Come ea che temperatura è giusto asciugare le briciole di pane

Per rendere perfetti i cracker di pane bianco, è più facile usare un forno, osservando le seguenti condizioni.

• Le fette devono essere piccole in modo che 1-2 cracker si adattino a un cucchiaio, quindi il pane deve essere tagliato a cubetti con un lato pari a circa 1,5-2 cm.
• Posando i pezzi di pane su una teglia, è necessario assicurarsi che si trovino uniformemente, in uno strato, preferibilmente non vicini l'uno all'altro.
• La teglia deve essere asciutta, non è necessario lubrificarla con olio.
• Preriscalda il forno a 170-180 gradi.
• Se l'interruttore del forno non è dotato di una scala di temperatura, ma con divisioni numerate, allora puoi essere guidato dal seguente schema: con il numero di divisioni da 7 a 9, la temperatura desiderata sarà a 3 o 4, con una quantità di 5 o inferiore - di 1 o 2.
• Quando i cubetti di pane giacciono nel forno per 10 minuti, devono essere rimossi e miscelati, quindi reinseriti per altri 10-15 minuti.
• Per assicurarti che i cracker siano pronti, puoi provarne uno alla volta da diversi bordi della teglia e, se necessario, tenerlo acceso per altri 3-5 minuti con la porta socchiusa.

Come asciugare i crostini

Aggiungendo olio vegetale, formaggio, aglio, erbe o altri condimenti piccanti o dolci al pane bianco, è facile trasformare i normali cracker in crostini.

1. Tagliare il pane bianco o la pagnotta a cubetti.
2. Mescola 2-3 cucchiai. l. burro vegetale o fuso con 1 cucchiaino. aglio granulato (puoi usarlo fresco, ma può bruciare) e mescola fino a quando i granuli non sono completamente sciolti.
3. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi altro condimento, come prezzemolo essiccato o una miscela di erbe provenzali.



4. Copriamo la teglia con carta da forno, distribuiamo il pane a fette e versiamo uniformemente il burro preparato.
5. Mettiamo in forno preriscaldato a 160-170 gradi e asciugiamo per 15 minuti fino a quando appare una tonalità dorata.
6. Mescolare i crostini e lasciare asciugare per altri 15 minuti.

Per preparare crostini dolci che si sciolgono in bocca per il tè, è necessario sostituire il ripieno nella ricetta sopra con una miscela di burro fuso con zucchero, cannella e vaniglia.

Come asciugare nei cracker del forno da una pagnotta o muffin per dessert

Il panino o la pagnotta di burro sono un'ottima materia prima per i delicati cracker dolciastri, che possono essere preparati anche senza zucchero - è già presente in quantità sufficiente nella loro composizione.

Lo zucchero e la farina fine rendono questi cracker particolarmente sensibili alle alte temperature: si asciugano rapidamente e devi avere il tempo di spegnere il forno in tempo per prevenire la combustione.

1. Tagliamo la lunga pagnotta in barre spesse 1,5-2 cm e la adagiamo su una teglia da forno in uno strato.
2. Mettiamo la teglia nel forno (non dovrebbe essere preriscaldata) e impostiamo la temperatura tra 130-150 gradi.
3. Mentre il forno si riscalda, la pagnotta inizierà ad asciugarsi e dopo 10 minuti. è tempo di aprire la porta e provare quanto duramente si sono induriti i cracker: anche se solo lo strato superiore si è asciugato ed è ancora morbido all'interno, il fuoco può già essere spento e le barre possono rimanere all'interno fino a quando non si raffreddano completamente.
4. Per ottenere un rossore pronunciato, puoi aumentare la temperatura a 180-185 gradi e il tempo di asciugatura - di 5-7 minuti.

Se lo desideri, puoi aggiungere burro e zucchero a velo qui, ma il gusto naturale del muffin essiccato è piacevole in sé, ed è importante non affogarlo con gli additivi.

Come, quanto ea quale temperatura asciugare i cracker dal pane nero nel forno

Puoi cucinarli senza olio e senza spezie, per questo è sufficiente seguire alcune semplici regole.

• Il pane nero è denso, ha piccoli pori, quindi è necessario tagliarlo a fette lunghe e sottili se il pangrattato è progettato come antipasto per la birra (per prenderli comodamente con le mani e immergerli in salsa) e in piccoli cubetti - per insalate e zuppe.



• Mettere la padella nel forno, riscaldata a 180 gradi, e conservare per circa mezz'ora, mescolando periodicamente il contenuto.
• Il tempo di asciugatura può essere regolato in base alle proprietà necessarie per dare il pangrattato: più a lungo si trovano nel forno, più diventano fritte e resistenti.

I cracker acquisiranno un classico gusto salato se cosparsi di soluzione salina prima dell'essiccazione, il sale può essere usato iodato o in mare. Puoi anche elaborare il pane a fette diluito in acqua con un cubo di brodo.

consiglio

Il pane raffermo può essere cosparso con una soluzione di sale o spezie immediatamente dopo l'affettatura e il fresco è meglio dopo 10 minuti. asciugare in forno. Il tempo di asciugatura dei pezzi inumiditi aumenta di 10-15 minuti. rispetto al pangrattato senza additivi.

Fette biscottate per kvas fatti in casa

La base è presa su gradi scuri di pane: segale, Borodino, Darnitsky, Riga. Per il kvas scuro, le croste essiccate di pane nero sono adatte e la briciola dovrebbe essere cotta abbastanza forte fino a quando non si scurisce. Per un drink leggero, è meglio tagliare del tutto le croste di pane scuro.

1. Il pane viene tagliato a fette spesse 1 cm, steso su una teglia asciutta.
2. La teglia è posta in un forno riscaldato a 180 gradi.
3. Il tempo di asciugatura totale dovrebbe essere di circa 40 minuti, durante i quali è necessario mescolare più volte i cracker, cercando di assicurarsi che si ribaltino tutti.
4. I cracker pronti vengono rimossi dal forno, ma è necessario lasciare 3-4 pezzi sulla teglia, che a una temperatura di 200 gradi dovrebbe essere portato a una leggera carbonizzazione degli angoli: questi cracker dovrebbero dare al kvas un piacevole colore marrone e un retrogusto di caramello appena percettibile.

C'è un altro modo:

• Tutta la briciola viene accuratamente rimossa dalla pagnotta, che deve essere trasformata manualmente in piccole briciole.
• La crosta rimanente viene tritata finemente.
• La risultante miscela di briciole e crosta tritata viene distribuita uniformemente sulla teglia e posta in un forno preriscaldato a 160 gradi.
• Il tempo di asciugatura è di soli 5-10 minuti e i cracker per kvas sono pronti.

Raccomandazioni generali per tutti i tipi di cracker

1. Il pane a fette dovrebbe essere fette dello stesso spessore e dimensione in modo che vengano asciugati uniformemente.
2. La temperatura del forno elettrico e il tempo di asciugatura sono inversamente proporzionali tra loro: maggiore è la temperatura, più veloce si asciuga il pane; più bassa è la temperatura, più tempo ci vorrà prima che sia pronta.
3. Più grossa è la farina di cui è fatto il pane, più fini sono i pezzi da preparare e maggiore è la temperatura necessaria.
4. Per la preparazione di fette biscottate, è utile una modalità di riscaldamento del forno elettrico come convezione: la circolazione di aria calda fornirà un'asciugatura più rapida e uniforme. Se non esiste tale funzione, una porta del forno leggermente aperta aiuterà a ottenere questo effetto.
5. È possibile utilizzare qualsiasi olio: girasole, oliva, semi di lino, cocco, senape, sesamo, mais e altro ancora. La durata di conservazione dei cracker preparati con l'aggiunta di olio è molto più breve di quella di quelli convenzionali.
6. Conservare i cracker senza olio e spezie (ad eccezione del sale) deve essere separato dal pane fresco a una temperatura compresa tra 0 e 15-20 gradi e umidità non superiore al 70%. Come contenitori, puoi usare una borsa di tessuto naturale, un barattolo di vetro o un contenitore di plastica. Se conservati in frigorifero, i contenitori devono essere a tenuta.

Osservando queste condizioni, è possibile salvare il prodotto nella sua forma originale per diversi mesi.Se nella fabbricazione dei cracker sono stati utilizzati burro o grasso, questi dovrebbero essere consumati nei primi giorni: non sono soggetti a conservazione a lungo termine.