Quando devi lavare il pesce?

La carne di pesce è ricca di sostanze utili e, naturalmente, deve essere presente nella dieta di adulti e bambini. Devo lavare il pesce prima di cucinare? Dipende da dove è stato acquistato o catturato, nonché dalle preferenze di gusto. Assicurati di lavare il pesce fuori da detriti di grandi dimensioni, come le foglie. Quasi sempre - viene pulito dalle squame e con esso - dalla possibile sporcizia.

decapaggio

La stessa procedura di salatura non implica alte temperature, tuttavia, si deve capire che il sale distrugge tutti i parassiti che potrebbero essere solo sulla carne. Anche la pelle del pesce salato viene disinfettata, ma, di norma, non viene mangiata.

I cuochi notano che non è necessario lavare il pesce prima della salatura se non ci sono tracce evidenti di sporco sulla pelle. Non vale la pena lavarlo dall'interno, perché rovina il gusto del piatto finito.

Tuttavia, molte casalinghe preferiscono lavare la carcassa sia all'esterno che all'interno dopo averla pulita e sventrata. Quindi piccole squame, i resti delle viscere vengono puliti. È necessario cospargere di sale, quindi sciacquare il pesce con acqua corrente fredda se la cistifellea è interessata, altrimenti la carne sarà amara.

È importante
Lavare il pesce a bassa pressione, in un lavandino profondo in modo che non ci siano spray, altrimenti dovrai lavare metà della cucina da odori e batteri.

congelamento

Il forte raffreddore in un giorno uccide completamente microbi, virus e parassiti. Pertanto, di solito non è necessario lavare il pesce: basta immergerlo in una bacinella con acqua pulita per rimuovere sabbia, alghe e altri "accessori". Se un pesce viene acquistato vivo in un negozio, non è necessario lavarlo affatto: è sufficiente liberare la carcassa dalle squame.

Per lo stesso motivo, non è necessario disinfettare i pesci dopo lo scongelamento. Anche se se stai preparando la cena per un gatto, uno dei modi rapidi è quello di inviare il pesce in una ciotola e sotto l'acqua corrente (sempre freddo, altrimenti la carcassa verrà cotta, non scongelata).

Se il pesce va al tavolo umano, dovrebbe scongelarsi in frigorifero, a temperatura ambiente massima, in modo che la pelle non si screpoli e la carne non perda il suo sapore. In questo caso, è preferibile mettere il pesce sulla griglia e mettere i piatti sotto il fondo - un sacco di acqua e succo dreneranno.

Fatto interessante
Il pesce domestico supera gli analoghi stranieri in termini di benefici e dieta. Tuttavia, è necessario acquistarlo dal vivo o congelato. Di norma, le compagnie di pesca russe congelano il pesce direttamente sulla nave - di conseguenza, la carcassa "refrigerata" nel negozio è in realtà un ex congelato.

Prima di cucinare, cuocere al forno o friggere

Il trattamento termico è il miglior disinfettante, quindi non ha senso lavare la pelle dei pesci prima della cottura (se non c'è sporco evidente). Dall'interno, le carcasse vengono lavate solo se viene versata la bile, in altri casi riduce solo l'appetito.

Il pesce viene cotto per almeno 10-15 minuti e questa volta è sufficiente per distruggere tutti i microrganismi pericolosi. La condizione principale è che la carne debba essere cotta completamente, diventare morbida, allontanarsi facilmente dalle ossa. Se hai bambini piccoli e sei preoccupato per le loro pancia, prendi un termometro culinario: la carne di pesce dovrebbe riscaldarsi a 55 gradi (con almeno 10 minuti di cottura).

Prima di friggere o cuocere in forno, se hai dovuto lavare il pesce, deve essere macchiato con salviette di carta. L'umidità in eccesso non consentirà alla crosta di cogliere in tempo, e il gusto ne soffrirà notevolmente.

Life hack
Se il fuoco sul fornello era troppo forte e la pelle era brunita e la carne di pesce non era cotta, inviare l'intero lotto in un piatto e nel microonde per una capacità media di circa 10 minuti. Assicurati di coprire con un tappo o un coperchio per preservare la succosità del piatto.

Il pesce è una carne tenera e sana che può essere cotta rapidamente e facilmente. La difficoltà principale è macellare se si acquista pesce vivo o non raffinato. In questa fase, a volte è necessario immergere la carcassa per sbarazzarsi della spazzatura aderente. In altri casi, non è necessario lavare il pesce prima della cottura (sia salato che fritto). È molto più importante che la carne venga cotta fino alla fine.