Come pulire i posatoi facilmente e rapidamente

Il pesce persico è ugualmente gustoso in forma bollita, fritta, affumicata e salata. Ma come pulire rapidamente il pesce persico dalle squame, in modo da non ferire le mani con le pinne affilate come gli aghi e non sporcare l'intera cucina con le squame? Non è una cosa semplice, ma puoi comunque farcela con successo, se hai qualche abilità.

Ne vale la pena pulire questo pesce?

Per alcuni piatti il ​​pesce persico non può davvero essere pulito. E questo vale non solo per il pesce essiccato. Per la preparazione del pesce persico affumicato a caldo non è affatto necessario liberarlo da squame e interiora forti; è sufficiente sciacquarlo e grattugiarlo con sale. Risulta carne incredibilmente gustosa e succosa. Un metodo simile può essere fatto se il pesce fosse cotto alla griglia o alla griglia.

Non è necessario pulire il piccolo pesce persico se deve essere utilizzato per il primo segnalibro nell'orecchio doppio. Tuttavia, il brodo deve essere filtrato e l'intero lotto di pesce deve essere gettato fuori. È interessante che l'orecchio sia ottenuto in questo caso molto più gustoso. Ma branchie e frattaglie dovrebbero essere rimosse. Ma sventrare e lavare il pesce in questo caso può essere fatto molto rapidamente.

Nel nord, i pescatori bollono l'orecchio da posatoi non pelati e ininterrotti, e sostengono che solo un orecchio simile può essere gustoso. Ma non tutti i residenti della striscia centrale rischieranno di mangiare un tale piatto.

Come pulire facilmente il pesce persico

Se si suppone che questo pesce sia fritto in padella o bollito, dovrà essere pulito.

È stato a lungo notato che il pesce persico recentemente catturato è molto più facile da pulire. Ma non tutte le famiglie hanno pescatori. Pertanto, i pesci vengono generalmente acquistati al mercato o in un negozio. E ogni volta che sorge la domanda: come pulire il pesce persico abbastanza rapidamente da non sporcare l'intera cucina con piccole squame e non ferirsi le mani con punte appuntite?

Questo può essere fatto se conosci qualche piccolo trucco quotidiano:

• Per facilitare la presa dei pesci, puoi indossare guanti da lavoro. Questo viene fatto solo durante la pulizia, è scomodo intaccare il pesce con i guanti.
• Premi con forza la coda del pesce persico sul tagliere e tiralo con forza (fino allo scricchiolio) dalla testa. Dopo questa procedura, sarà molto più facile liberare il pesce dalle squame.
• Prima di pulire con le forbici affilate, tagliamo le pinne, questo salverà le mani da forature dolorose.
• Per rimuovere facilmente le squame, il pesce persico deve essere pulito alternativamente in diagonale dall'addome alla schiena e solo allora - dalla coda alla testa (come avviene di solito con altri pesci). In questo caso, il pesce deve essere tenuto per la coda e pulito con la punta di un coltello affilato e resistente o un dispositivo speciale.
• Se il tempo sta per scadere, quindi per facilitare il lavoro, puoi usare il "metodo della nonna": riempi il pesce di sale e lascialo durante la notte. Al mattino, le squame e la pelle si ammorbidiranno leggermente e i posatoi possono essere puliti rapidamente.
• Se il pesce fresco viene messo brevemente nel congelatore, sarà più facile pulirlo.
• Puoi pulire rapidamente il pesce persico se viene imbevuto di acqua bollente o immerso in acqua bollente per alcuni istanti, tenendo la coda. Questo metodo è alquanto rischioso, perché se il pesce è leggermente sovraesposto in acqua calda, le squame verranno rimosse insieme alla pelle.
• Per pulire facilmente e rapidamente il pesce, è meglio utilizzare dispositivi speciali. I "detergenti" di vari design sono venduti nei negozi di ferramenta. Alcuni artigiani li ricavano da tappi di bottiglie di birra o vecchie grattugie da cucina.Per i posatoi, è meglio acquistare dispositivi con un contenitore per la raccolta delle bilance.
• Le squame non volano intorno alla stanza se si pulisce il pesce immergendolo completamente in un contenitore d'acqua o sotto un getto d'acqua spruzzato. Alcune casalinghe si adattano per pulire il pesce persico con le mani e pescare in un sacchetto di plastica.

Pulire con la pelle

Per cucinare carne macinata o pezzi di pesce in pastella, la pelle non è necessaria. In questo caso, la domanda è: come pulire il pesce persico? - È risolto molto semplicemente. Viene liberato dalle squame insieme alla pelle. Con il pesce fresco, la pelle viene rimossa abbastanza facilmente con una "calza". Questo viene fatto come segue:

1. Praticare incisioni lungo la pinna dorsale su entrambi i lati;
2. Estrarre la pinna dorsale;
3. Incidere la pelle vicino alla testa;
4. Tirare la pelle dalla parte superiore della schiena alla coda. Per comodità, puoi usare le pinze;
5. Separare la testa e sventrare la carcassa.

Con una certa abilità, puoi pulire rapidamente alcuni chilogrammi di pesce persico senza sporcare la cucina.

Ma questo lavoro può essere facilitato. La pelle sarà rimossa molto più facilmente se il pesce persico viene immerso per diversi secondi in acqua bollente, tenendo la coda. Il pesce può anche essere facilmente pulito se viene preliminarmente leggermente congelato e, una volta rimosso dal frigorifero, rimuove immediatamente la pelle.

Quando si separa il filetto, non gettare le teste, le pinne e le creste dei posatoi. Possono essere utilizzati per l'ebollizione nella prima scheda per la doppia zuppa o il brodo di cottura per l'hodgepodge di pesce.

Caratteristiche di pulizia del branzino

I metodi principali per rimuovere le squame dal branzino non sono diversi dalla pulizia del fiume. Può anche essere cosparso di acqua bollente o immerso in acqua calda o coperto di sale grosso durante la notte. Quindi sarà più facile pulire questo pesce.

Ma la spigola ha una caratteristica spiacevole: le punte appuntite sulle sue pinne sono dotate di ghiandole velenose. Tali iniezioni non guariscono per molto tempo e sono molto dolorose. Pertanto, prima di procedere con la pulizia, indossare guanti e tagliare le pinne con forbici affilate.

Quando sventrate il pesce, fate attenzione. È indesiderabile danneggiare la cistifellea, poiché la bile conferisce al pesce un sapore amaro spiacevole. Ma se ciò accadesse, non dovresti farti prendere dal panico. Il luogo in cui la bile entra nella carne (è immediatamente visibile da una tinta giallastra) dovrebbe essere abbondantemente cosparso di sale e immediatamente raschiato con un coltello insieme a un sottile strato di carne.

Sul trespolo, la pancia all'interno è ricoperta da pellicole nere che devono essere pulite. Inoltre danno al pesce finito un sapore amaro.

Seguendo questi semplici consigli e acquisendo alcune abilità, puoi far fronte rapidamente ai trespoli di pulizia, senza spendere così tanto sforzo. E cucinare questo delizioso pesce non sarà un peso.