Come pulire le cozze a casa?

Le cozze sono meritatamente considerate una delle prelibatezze più deliziose e nutrienti, sono attivamente utilizzate nelle cucine di molti paesi del mondo, anche se non sono tipiche di una particolare area. Prima di iniziare a creare capolavori culinari, devi capire come pulire correttamente le cozze, altrimenti c'è il rischio di rovinare il gusto e l'aroma del piatto gourmet. L'approccio dipenderà dal tipo di componente nutrizionale.

Le cozze fresche, congelate e preparate vengono elaborate in modo diverso, ogni metodo ha le sue caratteristiche e sfumature. Un adeguato pretrattamento consentirà non solo di preparare un piatto nutriente e nutriente, ma garantirà anche il massimo beneficio dalla carne, che è unica nella composizione chimica.

Come pulire un prodotto congelato?

Quando si inizia a elaborare un componente congelato, è necessario iniziare con lo sbrinamento corretto. Per fare questo, stira i prodotti in un sacchetto, mettili in un contenitore con acqua fredda e assicurati di schiacciare le cozze con un carico in modo che i lavandini non si aprano in anticipo. Il carico non dovrebbe essere molto pesante, altrimenti i gusci possono rompersi e mangiare tale carne sarà pericoloso.

Il processo di pulizia stesso è il seguente:

1. Per l'elaborazione, selezioniamo solo lavandini ben chiusi, è meglio lanciare immediatamente i prodotti aperti. Distribuiamo un prodotto di alta qualità in una padella, lo riempiamo d'acqua, aggiungiamo qualche cucchiaio di farina di mais e lo conserviamo in questo modulo per un'ora. La manipolazione ti permetterà di sbarazzarti della sabbia, che può essere contenuta nelle conchiglie.
2. Se i prodotti hanno antenne, rimuoverli con una pinza, tirandoli alla base del lavandino. Successivamente, pulisci i gusci delle cozze, armati di una spazzola rigida.
3. Ancora una volta, laviamo i prodotti e procediamo immediatamente alla cottura. Le cozze sbucciate non dovrebbero restare inattive per più di qualche minuto.

Un'opzione classica è quella di immergere i prodotti in acqua calda e farli bollire per 8-10 minuti, fino a quando i gusci non sono completamente aperti. Puoi aggiungere un po 'di vino bianco al brodo, quindi la carne sarà particolarmente tenera e aromatica. Solo i lavandini completamente aperti vengono serviti al tavolo, il resto viene gettato via.

Regole e caratteristiche per la pulizia di cozze fresche

Il prodotto fresco deve essere preparato il giorno dell'acquisto. Se i lavandini devono essere conservati nella loro forma originale per diverse ore, metterli in una ciotola, coprire con un panno umido e mettere in frigorifero.

Per pulire le cozze a casa è necessario il seguente schema:

• Innanzitutto selezioniamo un prodotto di qualità. Le ali dovrebbero essere chiuse, sul guscio non possono esserci scheggiature, crepe o danni.

Suggerimento: a volte ci sono cozze le cui ante sono leggermente aperte. In questo caso, devi premerli con forza; se sbattono, la cozza è viva e puoi cucinarla.

• Disponiamo i prodotti selezionati in un contenitore con acqua fredda, questo eliminerà la sabbia.
• Mezz'ora dopo l'immersione, iniziamo a pulire i lavandini uno alla volta sotto l'acqua corrente con un pennello. I campioni trattati vengono posti in acqua pulita.

Dopo tale trattamento, lessare le cozze secondo la ricetta classica o prepararle secondo le altre istruzioni.

Come gestire il piatto finito?

L'estrazione di carne dal prodotto finito è un'arte reale e in assenza di competenze adeguate, il processo di mangiare una prelibatezza può trasformarsi in tortura. Se il menu include un piatto di cozze, il tavolo deve essere servito con dispositivi speciali, costituiti da una pinzetta e una forchetta per ostriche.

Prendiamo le pinzette con la mano sinistra, le serriamo con il lavandino, che rimane nel piatto e, con l'aiuto della forchetta, rimuoviamo con cura la carne. Viene versato con salsa e mangiato. I lavandini usati sono impilati su una piastra separata. L'intera procedura è piuttosto problematica, ma dopo un po 'inizia anche a dare piacere estetico. La cosa principale è agire con cura per non schizzare il succo degli altri.

Lavorare le cozze prima della cottura è la chiave per una pulizia di alta qualità del prodotto, perché non è molto piacevole non sentire carne succosa sui denti, ma granelli di sabbia. Si sconsiglia vivamente di pre-marinare il prodotto, perderà la sua tradizionale morbidezza e si trasformerà in uno snack profumato ma insapore.

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