Cosa può essere congelato per l'inverno nel congelatore?

È molto bello vedere il congelatore pieno dopo il raccolto estivo. Il congelamento è rapido e conveniente, i prodotti vengono conservati al freddo per lungo tempo e rimangono sani e gustosi. Quindi cosa può essere congelato per l'inverno nel congelatore? Varie verdure, erbe, frutta e bacche, miscele di prodotti diversi, semilavorati a base di cereali, verdure, carne e pesce.

Pro dei prodotti di congelamento

Il vano congelatore nel frigorifero o un apparecchio separato con più ripiani offre un enorme vantaggio. Molti prodotti sani e naturali sono disponibili solo in un determinato periodo e rimarranno nel congelatore da diversi mesi a un anno.

Tutti i vantaggi della conservazione degli alimenti nel congelatore:

1. Durante il congelamento degli urti, i prodotti conservano un massimo di sostanze utili nella composizione, rimangono elastici, luminosi e profumati, come freschi.
2. La conservazione non richiede l'aggiunta di sale, zucchero, ebollizione, anche se in alcune ricette viene utilizzata un'ulteriore preparazione di verdure.
3. Molti frutti raccolti e congelati in estate sono molto più sani di quelli venduti in inverno nei supermercati.
4. Passa un paio di giorni a preparare cibi surgelati e ti verranno fornite porzioni convenienti per tutto l'inverno. Il congelamento fa risparmiare significativamente il tempo che la padrona di casa trascorre ogni giorno al fornello.
5. Possibilità di esperimenti, forme interessanti di congelamento per colazioni per bambini.
6. Risparmia in inverno.

Gli svantaggi del congelamento sono solo in due casi:

1. Se in questo modo viene immagazzinato un prodotto per il quale non è raccomandato il congelamento.
2. Se il dispositivo non è in grado di fornire una bassa temperatura stabile.

Regole generali

Affinché gli alimenti surgelati possano essere utili per l'ulteriore cottura, devono essere adeguatamente selezionati. Tutti i frutti sono maturi, ma non maturi. Scopri i consigli per scegliere frutta e verdura naturali se non hai il tuo giardino.

La rivista purityis.decorexpro.com/it/ sottolinea: i prodotti deformati, rugosi e infestanti non sono adatti.

Tutto deve essere lavato e asciugato, comprese le verdure: l'umidità in eccesso si congela, formando una crosta di ghiaccio. Tale prodotto occupa più spazio e, anche durante lo scongelamento, si diffonde e perde gusto.

consiglio
Per accelerare l'asciugatura del prodotto, utilizzare la funzione essiccatore ad aria calda.

Dovresti considerare attentamente la scelta dei contenitori per la conservazione:

1. Utilizzare contenitori di plastica con coperchio, sacchetti per congelamento, sacchetti con fermagli, vassoi, scatole per prodotti lattiero-caseari.
2. Pellicola idonea, pellicola.
3. A proposito, ci saranno stampi per ghiaccio, cottura al forno, dolci, compresi quelli ricci.
4. Sacchetti di immondizia, prodotti di plastica non alimentari, sacchetti di tessuto, carta da imballaggio non sono adatti per la conservazione.

È importante
Il congelamento ripetuto è sempre proibito!

Un altro punto importante è la data di scadenza. Il periodo massimo di conservazione per verdure, bacche e frutta è di un anno, le verdure durano fino a 4-10 mesi, i funghi - fino a sei mesi. Il ritardo non è permesso. Per non dimenticare di implementare il congelamento in tempo, firmare sempre la data di confezionamento e la data di scadenza.

Tutte queste regole sono estremamente semplici, ma devono essere rigorosamente osservate.

Congelamento di verdure ed erbe

La prima cosa da fare dopo la raccolta è congelare le verdure mature e le verdure profumate. I prodotti devono essere lavati, pelati, piccioli e semi. Puoi memorizzarlo in tutta la sua forma e tritato e anche frullato. Tutto dipende dagli obiettivi futuri della padrona di casa.L'opzione migliore è diversi modi di tagliare, quindi il menu sarà vario.

Regola generale per le verdure
Le fette e altri tipi di fette vengono prima congelati separatamente e quindi versati in un pacchetto comune. Quindi i prodotti non si attaccano insieme.

Quali verdure possono essere congelate a casa:

1. I pomodori vengono congelati a cubetti o in cerchi. La prima opzione è utile per zuppe e stufati, la seconda - per pizza e carne in francese. È necessario rimuovere la pelle dal frutto, immergendoli in acqua bollente. La passata di pomodoro viene facilmente preparata con un frullatore. È distribuito in tazze o stampi per ghiaccio.
2. I pomodorini sono congelati completamente, basta fare un paio di forature della polpa in modo che non si spezzi.
3. Il peperone viene precedentemente pulito dal gambo e dai semi. Quindi lo lasciano intero e lo usano per il ripieno o tagliato a strisce e cubetti.
4. Il cavolfiore di broccoli è molto facile da conservare. La testa di cavolo viene prima divisa in infiorescenze, quindi tutto viene lavato, asciugato e distribuito in pacchetti. I broccoli a volte sono bianchi. Per fare ciò, tenere prima il cavolo in acqua bollente per un paio di minuti, quindi spostarlo in acqua ghiacciata per il raffreddamento.
5. Le melanzane vengono conservate crude, sbollentate e cotte al forno. La frutta finita va nel piatto immediatamente dopo lo scongelamento e cuoce per un paio di minuti. Raw dovrà lavorare più a lungo.
6. Le zucchine e le zucchine sono preferibilmente lessate leggermente prima della conservazione. Se ciò non viene fatto, la carne avrà un sapore amaro. Assicurati di rimuovere la buccia e i semi. Quindi tagliare a pezzi comodi e tenere in acqua bollente per non più di 15 minuti. I pezzi raffreddati vengono inviati al congelatore.
7. Il modo di congelare la zucca è simile a lavorare con zucchine e zucchine. Viene congelato a cubetti, sotto forma di purè di patate, grattugiato o sbollentato.
8. Le spighe di grano sono congelate in grani interi o separati. Si consiglia di sbollentare prima le teste di cavolo in modo che i chicchi mantengano meglio il loro colore e la loro dolcezza.
9. I fagiolini sono ben conservati al freddo, vengono utilizzati sia separatamente che in miscele vegetali. Pre baccelli bianchi.
10. Anche i cetrioli sono congelati nonostante la carne acquosa. I piccoli cetriolini vengono conservati interi, i frutti grandi vengono tagliati e strofinati in modo conveniente.
11. È conveniente conservare le carote in forma grattugiata per friggere. La stessa cosa sono le barbabietole.
12. Il gambo di sedano è congelato intero o in cubetti.
13. Radice di rafano raccolta in forma grattugiata.

verdura

Come congelare diversi verdi:

1. Prezzemolo, aneto, coriandolo, cipolle verdi vengono accuratamente lavati, quindi asciugati e posti in pacchetti porzionati. Rimuovere tutta l'aria dalla confezione. Anche le verdure possono essere schiacciate e conservate negli stampi per il ghiaccio.
2. L'acetosa è consigliata per tagliare e sbollentare.
3. Il basilico è delizioso nell'olio d'oliva: viene tagliato in piccoli pezzi, mescolato con olio e versato in stampi di ghiaccio.
4. Le foglie di spinaci sono arrotolate in tubi e avvolte strettamente con pellicola trasparente.
5. Lattuga a foglia, rucola, crescione, dragoncello, rosmarino e altre erbe aromatiche sono conservate rigorosamente asciutte e in contenitori ermeticamente chiusi.
6. Le foglie di ribes, lampone e menta per il tè sono congelate intere, ma è meglio asciugarle.

consiglio
Conservare tutti gli alimenti in piccole porzioni. Se versi tutto in un pacchetto comune, devi recuperarlo regolarmente e restituirlo. Danneggia il prodotto.

Frutta e bacche nel congelatore

L'elenco di frutta e bacche per il congelamento è ampio quanto il gruppo vegetale. Quali frutti tollerano meglio le basse temperature:

• pesche, prugne, albicocche - devi solo rimuovere la pietra;
• pere tagliate a fette o schiacciate con zucchero;
• la mela cotogna è conservata in fette rotonde o cubetti;
• le mele vengono sbucciate e sbucciate, quindi vengono schiacciate, strofinate, tagliate a cubetti, ecc.

Frutti di bosco per congelamento, elenco e raccomandazioni:

1. La regola principale: se la bacca ha una buccia densa, puoi congelarla intera, se la struttura è morbida, quindi preparare purè di patate.
2. Uva, ribes, ciliegie, uva spina, mirtilli, caprifoglio interamente conservati.
3. Il congelamento degli urti preserverà l'integrità di lamponi, more e fragole.
4. Le bacche sono cosparse di zucchero se non sono abbastanza dolci.
5. Mash è facile con un frullatore. Fragole e lamponi vengono impastati con una forchetta. Conservare le purè di patate negli stampi per ghiaccio o utilizzare un dispositivo per palline di gelato.
6. Le bacche allo sciroppo rimangono dolci, vengono utilizzate per cucinare composte. Per fare questo, mescola zucchero e acqua (1: 2), sciogli lo sciroppo e versa il frutto a metà altezza. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, i contenitori vengono inviati al congelatore.

Utilizza la modalità turbo-congelamento: è sufficiente conservare gli alimenti freschi nella camera per un paio d'ore in modo che si congelino all'istante. Dopodiché, imposta lo standard –18 gradi e preferibilmente –20–25 gradi.

consiglio
Per evitare che gli odori degli alimenti si mescolino nel congelatore, utilizzare alcuni ripiani per frutta, verdura e miscele e altri per i prodotti a base di carne.

funghi

La maggior parte dei funghi commestibili tollera il congelamento. Champignon appena raccolti, agarichi al miele, funghi porcini, funghi aspen, finferli, funghi vengono inviati per un lungo periodo di conservazione.

Come congelare rapidamente i funghi:

1. I funghi risolti per verme.
2. Tutti lavati e asciugati.
3. I piccoli funghi sono congelati interi, quelli grandi - a pezzi.
4. I funghi vengono conservati dopo la cottura: vengono conservati in acqua bollente per 5-7 minuti, raffreddati e impilati in contenitori.

Semilavorati, miscele

Idee per conserve vegetali che facilitano la cottura:

1. Peperoni ripieni di riso, carne macinata o verdure.
2. Mescolare con riso cotto fino a metà cottura, chicchi di mais, fagioli, peperoni, piselli, ecc.
3. Set standard per zuppa: carote, cipolle, barbabietole, peperoni, pomodori. Tutto è leggermente fritto, ma non è necessario.
4. Friggere separatamente da cipolle e carote è congelato.
5. Gnocchi fatti in casa con ripieno di patate e frutti di bosco.
6. Miscele di erbe per zuppa.
7. Miscele di bacche per bevande di frutta e composta: ciliegia, ribes, lampone, uva spina, ecc.

Carne e pesce

Non è necessario sapere molto sulla conservazione di carne e pesce. I prodotti vengono lavati e asciugati accuratamente, distribuiti in pacchetti separati in porzioni convenienti.

La durata del pollame è di 7-12 mesi, maiale - 6-10 mesi, carne bovina - 12 mesi. Il pesce viene conservato da 6 mesi a un anno, a seconda della specie.

Quali alimenti non devono essere congelati

Cosa non deve essere conservato nel congelatore, soprattutto se il dispositivo non ha una funzione di congelamento degli urti:

1. Cipolle crude e aglio - diventano letargici e insipidi.
2. Formaggi a pasta dura - solo congelamento agli urti, i formaggi a pasta molle sono meglio conservati in frigorifero.
3. Latticini: yogurt, panna acida, ecc. Le loro condizioni dopo lo scongelamento lasciano molto a desiderare.
4. Frutti interi con molta umidità nella composizione, come meloni e angurie. In questo caso, è meglio dare la preferenza alle purè di patate o al succo.
5. Alcune verdure a foglia verde perdono la loro forma e si scuriscono: un'insalata, spinaci, acetosa.
6. Fette di ravanello, rape, foglie di cavolo bianco rovinate nel congelatore.

Usa il congelatore al massimo: fornisci a te e alla tua famiglia un congelamento utile, in modo che in inverno il menu sia vario, gustoso e ricco di sostanze nutritive.