Come calcinare una padella in ghisa per renderla resistente?

È buono per una buona casalinga sapere come bruciare una padella in ghisa. Questo piatto si trova in quasi tutte le case, è molto comodo per cucinare. Tuttavia, deve essere preparato per l'uso.

Perché non fare a meno della calcinazione?

La calcinazione è necessaria per:

• pulire la padella dall'olio industriale;
• si è formato uno strato antiaderente;
• è apparso protezione dalla ruggine.

La ghisa è un materiale poroso, quindi deve essere adeguatamente trattata con olio. Creerà un film che protegge i pori dall'integrare pezzi di cibo. Pertanto, i piatti durante la cottura non bruceranno. Questa misura salverà anche dalla corrosione, quindi la padella funzionerà per molti anni.

I principali metodi di calcinazione

La procedura deve iniziare con il lavaggio di stoviglie con acqua calda e una spugna morbida. Quindi è necessario asciugarlo, per comodità, puoi prendere asciugamani di carta. Per la calcinazione si usano olio e sale e sarà necessario un forno. La linea di fondo è che olio o grasso devono entrare nei pori per sigillarli. I metodi possono essere combinati per i migliori risultati.

Il modo più semplice: riscaldare la padella e l'olio. Per farlo correttamente, lo mettono su una stufa e lo tengono premuto fino a quando il fumo bianco smette di scorrere. Si consiglia di aprire una finestra in questo momento, a volte l'odore della procedura può essere molto forte. Successivamente, versare l'olio in modo che copra completamente il fondo e lasciare sul fuoco per mezz'ora. Trascorso questo tempo, l'intera superficie viene pulita con un panno morbido e l'olio viene versato.

Su molti oggetti in ghisa, i produttori indicano che è sufficiente riscaldarsi semplicemente con l'olio. Ma capita spesso che dopo la produzione vengano lubrificati con mezzi di bassa qualità, fino alla lavorazione di olio solido. Lo fanno per proteggere il prodotto dalla corrosione, ma, naturalmente, non vale la pena cucinare cibo in tali piatti. Prima dell'uso, è meglio passare il tempo e calcinare una nuova padella con sale.

Questo è fatto correttamente in questo modo. La nave viene incendiata e viene versato uno spesso strato di sale - il fondo deve essere completamente coperto. Quando il prodotto diventa caldo, assorbirà tutto l'eccesso che potrebbe essere sulla superficie. Nel processo, il sale diventerà giallo. La procedura dovrebbe durare almeno 10 minuti, la tostatura viene eseguita a fuoco medio.

Quindi, lasciare riposare la padella per un po ', in modo che si raffreddi leggermente, quindi scartare il sale, versare una piccola quantità di olio e ungerlo correttamente. Mettilo di nuovo a fuoco per formare un film antiaderente.

consiglio

L'olio deve essere vegetale, raffinato. Puoi prendere l'oliva.

Puoi anche usare il forno. Pulisci i piatti con olio, senza perdere una sola area sulla superficie. Accarezzare delicatamente l'eccesso con un tovagliolo di carta. Si consiglia di lasciare riposare i piatti per un po ', quindi rimuovere nuovamente l'eccesso. Quindi mettere la padella nel forno capovolta in modo che l'olio si scarichi liberamente. Nella parte inferiore del forno è utile stendere un foglio di carta per facilitare il lavaggio. È necessario calcinare per 2-3 ore ad una temperatura di 180 gradi.

Calcinazione universale con metodi diversi

Tutti questi metodi sono abbastanza efficaci. Ma se li combini, otterrai un metodo universale che darà un risultato di altissima qualità. Con il suo aiuto, le sostanze estranee verranno rimosse e i pori della superficie in ghisa saranno ben riempiti di olio, in modo da formare una pellicola protettiva. Tali piatti sono durevoli.

Fanno la calcinazione in questo modo:

• Se possibile, rimuovere le maniglie in modo da non interferire.
• Lavare e pulire la padella.
• Calcinato sul fuoco fino a quando smette di fumare.
• Lavato con acqua fredda Non farà male a una nave calda. Se era deformato, allora era di scarsa qualità.
• Metti a fuoco, aspetta che la superficie si asciughi un po 'e calcina con il sale.
• Lavare, mettere il bruciatore a scaldare leggermente, nel processo la padella dovrebbe asciugare.
• Dopo essere stati rimossi dal fuoco, ungere con olio, i piatti dovrebbero essere abbastanza caldi.
• Mettere invertito nel forno per 3 ore.

Il risultato è una padella a cui nulla si attaccherà. Inoltre, senza impurità. In questo modo, puoi pulirlo dalla ruggine, se prima non era adeguatamente curato. Naturalmente, questo metodo non ha senso se si ha fiducia nella qualità dei prodotti e nelle condizioni di conservazione. In tali casi, è sufficiente calcinare, ad esempio, con sale e grasso. Anche il produttore di pentole conta. Ad esempio, le padelle in ghisa americane ed europee vengono generalmente vendute preparate, vengono trattate con olio di colza.

Cosa fare con una padella in alluminio?

Vale anche la pena sapere come calcinare una padella di alluminio. Dopotutto, i piatti di questo metallo sono spesso usati in cucina.

Una cosa nuova deve essere preparata per cucinarci sopra. Per fare questo, lavalo bene con sapone da bucato o detersivo per piatti. Quindi sarà pulito di grasso e sgrassato. Dopodiché, asciugare completamente, dare fuoco e versare così tanto olio vegetale in modo che copra l'intero fondo. Aggiungi un grosso cucchiaio di sale. Il risultato è un film che blocca l'ossidazione del metallo e non consente ai composti chimici dannosi di penetrare nel cibo.

Se tutto è fatto correttamente, otterrai piatti sicuri e convenienti. Puoi iniziare a cucinare. Ma dovresti ricordare le cure adeguate. Quando si utilizzano detergenti abrasivi, corrosivi, spazzole dure, il film protettivo verrà danneggiato. Inoltre, alcuni prodotti possono distruggerlo se non lavi la padella immediatamente dopo la cottura e la lasci il giorno successivo. Questo effetto dona concentrato di pomodoro. In questo caso, sarà necessario calcinare di nuovo.

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