Come congelare le barbabietole per l'inverno nel congelatore per vari piatti

La barbabietola è una verdura molto utile e popolare che va su molti piatti e si trova sugli scaffali di qualsiasi supermercato. Ma molte casalinghe preferiscono non la barbabietola, ma le barbabietole “proprie”: è fresca, coltivata nel terreno, fertilizzata secondo le regole e raccolta in tempo - ha più vitamine. E qui sorge la domanda: come mantenere il raccolto in inverno? In cantina, il raccolto di radice si esaurisce, perde la sua succosità e il gusto. È possibile congelare le barbabietole? Sì. Nel congelatore, la verdura manterrà tutte le sue qualità. Ma devi seguire alcune semplici regole.

Come scegliere la barbabietola giusta

I raccolti di radice di medie dimensioni (circa 10 cm di diametro) con una buccia liscia e non danneggiata sono perfetti per il congelamento. Opzioni completamente inaccettabili con sigilli o, al contrario, sezioni morbide. La coda dovrebbe essere liscia, non pelosa.

La forma e il colore delle barbabietole dipendono dalla varietà, ma la solita sala da pranzo dovrebbe apparire come una palla. Colore: uniforme, luminoso e saturo.

I frutti grandi e irregolari sono probabilmente rigidi e scarsamente cotti in futuro. Inoltre, quando si caccia per grandi raccolti di radici, è facile imbattersi in una varietà di mangimi che non ha il colore, il gusto e l'aroma della barbabietola.

Preparazione per il congelamento

In generale, le barbabietole sono preparate per il congelamento allo stesso modo di qualsiasi altra verdura, con una differenza: in precedenza passa attraverso il trattamento termico:

1. Lavare il raccolto di radice sotto l'acqua corrente o immergerlo in una bacinella per 15 minuti. Quindi si dissolverà e tutto lo sporco andrà via.
2. Lasciare su un tovagliolo di carta per un'ora o due, in modo che tutta l'umidità sia sparita.
3. Far bollire in acqua per 40 minuti o chiudere in una manica da forno, fare alcuni piccoli tagli sulla busta e inviare al microonde a media potenza (circa 650 W) per 20 minuti.
4. Raffreddare con acqua fredda.
5. Pulisci, taglia la coda e la corona.
6. Macina il frutto.

consiglio
Per le barbabietole, non è necessario bollire le barbabietole: è eccellente in padella, friggendo con cipolle e carote. Ma la rivista purityis.decorexpro.com/it/ ti consiglia di congelare tutto ciò che è già cotto - quindi cucinare il borscht sarà ancora più semplice: basta gettare una parte della medicazione nel brodo.

La principale difficoltà nel lavorare con le barbabietole è preservarne il colore. Le amanti conoscono diversi segreti di un raccolto di radice rosso vivo:

1. Se la verdura è precotta, viene immersa in acqua intera. Non puoi staccare la pelle, tagliare la coda o la parte superiore, fare forature o tagli.
2. Lo stesso vale per la cottura nella manica.
3. Nell'acqua per cucinare, puoi aggiungere 0,5 cucchiaini. aceto o 1 cucchiaino. zucchero / succo di limone.
4. Non è necessario portare le barbabietole a piena prontezza. Quando si immerge in acqua fredda, il nucleo raggiungerà senza riscaldamento prolungato.
5. Se la verdura tritata cruda viene fritta, è necessario aggiungere più olio: ostruisce i tubuli e impedisce al succo di fuoriuscire.

consiglio
Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione del frutto e della sua varietà. Ma perforare una verdura che non è stata cotta è impossibile. È meglio se il cuore rimane un po 'umido (dopo il congelamento e successivamente in borsch o spezzatino caldo, si ammorbidisce). Se si fora e si continua a cuocere, la vernice colerà.

Il prossimo passo è la pulizia, la macinazione e l'imballaggio. Prepara porzioni una tantum convenienti da ottenere senza scongelare lo stock principale. Il re-icing annullerà tutti gli sforzi e le barbabietole perderanno colore, forma e gusto.

Come congelare le barbabietole

Come diffondere le barbabietole:

1. Su vassoi o contenitori per congelamento. Il risultato sono parentesi graffe sottili. I contenitori superiori devono essere coperti con un film o un coperchio. E da tali scatole si possono facilmente realizzare piramidi, che resistono in modo compatto alla parete opposta del congelatore.
2. Per pacchi. Per una padella di borscht, ecc., Sono sufficienti 300 g di barbabietola. Misura la giusta quantità, mettila in una busta e distribuiscila in uno strato piatto. Spremere l'aria e legare. Tali controventi occupano anche meno spazio dei vassoi; inoltre sono comodamente posizionati uno sopra l'altro. Meno: i pacchetti sono facili da sfogliare, ordinando le scorte.
3. Pacchetto generale. Per le insalate, le barbabietole vengono spesso tagliate a strisce o cubetti. È meglio congelare tali pezzi alla rinfusa: mettere su pallet o piatti con i lati in uno strato separato e dopo due ore, rompere e versare in un pacchetto comune, cospargere un nuovo segnalibro sui vassoi. Posizionare i vassoi uno sopra l'altro per rendere le cose più veloci. Distribuire il fondo con pellicola trasparente in modo che i pezzi non si attacchino.
4. il coppette. È conveniente stendere / versare purea e succo in piccoli bicchieri, ad esempio da yogurt, in una griglia per cubetti di ghiaccio. Un'idea interessante per barbabietole grattugiate o purè di patate in un'insalata per bambini è quella di mettere le fette su formine per biscotti. Dopo lo scongelamento, la forma verrà conservata e decorerà il piatto per bambini.

A quale temperatura dovrebbero essere congelate e conservate le barbabietole
È importante ricordare: più velocemente le barbabietole si induriscono, più benefici, gusto e colore manterranno. Utilizzare il congelamento degli urti per 2-4 ore (a temperature inferiori a –20 gradi). In futuro, la verdura è buona con un gelo standard di circa –18.

Secondo le recensioni delle hostess, è preferibile congelare le barbabietole separatamente da cipolle e carote. Ciò è particolarmente utile se si prevede di preparare piatti diversi dalle barbabietole e non solo il borsch. Ha anche senso preparare una verdura in varie forme: purè di patate per frullati, succo per curare il fegato, trucioli di aringhe sotto una pelliccia o un borsch, cubetti per vinaigrette o stufato, ecc.

Data di scadenza

Le barbabietole congelate si trovano a una temperatura stabile nella camera per un massimo di 12 mesi. Le purè di patate perdono qualità più velocemente in 2-4 mesi. La griglia perde il suo sapore nel tempo, quindi non dovrebbe essere amata a lungo - è sufficiente per 2 mesi. La rivista purityis.decorexpro.com/it/ consiglia di congelare il congelatore durante l'inverno: in questo modo ottieni il massimo beneficio e gusto.

Le barbabietole sono un ortaggio molto popolare e sano. Ha un capriccio: perde facilmente colore se rompe la tecnologia della cucina o del congelamento. Se tutto è fatto correttamente, il borscht, le vinaigrette e gli stufati risulteranno belli, gustosi, sani e la cucina richiederà molto meno tempo.