Ho dovuto buttare via il cibo - mio marito non sapeva che non puoi conservare il cibo in utensili di alluminio

Come in molte famiglie numerose, ho molti piatti antichi nella mia casa che sono stati usati per diversi decenni per preparare e conservare il cibo. Non avevo mai pensato al perché il cibo non dovesse essere conservato in piatti di alluminio, anche se mia madre e mia nonna mi avevano avvertito di questo. Tutte le generazioni della nostra famiglia hanno usato una padella di alluminio per far bollire il latte, ma non l'hanno mai lasciato per la notte. Ma il marito in qualche modo per ignoranza le ha lasciato dentro una zuppa di cavolo acida - ahimè, ho dovuto versarli. Ora ti dirò perché.

Pentole di alluminio

Proprietà di alluminio

Dopo aver completato il corso scolastico di chimica inorganica, è facile capire come le raccomandazioni di non conservare i piatti finiti in padelle di alluminio siano legate alla capacità del materiale di entrare in reazioni chimiche con varie sostanze.

L'alluminio rimane stabile solo in un ambiente neutro e con un cambiamento di acidità entra in una reazione chimica:

  • in una soluzione alcalina - con la formazione di alluminati;
  • in una soluzione acida - con la formazione di sali di alluminio.

Se la soluzione acida o alcalina rimane a lungo nel contenitore di alluminio, il film di ossido protettivo si dissolve; per questo motivo, il metallo reagisce con il liquido e passa nella soluzione.

L'alluminio può accedere al cibo anche quando la superficie è danneggiata meccanicamente, ad esempio quando il piatto viene mescolato intensamente con un cucchiaio di metallo. L'ingestione di alluminio negli alimenti può cambiarne il gusto e l'uso di tali alimenti può influire negativamente sulla salute.

Non è consigliabile utilizzare forchette e cucchiai di alluminio nella vita di tutti i giorni, ma puoi cucinare in pentole e padelle da questo materiale.

Carne in una padella di alluminio

Consigli di cottura in pentole in alluminio

Senza paura, puoi cucinare in pentole e altri contenitori di alluminio con un rivestimento protettivo antiaderente. Il metallo è protetto dal contatto con gli alimenti da un composito resistente o altro strato e non entra in interazione chimica con i prodotti. Tali piatti possono anche essere usati per conservare i piatti pronti.

Se sulla superficie interna non è presente uno strato protettivo, gli alimenti preparati non possono essere conservati in tale contenitore.

Uso le mie pentole e padelle per cucinare, osservando le seguenti regole:

  • Non cucino in essi prodotti molto acidi, ad esempio crauti di cavolo, gelatina di mirtilli rossi o bevande alla frutta;
  • Uso un cucchiaio di legno o una spatola di plastica per mescolare;
  • Metto immediatamente il piatto finito su piatti o trasferisco in un contenitore di vetro o plastica per la conservazione.

Dopo aver svuotato i piatti, lavare immediatamente i piatti. Per non danneggiare la superficie metallica, utilizzo solo spugne in schiuma morbida e un detergente normale. È impossibile ottenere la stessa brillantezza dalle pentole in alluminio degli utensili in acciaio inossidabile e prodotti speciali per la lucentezza possono entrare in una reazione chimica e danneggiare la superficie.

Zuppa di cavolo in una padella di alluminio

Vantaggi e svantaggi dell'alluminio

Gli utensili da cucina in alluminio hanno i loro pro e contro, sapendo che puoi usarli correttamente nella tua cucina.

Vantaggi principali:

  • leggerezza - le pentole pesano molto meno delle controparti in ghisa;
  • riscaldamento e raffreddamento rapidi;
  • prezzo relativamente basso.

Lati negativi:

  • il metallo può reagire con il contenuto della padella o della padella;
  • a causa dell'elevata conducibilità termica, il cibo può bruciare;
  • è impossibile ottenere una lucentezza speculare sulla superficie, possono verificarsi macchie se usate in modo improprio.

Continuo a utilizzare piatti di alluminio, che ho ereditato dalle generazioni più anziane, ma cerco di osservare le precauzioni di sicurezza e di non lasciare mai piatti pronti nei piatti in cui sono stati preparati.

Katerina Ozerova

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