Come congelare il cavolfiore per l'inverno

Molte casalinghe cercano di congelare il cavolfiore per l'inverno, perché è molto difficile trovarlo fresco quando non è in stagione, e il costo di una verdura aumenta più volte. Il congelamento ti consente di salvare tutte le sostanze benefiche contenute nel cavolfiore, nonché il suo sapore. Quindi per tutto l'inverno sul tavolo saranno deliziosi e succulenti stufati, zuppe, insalate, casseruole e altri piatti di cavolfiore.

Esistono diversi modi per congelare una verdura sana per l'inverno, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi e le sue caratteristiche.

Selezione e preparazione di cavolfiore

Prima di tutto, il cavolfiore per la raccolta deve essere selezionato correttamente. Indipendentemente dalla varietà, la testa di cavolo dovrebbe essere fresca e giovane. È meglio optare per il cavolfiore con foglie dense, senza aree inerti. Su una testa di cavolo non dovrebbero esserci tracce di putrefazione, danni e dorature: questa è una malattia fungina che interesserà l'intero vegetale in 2-3 giorni.

Per informazione
Vengono usati capi di vari gradi, spesso patriottici, pionieri, residenti estivi. Differiscono nella forma della testa e delle foglie, nonché nel loro colore, che varia dal bianco candido al latte cremoso.

Per il congelamento, è necessario assumere solo cavolfiori secchi e refrigerati, altrimenti sarà coperto con molto ghiaccio.

preparazione:

1. La testa di cavolo dovrebbe essere lavata più volte sotto l'acqua corrente o abbassata per 15-20 minuti in una ciotola d'acqua e 2 cucchiai di sale - questo aiuterà a rimuovere gli insetti che amano vivere tra infiorescenze, polvere e rifiuti.
2. Dopodiché, devi asciugare il cavolo con un tovagliolo, sbucciare la verdura dalle foglie, poiché solo le infiorescenze vengono utilizzate per il congelamento.
3. Per la preparazione di primi e secondi, le casseruole di testa sono meglio congelate intere.
4. Se hai intenzione di friggere il cavolfiore in una pastella, prima di raccoglierlo deve essere smontato in infiorescenze separate.

Temperatura di congelamento:

• –22–25 nelle prime ore;
• –18 per ulteriore conservazione.

Più velocemente l'indurimento si indurisce, più benefici manterrà e migliore sarà lo scongelamento.

Cosa congelare

A casa, gli utensili ottimali per congelare il cavolfiore sono sacchetti in polietilene denso, compresi quelli sottovuoto, e contenitori speciali. È importante che il contenitore o il sacchetto siano ben chiusi senza aria. Pertanto, la testa di cavolo dovrebbe essere di dimensioni inferiori rispetto al contenitore.

Il vantaggio dei contenitori è la riusabilità. Inoltre, il coperchio crea il vuoto desiderato. I pacchetti sono più convenienti in quanto prendono facilmente qualsiasi forma e occupano uno spazio minimo.

In ogni caso, tutta l'aria deve essere rimossa dal contenitore prima di inviare il cavolo nel congelatore. Altrimenti, appariranno condensa e crosta di ghiaccio, che distruggeranno la struttura delle infiorescenze.

consiglio
purityis.decorexpro.com/it/ consiglia di utilizzare un normale tubo da cocktail attraverso il quale viene spremuta o aspirata aria. Successivamente, il pacchetto si chiude con un movimento rapido.

Cavolo Fresco Congelato

La verdura preparata viene messa in un contenitore o in un sacchetto, quindi in frigorifero per 2-4 ore. Solo in seguito la testa di cavolo viene trasferita nel congelatore, dove viene attivata la bassa temperatura.

Una sfumatura importante - in modo che le infiorescenze non si accartoccino, non è necessario schiacciarle. Posizionare liberamente.

Alla rinfusa

È molto conveniente tenere il cavolfiore smontato in infiorescenze in un pacchetto o contenitore.Tuttavia, il congelamento ripetuto danneggerà la verdura, quindi i rami non dovrebbero aderire insieme in una staffa enorme. Per fare ciò, sono disposti su un pallet o su una piastra in modo che non si tocchino, si congelino per 2-6 ore e si versino nel contenitore comune già indurito.

Congelamento congelato del cavolfiore

Lo sbiancamento è chiamato cottura a breve termine del prodotto, seguito dal raffreddamento in un "bagno" di ghiaccio. Il congelamento con sbiancamento consente di mantenere una struttura densa ed elastica di cavolfiore, nonché il suo colore e aroma.

procedimento:

1. Versare acqua fredda nella padella in modo da coprire successivamente le infiorescenze (3-4 l) e dare fuoco.
2. Aggiungi un pizzico di sale e acido citrico all'acqua.
3. Separatamente, attira acqua fredda in una ciotola profonda, non fa male aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio o raffreddare l'acqua nel frigorifero.
4. Quando l'acqua inizia a bollire, versa una padella di infiorescenze e fai bollire per 3-4 minuti.
5. Rimuovi il cavolo con un cucchiaio forato e immergilo nell'acqua ghiacciata - questo aiuterà a fermare la preparazione della verdura e manterrà tutti i nutrienti al suo interno.
6. Dopo 2-3 minuti, rimuovere la testa d'acqua dall'acqua, asciugarla con un tovagliolo: è pronta per un ulteriore congelamento.

Come cucinare il cavolo congelato

Prima di cucinare, il cavolo congelato non deve essere scongelato: è sufficiente scaldarlo per 1-2 minuti nel microonde, al vapore o in acqua bollente. Successivamente, puoi iniziare a cucinare qualsiasi primo o secondo piatto.

Il cavolfiore sbollentato cuoce molto più velocemente del cavolo crudo. Pertanto, è meglio aggiungerlo al piatto alla fine della cottura, altrimenti può bollire e perdere la sua forma.

Termini e condizioni di conservazione

Fatte salve tutte le condizioni di conservazione, il cavolfiore congelato può essere utilizzato come alimento per 9-12 mesi. Devi conservare la verdura, evitando improvvisi estremi di temperatura. Pertanto, i vecchi frigoriferi che richiedono uno sbrinamento regolare non sono adatti per pezzi congelati. Ma moderno, nessun gelo si adatta perfettamente.

Quanto cavolfiore viene immagazzinato, a seconda della temperatura:

• –6 ° С - a questa temperatura, il cavolfiore viene conservato per non più di 15 giorni;
• –13 ° С - fino a 6 settimane;
• –18–20 ° С - fino a 12 mesi.

consiglio
Il cavolfiore per l'inverno non deve essere conservato nel seminterrato o in cantina. In tali condizioni, si deteriorerà rapidamente, perderà il gusto e l'aroma succosi e delicati.

Il cavolfiore è un ortaggio estremamente gustoso, leggero e salutare. Il congelamento aiuta a preservare tutto il gusto e le qualità aromatiche della verdura e non richiede molto sforzo. Pertanto, non negare a te e alla tua famiglia il piacere di gustare un delizioso piatto con sentori di estate in una fredda giornata invernale.