Come pulire facilmente le aringhe delle ossa: svelare tutti i segreti

Avendo deciso di preparare un piatto di aringhe salate, la padrona di casa si chiede sicuramente: come pulire le aringhe. E questo è abbastanza logico: a nessuno piacerà lo scricchiolio delle ossa in una merenda di pesce salato. A proposito, ci sono molte ricette con aringhe salate. Questa è la famosa aringa sotto una pelliccia, forshmak e involtini di pesce. Quindi è tempo di imparare a separare le ossa dalla carne e cucinare i filetti di pesce in pochi minuti.

Perché pulire le aringhe con le tue mani?

La ricetta per qualsiasi antipasto di pesce salato è il primo paragrafo che ti consiglia di pulirlo dalle ossa o raccomanda immediatamente di prendere un filetto di pesce pronto. E davvero, forse è meglio andare al negozio più vicino e comprare un filetto in olio o maionese al ripieno? Quindi non è necessario imparare a pulire correttamente le aringhe! Ho aperto il barattolo, ho tagliato il pesce e lo strato inferiore di aringhe sotto la pelliccia è pronto.

L'opzione non è male. Ma il filetto cotto è ancora meglio. Ci sono diverse ragioni per questo:

• Acquistando un pesce intero, puoi annusarlo e controllare la freschezza "dagli occhi".
• I produttori senza scrupoli possono usare pesce di bassa qualità e talvolta anche "mancante" per cucinare il filetto.
• Si ritiene che per rimuovere i semi più piccoli dai pesci, vengano utilizzati composti chimici in cui è immerso. Come risultato di questo trattamento, le ossa si dissolvono letteralmente. I grandi produttori hanno ripetutamente negato tali informazioni, confermando le loro parole processo di produzione di filetti video. Tuttavia, i produttori senza scrupoli che non apprezzano la propria reputazione possono usare questo metodo.
• L'acquisto di un'intera aringa salata sarà molto più economico rispetto all'acquisto di un filetto pronto.

Cinque consigli per spazzolare le aringhe

1. Prima di iniziare a pulire l'aringa salata, prepara un coltello affilato. Se il coltello da cucina è opaco, dovrebbe essere affilato. Questo deve essere fatto, poiché un comodo coltello con affilatura perfetta è la prima regola che ti consente di pulire rapidamente le aringhe.
2. Spesso devi pulire il pesce poco prima dell'arrivo degli ospiti e semplicemente non c'è tempo per lavarti le mani dopo la pulizia. E l'odore del pesce salato è molto corrosivo. Per risolvere deliberatamente il problema del cattivo odore, indossa guanti di plastica o di gomma sottile per non sporcarti le mani. Per proteggere i tuoi vestiti, assicurati di indossare un grembiule.
3. Nonostante il fatto che ogni tipo di prodotto debba avere un proprio tagliere, non c'è nulla di piacevole in una tavola che profuma di pesce. Pertanto, proteggere non solo le mani, ma anche il tagliere dall'odore e dalle particelle di filetto di pesce. Appoggiare carta bianca o pellicola su di esso con uno spesso strato. Dopo aver completato la procedura di sventramento delle aringhe salate, la carta (pellicola) può essere semplicemente rimossa dalla tavola avvolgendo al suo interno parti interne, ossa e altri rifiuti e scartandola. Il passaggio successivo deve essere eseguito su un nuovo foglio di carta bianco. Dopo aver pulito il pesce dalle ossa, scartare la carta e pulire la tavola con una spugna inumidita con detersivo per piatti e risciacquare con acqua tiepida invece di eliminare lo specifico "aroma" di pesce.
4. Se le misure di cui sopra non ti sono state d'aiuto, l'ambra di pesce è rimasta sul tagliere, cospargendola di succo di limone.
5. Se il filetto non viene utilizzato immediatamente, conservarlo nel frigorifero avvolto in una pellicola trasparente.

Due modi per trasformare l'aringa in filetti

Aringhe salate acquistate: è tempo di imparare a pulire le aringhe. Ci sono 2 modi per farlo. La differenza cardinale sarà il momento della separazione delle ossa dalla carne.Nella prima forma di realizzazione, il filetto viene lentamente e accuratamente separato traducendo il pollice lungo la cresta, liberato dalla pelle, e nella seconda forma di realizzazione, la cresta e le ossa costali vengono separate dalla carne in un solo movimento. La seconda opzione sembra più impressionante. Di solito è utilizzato da chef professionisti. Consideriamo entrambe le opzioni in modo più dettagliato.

La preparazione dell'aringa prima della separazione ossea diretta sarà la stessa per entrambe le opzioni.

1. Lavare le aringhe sotto l'acqua corrente.
2. Taglia la testa.
3. Taglia la pancia dalla testa alla coda.
4. Rimuovere le pinne inferiori (ventrale e anale). Dopo che i pesci vengono tagliati lungo l'addome, vengono facilmente catturati.
5. Rimuovere le frattaglie dall'addome tagliato. Se l'aringa si è rivelata una femmina, puoi deporre le uova in un piatto separato. Con esso puoi preparare deliziosi panini spalmando il pane con il burro e stendendolo sul caviale salato, liberato dalla pausa. Le frattaglie rimanenti, compreso il latte (se catturato da un maschio), devono essere scartate.
6. Le aringhe sventrate devono essere lavate. I film scuri devono essere accuratamente rimossi con un coltello. Dopo aver verificato che tutti gli interni siano stati rimossi, vale la pena risciacquare nuovamente il pesce, quindi procedere al passaggio successivo.
7. Nella parte inferiore della pancia, su entrambi i lati del pesce eviscerato, è necessario tagliare una striscia di carne. A questo punto ci sono piccole ossa che non possono essere estratte altrimenti; possono essere tagliate solo insieme alla carne.
8. Praticare un'incisione lungo la cresta dalla testa alla coda. Tagliare la pinna dorsale insieme alle piccole ossa nel punto di attacco.
9. Raccogli una pelle con un coltello e rimuovila dalla carcassa di un'aringa. Fare questo è conveniente dall'alto verso il basso.

Aringhe preparate. Ora la cosa più interessante è la separazione della carne dalle ossa. Nella prima opzione, dovresti fare questo:

1. Taglia la coda di aringa.
2. Prendi un'aringa nella mano destra (mancini - nella tua sinistra). Posiziona il pollice sulla cresta alla base, conducendolo sotto la carne e inizia ad avanzare il dito verso la coda, allontanando la carne dallo scheletro. Quando il dito raggiunge la coda, rimuovere completamente la parte staccabile del filetto dalle ossa costali. Il risultato dovrebbe essere mezzo filetto pulito e metà carne sulla cresta e sulle costole.
3. Separare la carne allo stesso modo dalla cresta e dalle ossa costali da un'altra parte della carcassa.
4. Se ci sono ossa visibili dall'occhio, di solito non ce ne sono molte - 3-4 ossa lunghe, non più, rimuoverle.
5. Il filetto di pesce è pronto!

Nella seconda opzione, che consente di ottenere immediatamente il raccordo in un solo movimento, è necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. Afferra la coda di pesce con le mani: con una mano per metà, con l'altra per l'altra.
2. Fai un movimento circolare con il pesce nella direzione "lontano da te" o "in senso antiorario", e quando l'aringa si avvicina alla sua posizione iniziale, strappalo in 2 metà tirando le code in diverse direzioni.
3. Il risultato è la metà di un filetto pulito, che rimane per tagliare metà della coda. E l'altra metà dovrebbe estrarre le ossa, trattenere la cresta e rimuovere anche il resto della coda.
4. Se rimangono delle ossa, rimuoverle.
5. Il filetto di aringhe salato è pronto!

Assicurati di provare a pulire l'aringa con le tue mani (o con le mani di tuo marito) e assicurati che non sia così difficile come sembrava all'inizio. Non risparmiare tempo sulla pulizia delle aringhe acquistando conserve. Nel gusto e nella qualità, perdono in larga misura. La salute e il benessere dei propri cari è molto più costoso!

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