3 semplici modi per battere la carne senza un martello da cucina

Esistono diversi modi per battere la carne per le braciole senza un martello da cucina. A questo scopo, sono adatti un grosso coltello da cucina, un mattarello di legno, una bottiglia di vetro, un martello da carpentiere, un'ascia, una pietra piatta ... Ma non tutti i metodi sono ugualmente buoni.

Quando si scelgono prodotti improvvisati adatti, è importante ricordare che è necessario ammorbidire un po 'le fibre muscolari e non strapparle. Un pezzo di carne dovrebbe rimanere intatto, senza buchi e bordi strappati. Per farlo correttamente, vengono utilizzate diverse tecniche interessanti.

1 via - con un coltello

Se hai portato con te la parte magra del maiale quando parti per il paese, ma non c'è un martello speciale, non dovresti cucinare carne senza elaborazione preliminare. Dopotutto, avrai sicuramente un coltello. La carne magra deve essere massaggiata e spezzata da lunghe fibre longitudinali, altrimenti sarà dura e asciutta quando arrostita.

Ci vorranno 3 cose:

• grosso coltello con una lama larga e un manico pesante;
• tagliere;
• pacchetto stretto.

Devi agire in questo modo:

• La carne viene lavata con acqua se necessario, pulita dai film.
• Per le braciole, il maiale viene tagliato a fette di 15-20 mm di spessore.
• In modo che lo spray nel processo non voli in tutte le direzioni, ogni pezzo è avvolto in un film o in una borsa.
• Per lavoro, usa il lato sottile del coltello, ma non affilato, ma smussato.
• Devi bussare a un pezzo in diverse direzioni: prima vengono applicati i colpi, muovendosi da sinistra a destra, quindi dal basso verso l'alto.
• La procedura viene eseguita tre volte da un lato, dopo che il pezzo è girato e la stessa cosa è ripetuta dall'altro lato.

Come puoi vedere, tutto è semplice. La cosa principale è non esagerare e maneggiare il coltello con cura.

2 vie - una bottiglia di vino o di birra

È meglio usare una bottiglia di vetro pesante con pareti spesse. Puoi battere il collo o il fondo.

Se non è presente un contenitore di vetro, è possibile utilizzare uno di plastica riempito con acqua per il peso.

Non è consigliabile battere il manzo con una bottiglia di vetro, sarà abbastanza difficile rompere le fibre dure.

Nel processo avrai bisogno di:

• una bottiglia da 0,5 o 0,7 litri di vetro;
• tagliere;
• un coltello;
• bottiglia d'acqua di plastica.

Ci comportiamo così:

• Tagliare il filetto di pollo o il filetto di maiale con un coltello affilato in parti piatte.
• La bottiglia viene ben lavata sotto l'acqua corrente con una soluzione saponosa e sciacquata.
• Se la bottiglia è di vetro, battiamo entrambi i lati con un collo pulito, trattando l'intera area. Quando si lavora con una bottiglia di plastica, viene utilizzato il fondo, che può anche essere avvolto in un film o in una borsa.

3 vie - con un martello da falegname

In campagna o in campeggio, uno strumento di carpenteria potrebbe essere a portata di mano. Qualcosa di pesante con un lato piatto e smussato è adatto per erogare colpi pesanti senza ferire la carne. Ad esempio, un piccolo ascia di guerra o un martello.

Avrai bisogno di:

• bordo;
• un coltello;
• martello o ascia di guerra;
• diversi sacchetti di plastica.

Gli utensili pesanti possono rompere le fibre di manzo e maiale e il pollo deve essere maneggiato con molta attenzione per non strappare un pezzo intero a pezzi.

Ci comportiamo così:

• Tagliamo la carne a pezzi con un coltello, la avvolgiamo in un sacchetto.
• Anche gli strumenti per falegnameria sono avvolti in polietilene per rispettare le norme igieniche.
• Senza usare troppa forza, abbiamo battuto entrambe le parti due volte.

Quale carne viene battuta?

Per le braciole usare carne di diversi tipi:

• filetto di pollame (pollo, anatra, tacchino);
• varie parti magre di maiale;
• meno comunemente, agnello o vitello.

In un uccello, il tessuto muscolare è tenero; durante il trattamento termico non risulta troppo rigido. Può essere leggermente battuto se vengono utilizzate parti spesse.

Se stiamo parlando di maiale o vitello, a casa le casalinghe devono rompere le fibre per rotoli morbidi e tritare. In natura o in campeggio, questa procedura può essere eseguita se i pezzi sono più spessi di un centimetro. La carne sottile è meglio non lavorare, in modo da non rimuovere tutto il succo da essa e non ottenere un prodotto troppo secco dopo la frittura.

Perché battere il pollo?

L'uccello è usato per fare involtini teneri, involtini ripieni, tagli grandi e succosi, per "carne in francese". Se il filetto viene elaborato correttamente prima di preparare questi piatti, il risultato è eccellente.

Quando lavori con filetto di pollo o tacchino, assicurati di:

• tagliare fette porzionate di almeno 1 cm di spessore .;
• mettere la carne in un sacchetto prima di sbattere per non rovinare l'aspetto ed evitare gli schizzi (prima di mettere un pezzo in un sacchetto, è possibile condirlo con spezie e sale);
• rimuovere la carne sbattuta dal sacchetto e trasferirla in una ciotola per mezz'ora per la marinatura.

Se sbatti la carne a casa sul tavolo, uno straccio umido o un canovaccio ti aiuteranno a evitare rumori eccessivi. Viene posizionato sotto un tagliere per la durata del martello e il rumore scompare.