Più lontano, più interessante: 10 opzioni per sciroppi per ammollo biscotto

Fare lo sciroppo per ammollo biscotti è un'ottima idea! Il dessert brillerà di nuovi sapori brillanti. E se le torte sono asciutte o la crema è densa, l'impregnazione salverà rapidamente la situazione. Molti si sciolgono dal delicato pan di spagna con un gusto "bagnato" sorprendente. E in modo che l'impasto non diventi troppo morbido e non inizi a fluire, devi seguire esattamente la ricetta e stendere lo sciroppo con un pennello.

Sciroppo analcolico per l'impregnazione del biscotto

Come cucinare lo sciroppo senza alcool?

L'impregnazione analcolica viene preparata in modo semplice e rapido. Basta osservare le proporzioni con zucchero e acqua - e il gustoso liquido è pronto.

Opzioni degli ingredienti:

  • tra cui scegliere: succo in scatola, marmellata, miele, caffè, latte condensato, composta, frutta fresca;
  • zucchero (richiesto);
  • spezie a piacere: chiodi di garofano, cannella, scorza, vanillina, noce moscata, vanillina, anice stellato, cardamomo.

Principio di cottura:

  1. Scegli l'ingrediente principale e le spezie, mescola.
  2. Aggiungi acqua se necessario. La coerenza dovrebbe essere fluida.
  3. Versare da 2 a 5 cucchiai. cucchiai di zucchero (per 100 ml di liquido). Devi assaggiare lo sciroppo in modo che non risulti zuccherino.
  4. Imposta la temperatura media, metti a fuoco il contenitore e porta ad ebollizione.
  5. Cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti senza coperchio.
  6. Raffreddare e filtrare se necessario.

Gli sciroppi con alcool si combinano meglio con i dessert di biscotti. Hanno un gusto più intenso, delicato, giocoso. Se l'unico problema è che il piatto è destinato a un bambino, l'alcool può essere evaporato facendo bollire l'impregnazione a fuoco basso per 5 minuti. Per un gusto inebriante per gli adulti, liquore o cognac vengono aggiunti alla fine - al liquido già raffreddato.

Preparare lo sciroppo di zucchero

Sciroppo di zucchero

La ricetta classica include:

  • acqua - 8 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 5 cucchiai. cucchiai.

Come fare l'impregnazione dello zucchero:

  1. Mescola gli ingredienti in una piccola casseruola.
  2. Metti a fuoco medio e, mescolando delicatamente, porta a ebollizione.
  3. Se si forma schiuma, deve essere rimossa.
  4. Cuocere per 5 minuti.

Lo sciroppo di zucchero è considerato di base. Sulla sua base vengono preparate impregnazioni più complesse. Completa con successo il gusto di tutte le torte e creme: frutta, cioccolato, latte, caffè. Per dare un aroma delicato, spezie come la vanillina possono essere aggiunte a tale sciroppo. Un gusto raffinato si ottiene se 2 cucchiai vengono versati in uno sciroppo raffreddato. cucchiai di liquore, brandy o rum. Se prevedi di preparare una torta al gusto di frutta da un biscotto, si consiglia di aggiungere 1-2 cucchiaini di succo di limone al termine della cottura.

Più caldo è lo sciroppo e le torte, più veloce ed efficiente è l'impregnazione. Ma nel caso di un biscotto, l'accelerazione del processo non è necessaria. A causa della sua struttura, assorbe istantaneamente tutto e, se lo esageri, può trasformarsi in cereali. Spalmare correttamente lo sciroppo freddo sulla torta fredda e applicare la crema in cima troppo fredda.

Sciroppo di miele per ammollo di torte

Sciroppo di miele

Cosa cucinare con lo sciroppo di miele? Certo, tesoro! Ma deve essere integrato con acidità di limone fresco.

ingredienti:

  • miele d'api - 8 cucchiai. cucchiai;
  • acqua - 5 cucchiai. cucchiai;
  • succo di limone fresco - 1 cucchiaino.

Tecnologia di cottura domestica:

  1. Mescola il miele e l'acqua in un mestolo o una padella con pareti spesse.
  2. Scaldare lo sciroppo a fuoco basso, mescolando costantemente, fino ad ottenere una consistenza omogenea (1-3 minuti).
  3. Aggiungi il succo di limone e spegni il fuoco.

Lo sciroppo di miele dovrebbe essere denso. Si fonde perfettamente con la panna acida. In modo che il miele non perda le sue proprietà benefiche, non può essere bollito.

Qualsiasi, anche lo sciroppo più preferito per l'impregnazione, usa con moderazione.Non versarlo mai da un bicchiere, ma usa un pennello, un cucchiaino o uno spray per applicare uniformemente.

Le proporzioni standard di biscotto, sciroppo e crema sono 10: 7: 12 (implicite in peso, non volume).

Preparare lo sciroppo di marmellata

Sciroppo di marmellata

È composto da:

  • qualsiasi inceppamento - 4 cucchiai. cucchiai;
  • acqua - 8 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio.

Ricetta sciroppo:

  1. Versare acqua nel contenitore di cottura, aggiungere zucchero e marmellata.
  2. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
  3. Lasciare bollire per 1-2 minuti.
  4. Armato con un setaccio, drenare la parte liquida.
  5. Lo sciroppo è pronto!

Per l'impregnazione di biscotti, la marmellata con un odore e un gusto ricchi è eccellente: fragola, ribes, ciliegia, mirtillo. Puoi prenderne qualsiasi - la cosa principale è che il sapore della bacca fa eco agli altri ingredienti della torta. Adatto sia per marmellate acquistate che fatte in casa, con pezzi di frutta o sotto forma di marmellata.

Si consiglia ai pasticceri esperti di immergere le torte di biscotti, sostenendo 2 cm dal bordo. Pertanto, durante la lavorazione dei lati, ti proteggerai da sfregamenti accidentali e sbriciolamenti di pasta tenera.

Sciroppo di fragole

Sciroppo di fragole

ingredienti:

  • fragole - 300 g;
  • zucchero - 150 g;
  • acqua - 300 ml;
  • scorza di limone - 0,5 cucchiai.

Come cucinare:

  1. Tagliare le fragole pulite a metà.
  2. Versare 200 ml di acqua in una piccola casseruola (il resto andrà allo sciroppo dolce), aggiungere fragole tritate e la scorza.
  3. Metti a fuoco e cuoci dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
  4. Mentre le fragole si stanno raffreddando, in un altro contenitore, mescolare i restanti 100 ml di acqua e 150 g di zucchero.
  5. Fai bollire l'acqua dolce e mantieni il fuoco, mescolando costantemente, 2-3 minuti.
  6. Strofina le fragole raffreddate attraverso un setaccio.
  7. Mescolare lo sciroppo di zucchero e il liquame alla fragola.
  8. Far bollire per altri 15 minuti a fuoco basso.

L'impregnazione di fragole secondo questa ricetta è molto gustosa e ricca. È meglio usare bacche fresche, ma puoi anche usare quelle congelate (gettare in acqua bollente senza scongelare).

Sciroppo di ciliegia per torta

Sciroppo di ciliegia

Cosa sarà necessario per cucinare:

  • succo di ciliegia - 7 cucchiai. cucchiai;
  • acqua - 7 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • cognac - 3 cucchiai. cucchiaio.

Preparare lo sciroppo:

  1. Mescolare lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione.
  2. Tenere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Raffreddare a temperatura ambiente, versare succo e cognac, mescolare.

È corretto impregnare dal succo concentrato di ciliegia fresca, spremuto da solo. È anche meglio strofinare le bacche senza semi attraverso un setaccio. Se la ciliegia è congelata, devi prima cuocere una composta satura (100 g di bacche, 100 ml di acqua, 2 cucchiai. Zucchero).

Lo sciroppo di ciliegie si rivela gustoso e senza alcool, quindi puoi cucinarlo tranquillamente secondo la stessa ricetta senza brandy.

Sciroppo d'arancia per l'impregnazione di biscotti

Sciroppo d'arancia

La deliziosa impregnazione è preparata da quattro ingredienti:

  • arancia fresca (succo appena spremuto) - 100 ml;
  • zucchero - 150 g;
  • acqua - 100 ml;
  • buccia d'arancia - 2 cucchiai. cucchiaio.

Cosa fare:

  1. Mescola tutti gli ingredienti in una casseruola.
  2. Accendi lentamente.
  3. Cuocere per 5-10 minuti dopo l'ebollizione.

La scorza gioca un ruolo importante in questa ricetta. Rende l'aroma di agrumi luminoso, quindi non è consigliabile escluderlo.

Sciroppo di limone per ammollo torte

Sciroppo al limone

ingredienti:

  • succo di limone appena spremuto - 4 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 8 cucchiai. cucchiai;
  • acqua - 6 cucchiai. cucchiai;
  • scorza - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • Liquore al limoncello - 2 cucchiai. cucchiaio.

Preparazione dello sciroppo:

  1. Lavare e scottare con acqua bollente 1 limone.
  2. Schiaccialo con forza, poi taglialo a metà su un bicchiere e versa il succo.
  3. Misura 4 cucchiai. cucchiai di succo di limone, sbucciare 1 cucchiaio. cucchiaio di scorza, aggiungere zucchero, acqua e mettere in una casseruola a fuoco lento.
  4. Lascia bollire lo sciroppo per 7-10 minuti.
  5. Quando l'impregnazione si è raffreddata, aggiungere liquore.

Affinché il dessert non goccioli e le torte di biscotti non scivolino, si consiglia di renderle sottili, fino a 2 cm di altezza. Il fondo dovrebbe essere un po 'più spesso - ha l'intero carico. E se lo esagoni improvvisamente con lo sciroppo, scenderà secondo la legge della fisica e si assorbirà facilmente in un biscotto spesso (se lo strato inferiore è imbevuto, è solo leggermente).

Sciroppi di cognac

Sciroppo Di Cognac

Cosa ti serve per cucinare:

  • qualsiasi sciroppo di base (zucchero, arancia, ciliegia o altro) - 100 ml;
  • cognac - 3 cucchiai. cucchiaio.

processo:

  1. Crea il tuo sciroppo di base preferito.
  2. Aspetta che si raffreddi e mescola con il cognac.
  3. Fatto!

Per l'impregnazione, è meglio prendere un vero cognac, piuttosto che un'essenza di cognac. Non necessariamente costoso, solo 3 stelle. Puoi comprare un flacone (100 ml), durerà a lungo.

Sciroppo di caffè liquido

Sciroppo al caffè

ingredienti:

  • caffè macinato - 3 cucchiaini;
  • acqua - 200 ml;
  • zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
  • cognac - 2 cucchiai. cucchiaio.

Un modo semplice per cucinare una deliziosa impregnazione:

  1. Prepara il caffè con 100 ml di acqua e 3 cucchiaini. grani macinati: portare ad ebollizione, quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti.
  2. Metti uno sciroppo di zucchero a fuoco medio da 100 ml di acqua e 5 cucchiai. cucchiai di zucchero.
  3. Dopo 3 minuti, versare il caffè preparato, dopo altri 1 minuto rimuovere dalla stufa.
  4. Dopo il raffreddamento, aggiungi cognac e mescola.

Il caffè molto gustoso combina non solo cognac, ma anche rum (marrone cubano), "Baileys". Ma la vodka o il chiaro di luna è meglio non sostituirla. È buono usare lo sciroppo di caffè per torte al cioccolato o torte al cioccolato.

Torta al cioccolato con frutta

Alcuni semplicemente adorano il succoso biscotto imbevuto di sciroppo, altri preferiscono un impasto secco “contenuto”. Ma in alcuni casi, l'impregnazione semplicemente non può fare. Il biscotto, come una spugna, assorbe qualsiasi umidità e con eccessiva secchezza può prenderlo dalla crema. Da qui le crepe nello strato finale. Pertanto, tutto deve conoscere la misura e osservare le proporzioni indicate nella ricetta.

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