Quali pentole sono necessarie per un piano cottura in vetroceramica?

Una stufa con rivestimento in vetroceramica è più sicura da usare rispetto a una stufa a gas, riduce i tempi di cottura e si adatta organicamente al design della cucina. Tuttavia, la scelta errata degli utensili per la ceramica in vetro riduce la durata del dispositivo e influisce sul gusto dei piatti preparati. Nel tentativo di risparmiare denaro, le persone usano vecchie pentole e padelle, il che provoca danni al rivestimento e guasti prematuri della stufa. Non fare gli stessi fastidiosi errori.

Quali piatti non sono adatti per la ceramica di vetro?

Se in precedenza avevi una stufa a gas nella tua cucina, abbiamo fretta di arrabbiarci: la maggior parte delle pentole e padelle dovranno essere gettate via, portate al cottage o presentate agli amici.

Quindi, quale fondo non è adatto per piatti in vetroceramica?

• in modo non uniforme

Tra il pannello in vetroceramica e la superficie curva del contenitore, si formano degli spazi vuoti d'aria, in modo che i piatti si riscaldino in modo non uniforme. Consumo di elettricità e aumento del tempo di cottura.

Il fuoco dei bruciatori a gas deforma rapidamente il fondo di pentole e padelle. La rugosità si verifica anche a causa di tracce di grasso bruciato. Pertanto, i vecchi utensili da cucina non sono adatti per l'uso su un piano di cottura in vetroceramica.

• asperità

Incrinature, scheggiature, disegni nella parte inferiore graffiano la piastra in ceramica, causando un deterioramento dell'aspetto e un rapido guasto degli elementi riscaldanti.

• Rame o alluminio

Il rame e l'alluminio sono metalli teneri. Quando il piano cottura elettrico viene riscaldato, si sciolgono e lasciano tracce sulla stufa che non possono essere pulite. Il fondo diventa irregolare.

• Piccolo diametro

Tali piatti includono piccole pentole, calderoni e padelle con una base rotonda. Il cibo in essi non si riscalda e l'elettricità viene sprecata.

Tipi di piani cottura

Il materiale dei piatti viene selezionato in base al tipo di piano cottura. Il rivestimento di tutte le lastre di vetroceramica è lo stesso (sabbia di quarzo inclusa), si distinguono solo gli elementi riscaldanti.

Piano cottura elettrico

I seguenti elementi possono essere utilizzati per riscaldare il fondo dei piatti:

• nastri metallici ondulati;
• lampade alogene (raramente).

In primo luogo, il calore entra nella superficie vetroceramica e attraverso di essa sul fondo.

A differenza dei bruciatori a gas, i riscaldatori a nastro e alogeni forniscono un rapido set di temperature e funzionano solo a piena potenza. La regolazione della modalità di cottura (fuoco "forte", "debole" o "medio") si verifica a causa dell'accensione e dello spegnimento periodici degli elementi.

Pertanto, per tali piatti, i piatti di metalli a basso punto di fusione (rame, alluminio) senza rivestimento protettivo non sono adatti.

Materiali adatti per piano cottura elettrico:

• acciaio inossidabile
• alluminio rivestito in ceramica o teflon;
• vetro resistente al calore.

I contenitori di vetro non conducono bene il calore. Puoi usarli per cucinare su una stufa elettrica, ma il consumo di elettricità aumenterà. L'opzione ideale è scegliere piatti con fondo in acciaio e pareti di vetro.

Piano cottura a induzione

Tipo di piano cottura high-tech e costoso per stufe. Sotto la superficie in vetroceramica c'è una bobina di induzione, che interagisce solo con metalli con proprietà ferromagnetiche.Al contatto, si formano correnti parassite, riscaldando il fondo.

Se metti la mano direttamente sul bruciatore, non ti brucerai. Questo è il vantaggio principale delle cucine a induzione. Inoltre, la bobina non interagisce con liquidi, detriti alimentari, che elimina la formazione di fuliggine e depositi grassi.

Tuttavia, una stufa in ceramica a induzione è impegnativa per i piatti. In genere, i produttori contrassegnano pentole e padelle adatte con un'icona speciale sotto forma di una spirale orizzontale.

I seguenti materiali sono completamente inutili per l'uso su una cucina a induzione:

• di rame;
• alluminio;
• ceramica;
• vetro resistente al calore;
• ottone.

Altri tipi di piatti sono adatti a condizione che il loro fondo sia fatto di metalli ferromagnetici.

Requisiti generali inferiori

Come avrai notato, la maggior parte dei requisiti è presentata in fondo ai piatti per stufe elettriche in ceramica. Di seguito troverai i punti a cui dovresti prestare attenzione affinché il dispositivo ti serva a lungo.

• superficie

Il fondo ideale per la ceramica in vetro è piatto e liscio. La concavità a freddo è consentita non più dello 0,6% del diametro. Quando riscaldato, il fondo si espande leggermente e aderisce saldamente alla superficie della piastra.

Eventuali irregolarità e rugosità portano al fatto che il calore viene trasferito male ai piatti. La stufa elettrica si surriscalda, il che comporta una riduzione della vita utile e aumenta il consumo di energia.

In genere, le pentole per i piani cottura in vetroceramica sono trattate con una composizione protettiva che previene graffi, pieghe e tacche.

• spessore

Più spesso è il fondo, meglio è. Probabilmente avrai notato quanto velocemente il cibo, in particolare il liquido, brucia in sottili pentole e padelle di alluminio. Pertanto, è necessario un fondo spesso che si riscaldi uniformemente e non si deformi a causa delle alte temperature.

Di norma, il fondo dei piatti per un piatto in ceramica è composto da 3-5 strati di diversi metalli: acciaio inossidabile, lega di alluminio. Ciò aumenta la forza e migliora la distribuzione del calore.

• colore

Una superficie lucida brillante riflette la radiazione termica, che porta ad un aumento dei tempi di cottura e del consumo di elettricità. Il fondo della vetreria deve essere scuro e opaco.

• diametro

Se si selezionano pentole per una stufa elettrica, si noti che il diametro del fondo della pentola (padella) deve corrispondere completamente al diametro del bruciatore. L'uso di utensili da cucina con un piccolo fondo porta a problemi: consumo di energia "vuoto", surriscaldamento della stufa elettrica e rischio di ustioni a contatto con una superficie calda aperta.

Pentole e padelle con un fondo superiore al diametro del bruciatore non si scaldano fino alla fine.

Per i dispositivi a induzione, si applica un principio più fedele, poiché la bobina riscalda solo i piatti. È auspicabile che il fondo corrisponda al diametro del bruciatore, ma potrebbe essere più piccolo. Se metti una padella larga su un piccolo cerchio, solo una parte del fondo si riscalda, aumentando il tempo di cottura.

Pentole per stufe elettriche

Per una stufa tradizionale in vetroceramica, è più facile scegliere i piatti che per l'induzione. Ma quale materiale è migliore?

• Acciaio inossidabile

Il tipo di materiale più adatto per stufe elettriche in vetroceramica. È durevole, resistente agli agenti chimici aggressivi (alcali, acidi), si riscalda uniformemente, non si deforma a causa delle alte temperature. Lavare facilmente grasso e detriti alimentari con una normale soluzione di sapone.

È auspicabile che il fondo sia etichettato 18/10 (18% - cromo, 10% - nichel). L'acciaio inossidabile con questa composizione è più duro e più resistente all'usura.

• Ghisa

Si consiglia di acquistare ghisa con un rivestimento protettivo o almeno un trattamento termico speciale. Altrimenti, il fondo attirerà rapidamente particelle di cibo e grassi, diventando ruvido. Puoi usare utensili in ghisa, ma hanno bisogno di cure accurate.

• alluminio

Consentito come materiale per pareti.È anche consentito l'uso di padelle in alluminio se il loro fondo è spesso o ha un rivestimento in ceramica, teflon.

• enamelware

La cottura in esso su un piano di cottura in vetroceramica è indesiderabile. In genere, le teglie smaltate hanno un fondo sottile, soggetto a deformazione e il rivestimento si graffia rapidamente.

• Vetro resistente al calore

Il contenitore in vetro sembra esteticamente gradevole ed è adatto per l'uso su piatti in ceramica. Tuttavia, il cibo viene cotto a lungo a causa della bassa conduttività termica del materiale. È meglio usare oggetti di vetro nel forno o nel forno a microonde.

Prestare attenzione ai segni del produttore. Se il prodotto è contrassegnato "per stufe elettriche", ciò non significa che le pentole siano adatte per l'uso su un piano di cottura in vetroceramica.

Pentole per cucine a induzione

Tieni presente che a volte i produttori si distinguono contrassegnando pentole e padelle con un simbolo di induzione. Prima di andare al negozio per nuovi piatti, ti consigliamo di acquistare una calamita. Con esso, puoi controllare le proprietà del fondo. Se il magnete è attratto dalla superficie, le pentole sono adatte per l'uso su un piano cottura a induzione.

Si consiglia di acquistare una padella (padella) con un diametro inferiore di almeno 8 centimetri, altrimenti la bobina potrebbe non accendersi.

Il materiale migliore per un piano cottura a induzione è l'acciaio inossidabile.

"Chip" utili

In genere, i piatti in vetroceramica si distinguono per una varietà di soluzioni tecnologiche, perché i suoi clienti sono proprietari di stufe moderne, persone con alti redditi che apprezzano il comfort e la funzionalità.

Quindi, molte padelle hanno maniglie isolate termicamente. Non ti brucerai se tocchi i piatti durante la cottura. Alcuni modelli sono dotati di un termometro che consente di monitorare il grado di riscaldamento - la necessità di aprire costantemente il coperchio della padella (padelle) e verificare che la prontezza del piatto scompaia.

conclusione

Pertanto, la scelta dei piatti influenza il tempo di cottura, il gusto dei piatti finiti, la sicurezza e la durata della stufa in vetroceramica. Non utilizzare pentole e padelle economiche 10 anni fa su un piano cottura costoso, altrimenti rovinare l'apparecchio. Ricorda: l'avaricious paga due volte.