Come conservare il prezzemolo fresco per l'inverno?

Per conservare il prezzemolo fresco per l'inverno, non è necessaria alcuna attrezzatura speciale. E il processo stesso è semplice e non richiede molto tempo. Ma nel gelido inverno, un rametto di prezzemolo fresco creerà un'atmosfera estiva e riempirà i piatti con un aroma unico. A proposito, l'alternativa del negozio, che viene venduta in inverno, non ha lo stesso sapore e odore che ha raccolto dall'estate.

Può decorare perfettamente il piatto, ma se tagli la zuppa e la condisci con tali verdure, ovviamente perderà rispetto a quella "casalinga". Inoltre, anche il prezzemolo congelato coltivato sotto il sole estivo contiene 2 volte più vitamina C di una serra invernale. Quindi impara a congelare il prezzemolo.

Scegli un metodo di archiviazione e prepara i verdi

Per mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno, è necessario congelarlo. Puoi anche asciugarlo o salarlo, ma non ci sarà gusto fresco. Nel corso degli anni, le amanti hanno escogitato una varietà di metodi per preservare verdure fresche per l'inverno, oltre che convenienti da usare. Possiamo solo scegliere il modo più accettabile o offrire qualcosa di nostro. Quindi, puoi congelare il prezzemolo:

• rami;
• dadi;
• strisce;
• triturato alla rinfusa.

Qualunque modo scegliate di conservare il prezzemolo, viene preparato secondo lo stesso scenario:

1. Pulisci i cespugli di verde: rimuovi le foglie marce, le inclusioni estranee, taglia le radici.
2. Lavare il prezzemolo. Questo è fatto meglio immergendolo in acqua salata. Questo metodo non danneggia le foglie (questo è importante se i verdi devono essere congelati con ramoscelli), rimuove i nitrati e uccide i microrganismi che vivono su di esso. Versare così tanta acqua nel bacino in modo che copra i mazzi di verde. Aggiungi sale per rendere l'acqua salata e immergi il condimento per 15-20 minuti.
3. Rimuovere l'umidità in eccesso dall'erba lavata e posizionarla su un asciugamano. Dovrebbe asciugarsi, ma non avere il tempo di svanire. Affinché i rami si asciughino bene, devono essere capovolti di volta in volta. L'essiccazione completa è particolarmente importante se si suppone che il prezzemolo venga congelato per l'inverno con foglie o ramoscelli sfilacciati.
4. Ora il condimento profumato delle foglie è pronto per ulteriori manipolazioni, che dipendono dal metodo di congelamento scelto. Saranno discussi nella prossima parte.

Suggerimento: è necessario scegliere una o l'altra opzione in base allo scopo previsto delle verdure surgelate. Ad esempio, per l'uso in zuppe, salse o altri piatti caldi, è adatta la preparazione per l'inverno con cubetti e strisce, per spolverare patate bollite è più conveniente usare prezzemolo, tritato alla rinfusa e per decorare insalate e piatti principali - ramoscelli.

Istruzioni dettagliate per il congelamento

Consideriamo più in dettaglio come conservare il prezzemolo con ramoscelli, cubetti, strisce e sciolto. Per ottenere rametti ben congelati, il prezzemolo preparato deve essere disposto su un substrato "da ramoscello a ramoscello", in modo che quando viene posizionato nel congelatore, i cespugli "riprenderanno immediatamente". Ciò consentirà loro di mantenere la loro forma e le massime vitamine. Quando tutti i rami del substrato si congelano bene (in 2-3 ore), possono essere trasferiti nell'involucro di plastica e avvolti in mazzi porzionati.

Suggerimento: tutti sanno che per creare semilavorati in produzione, usano il metodo del "congelamento degli urti". Ti consente di congelare qualsiasi prodotto in pochi secondi, preservando così i massimi nutrienti e preservandone la forma.Se il congelatore ha una funzione di "congelamento rapido", dovrebbe essere usato per congelare le verdure.

Esistono due modi per preparare cubetti di prezzemolo congelati: differiscono nel riempimento. Nella prima forma di realizzazione, le verdure vengono versate con acqua, nella seconda - con burro fuso. Se congelato con cubetti, non è necessario asciugarlo accuratamente. È sufficiente risciacquare e tagliare, quindi inserire strettamente uno stampo di dimensioni tali da non essere altro che una porzione. Quindi, versare un po 'd'acqua o burro in ogni stampo. I moduli con verdure vengono puliti nel congelatore per un congelamento completo.

Il metodo che ti consente di conservare il prezzemolo a strisce per tutto l'inverno è simile a quello sopra descritto: lo stoccaggio in cubetti. Per lui, è sufficiente lavare il condimento fogliare preparato (senza asciugare), tritare e mettere una striscia su un involucro di plastica (15-20 cm), quindi avvolgerlo con una salsiccia (non un rotolo!) In modo che l'interno sia verde e l'esterno sia un film. Pertanto, è necessario avvolgere tutta l'erba tritata. Il risultato è di poche strisce. Dovrebbero essere messi nel congelatore e consumati secondo necessità, tagliando un pezzo della lunghezza desiderata con un coltello.

E, ultimo modo, ti consente di conservare le verdure di prezzemolo per tutto l'inverno ed è conveniente da usare come una spolverata per patate bollite, fritte o carne - congelare con tritato sciolto. Questa è l'opzione più veloce e senza problemi. Per preservare le verdure in questo modo, il prezzemolo preparato deve essere tritato e messo in un contenitore che deve essere posto nel congelatore. Affinché le verdure surgelate si separino facilmente e vengano prese con un pizzico, devono essere completamente asciugate.

Suggerimento: le verdure surgelate vengono conservate per un massimo di 12 mesi, i cubetti con burro - fino a 4-6 mesi.

Altri suggerimenti utili

Ciascuno dei metodi proposti per la raccolta del prezzemolo fresco per l'inverno prevede una facile suddivisione delle porzioni. Ciò è dovuto al fatto che le verdure congelate non possono essere scongelate e ricongelate, ma devono essere conservate nel congelatore per tutto il tempo fino all'utilizzo. Inoltre, prima dell'uso, le verdure surgelate non vengono scongelate, ma messe immediatamente in un piatto.

Per conservare il prezzemolo in un congelatore, sono adatti contenitori di plastica, stampi in silicone, pellicola trasparente o speciali sacchetti di congelamento. Il vetro non viene utilizzato, poiché sotto l'influenza delle basse temperature può rompersi. Il metallo viene ossidato a contatto con le verdure, quindi non è consigliabile usarlo per conservare il prezzemolo.

Salvare un pezzo d'estate per l'inverno è un affare piacevole e non fastidioso. Lascia che sia prezzemolo o qualche altra verdura, i piatti conditi con esso ti ricorderanno le giornate estive e daranno calore solare!