Lavare il cavolo di Pechino o semplicemente strappare lo strato superiore?

Contrariamente alle controversie, è necessario lavare il cavolo di Pechino prima di mangiare, ma è necessario sapere come e quando.

Da dove provengono opinioni diverse?

Il fatto è che Pechino, come il cavolo bianco, è multistrato e le foglie superiori proteggono l'interno. Pertanto, sembra logico semplicemente rompere la copertura esterna. Tuttavia, se guardi da vicino, Pechino ha foglie molto ricci e non si adattano perfettamente insieme - questo significa che almeno la parte superiore della verdura è liberamente coperta di polvere durante la maturazione.

Ciò implica: è necessario lavarsi accuratamente sotto l'acqua corrente o abbassare l'intera testa di cavolo in una bacinella. Una decisione del genere non era adatta ai cuochi.

Giudica te stesso: se molta acqua viene ripiegata abbondantemente in pieghe e le foglie non vengono premute l'una contro l'altra. Tutta l'acqua può quindi drenare? No. La sua quantità tangibile andrà al piatto. Pertanto, purityis.decorexpro.com/it/ non consiglia di lavare l'intero cavolo cinese per insalata.

È importante
Non puoi lavare l'intera testa di cavolo se ne viene lasciata una parte per la conservazione: l'acqua nelle pieghe provoca la decomposizione della verdura, esce e diventa un rifugio per i batteri.

Risultati e soluzioni

La padrona ha trovato due soluzioni:

1. Se non si ha fiducia in un vegetale puro, è necessario smontarlo in foglie e lavarlo separatamente o due alla volta e metterlo su un asciugamano - avvolgerlo.
2. Lavare spingendo bene la corona e usando acqua bollita. Quindi capovolgi la testa e picchiettala delicatamente con il palmo per eliminare l'umidità senza sollevare lo spray.

Il primo metodo è particolarmente conveniente se il cavolo cinese viene preso in parte in un'insalata: le foglie vengono lavate per cucinare e la testa principale viene rimandata nella sezione "zone fresche".

consiglio
Soprattutto, qualsiasi verdura, compreso il cavolo cinese, si conserva fresca in un piatto di vetro con un coperchio.

Prima della cottura, se il cavolo lascia completamente, viene lavato a piacere, anche solo sotto il rubinetto. Durante l'ebollizione o lo stufato, alcune gocce di acqua grezza si mescolano con quella già versata nella padella e non avranno alcun ruolo. Se si suppone che il cavolo sia fritto o cotto, le foglie devono essere lavate una alla volta e asciugate, altrimenti la verdura verrà stufata.

Gli chef consigliano di rimuovere le foglie superiori e il moncone, come in quello bianco, mentre lo strato principale di polvere e pesticidi si deposita su di esse.

Peking, o cavolo cinese - morbido nel gusto, croccante e succoso, inoltre, sembra spettacolare in un'insalata. Versa dell'acqua bollente o risciacqua sotto il rubinetto solo quella parte della testa che usi per cucinare. Avvolgi il resto con pergamena in modo che respiri ma non perda umidità. E poi puoi tranquillamente gustare una deliziosa verdura per più di un giorno.