Compresse con verdure: perché l'aspirina viene aggiunta alla conservazione?

Alcune casalinghe dell'era sovietica usavano l'aspirina nella conservazione di cetrioli e pomodori. Tuttavia, i medici affermano che non c'è posto per i farmaci nei sottaceti fatti in casa e che tali prodotti in scatola possono causare gravi danni alla salute. Scopriremo come l'acido acetilsalicilico influisce sulla qualità dei pezzi e come può essere sostituito durante la conservazione.

Come funziona l'aspirina?

L'acido acetilsalicilico, noto anche come aspirina, è ampiamente usato in medicina: riduce la febbre, ha un effetto analgesico e fluidifica il sangue. Quando disciolta, questa sostanza, come altri acidi organici, crea un ambiente acido. Tale soluzione acida è dannosa per i microrganismi.

Pertanto, in epoca sovietica, le casalinghe iniziarono ad aggiungere 1-2 compresse antipiretiche alle lattine con cetrioli e pomodori. Tale aggraffatura non si è guastata per molto tempo. Anche la disponibilità del farmaco ha svolto un ruolo significativo nella divulgazione di questo metodo: l'aspirina era molto economica ed era nell'armadietto dei medicinali di ogni casa.

Nonostante l'elevata efficacia dell'aspirina come conservante, molti medici hanno ripetutamente espresso l'opinione che questa sostanza rimanga un medicinale ed è inaccettabile usarlo in cucina a causa di un rischio per la salute.

L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha emesso un divieto speciale sull'uso dell'acido acetilsalicilico nelle conserve. Questo ordine ha permesso di garantire l'assenza del medicinale e dei suoi derivati ​​negli alimenti in scatola industriali venduti nei negozi.

Perché non c'è posto per la medicina nel cibo?

Per capire quale danno può causare la conservazione dei pomodori con l'aspirina, è necessario capire che cos'è l'acido acetilsalicilico chimicamente. Questa sostanza è un derivato dell'acido salicilico, che è stato estratto dalla corteccia di salice ed è stato usato per lungo tempo per il trattamento della febbre. L'acido salicilico, a sua volta, è un derivato di una sostanza tossica per l'uomo - il fenolo.

Ecco le conseguenze del consumo di cibi in scatola con aspirina:

• Il medicinale (e i suoi prodotti di scissione formati nella salamoia) viene escreto dal corpo attraverso i reni, esercitando un forte effetto distruttivo su di essi. Con l'uso frequente di questa sostanza, si sviluppa la pielonefrite - danno ai reni.
• L'ambiente acido della soluzione farmacologica e i prodotti tossici del suo decadimento hanno un effetto distruttivo sullo stomaco e sull'intestino. L'acido acetilsalicilico non è raccomandato per l'uso nell'ulcera peptica e si consiglia anche alle persone sane di prenderlo dopo i pasti con il latte.
• L'assunzione costante di dosi di aspirina con il cibo può portare ad allergie a questo farmaco.

Uno di questi effetti negativi è un motivo per abbandonare definitivamente l'uso dell'acido acetilsalicilico durante l'inscatolamento. Questa soluzione è particolarmente rilevante oggi, quando ci sono molti conservanti che non sono dannosi per la salute.

Analoghi sicuri

Nella cucina moderna e tradizionale, ci sono molti sostituti sicuri per l'aspirina. L'opzione più comune è l'aceto. Inibisce efficacemente lo sviluppo di batteri nella salamoia, ma non è raccomandato per le persone con gastrite, ulcere allo stomaco, diabete, ipertensione e molte altre malattie.

Invece di acido acetico sintetico, è meglio usare l'aceto di mele naturale. È ricco di potassio e più sano.

Altri sostituti dell'aspirina possono essere acido citrico, succhi di frutta e bacche acide (limone, mirtilli rossi, ribes rosso).Questi conservanti naturali non danneggiano il corpo e forniscono cibo in scatola con una buona conservazione e un gusto gradevole.