto che i produttori abbiano usato conservanti. Molto spesso è:

• olio vegetale;
• acido ascorbico;
• urotropina (E239).

L'ultimo conservante deve essere evitato, poiché è vietato l'uso e, se usato insieme al prodotto, può causare intossicazione alimentare. Si manifesta in un insolito gusto amaro, che sembrerebbe abbastanza fresco in termini di shelf life della delicatezza.

Dopo aver aperto la confezione di latta, è necessario trasferire immediatamente il suo contenuto su piatti di vetro o terracotta. Lo stagno a casa inizia immediatamente a ossidarsi e i prodotti, se non vengono trasferiti in tempo, si deteriorano rapidamente in una tale banca.

consiglio

Prima di spostare la delicatezza, è necessario versare il contenitore con acqua bollente salata.

È necessario utilizzare un tale prodotto in scatola in un periodo massimo di 3-4 giorni, non sarà possibile salvarlo più a lungo. Il caviale può essere assunto solo con un cucchiaio pulito per impedire l'ingresso di microbi e lo sviluppo di un processo patologico in esso.

Conservazione di caviale

Nel mercato e nel negozio è possibile acquistare caviale ponderato. Per mantenerlo il più a lungo possibile senza perdita di qualità, è necessario posizionare la delicatezza in un piatto di vetro sterilizzato, sigillarlo delicatamente, mettere un foglio di carta inumidito con olio vegetale sul collo e chiudere il contenitore.

consiglio

Lo stoccaggio di tali imballaggi dovrebbe essere previsto sullo scaffale del frigorifero con la temperatura più bassa, spostandolo il più vicino possibile alla parete posteriore.

Se tutte le condizioni sono soddisfatte, puoi aspettarti che la durata di conservazione di questa prelibatezza sia di almeno una settimana. Per estenderlo ancora di più, puoi mettere il contenitore nei piatti, sul fondo del quale viene versato il ghiaccio tritato - deve essere aggiornato periodicamente quando si scioglie. Non è consigliabile conservare il caviale in un contenitore di plastica, poiché la delicatezza può acquisire un odore.

È possibile congelare il caviale rosso

Spesso, gli amanti del caviale hanno una domanda: come conservare il caviale rosso per un periodo piuttosto lungo? Il modo migliore per farlo è conservarlo nel congelatore di un normale frigorifero. Gli esperti ritengono che con un metodo così estremo, la qualità del prodotto peggiori, ma questa opzione è ancora possibile.

consiglio

Prima di congelare a casa, è necessario deporre le uova in contenitori porzionati, poiché il congelamento ripetuto non sarà più applicabile.

Prima di posizionare il prodotto nel congelatore, è necessario chiudere ermeticamente i contenitori con un coperchio o una pellicola trasparente. Durante lo scongelamento del caviale, non è necessario inserirlo immediatamente in una stanza a temperatura ambiente. È meglio farlo gradualmente posizionando il prodotto su qualsiasi ripiano del frigorifero. Quindi le proprietà utili verranno salvate nella misura massima. Allo stato congelato, la durata di conservazione della delicatezza è di circa un anno, sarà possibile fare scorta per un uso futuro.

Conservazione come mezzo di archiviazione

Questo metodo non può essere definito conservazione assoluta, ma la sua applicazione consente di prolungare la durata di conservazione del caviale fino a sei mesi.
La tecnologia prevede i seguenti passaggi.

1. Il contenitore è sterilizzato o infuso con acqua bollente calda.
2. L'interno del contenitore è lubrificato con olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva).
3. Il caviale è accuratamente e densamente imballato.
4. Tutto è coperto da un sottile strato di olio vegetale per impedire il contatto con l'aria ed è chiuso da una copertura in nylon.
5. Il prodotto viene collocato nel punto più freddo del frigorifero, dove può essere lasciato per un massimo di sei mesi.

Utilizzando una varietà di tecnologie di conservazione per il caviale rosso a casa, è necessario essere sicuri della qualità del prodotto originale e di soddisfare tutti i requisiti di igiene.