Come sbarazzarsi dell'odore sgradevole della carne con mezzi improvvisati

Ogni casalinga almeno una volta nella sua vita ha riflettuto su come sbarazzarsi dell'odore sgradevole della carne. È necessario affrontare il problema prima dell'inizio del processo di lavorazione, altrimenti il ​​gusto del piatto verrà definitivamente rovinato. E per questo, la prima cosa che devi determinare la causa dello spiacevole tesoro.

Carne a dadini

Possibili ragioni

Ci sono una serie di ragioni per cui la carne perde il suo sapore naturale. In alcuni casi, non era originariamente. Questo succede quando la carne:

  • completamente marcio;
  • un po 'viziato;
  • giaceva nel frigorifero in un sacchetto di plastica e aveva un odore sgradevole;
  • un coniglio che si stava nutrendo in modo errato o è stato macellato analfabeta;
  • cinghiale di maiale;
  • agnello con un odore particolare.

Un prodotto avariato sotto forma di carne marcia dovrà essere gettato senza pietà, poiché il suo uso, anche dopo un trattamento termico, porterà all'avvelenamento del corpo. In altri casi, puoi rimuovere con successo questo difetto e preparare cibo decente.

Carne speziata

L'odore è leggermente marcio

Se lo lasci in una stanza calda, anche per un breve periodo di tempo, vari microbi e batteri entreranno volentieri al lavoro, dopo aver ricevuto un mezzo nutritivo sotto forma di un delizioso taglio di carne.

L'odore appare molto rapidamente. Puoi rimuoverlo con i seguenti metodi.

  • Immergere in acqua fredda con un cucchiaio di aceto per un'ora, quindi risciacquare.
  • Immergere nel succo di limone o nel vino per un'ora. Se il pezzo è grande, dovrebbe essere tagliato a pezzi. Quindi risciacquare.
  • Sfumare piccoli pezzi di senape e lasciarli per un'ora. Risciacquare abbondantemente dopo.
  • Immergere in acqua salata (dovrebbe esserci abbondante sale), quindi risciacquare abbondantemente.
  • Immergere in una soluzione di permanganato di potassio debole, appena rosa, quindi sciacquare con acqua corrente e lasciarlo freddo per 15 minuti.
  • Tritare la cipolla, l'aglio in una ciotola di carne, aggiungere le erbe e lasciare per un'ora.

Se durante questo periodo non si verifica l'effetto desiderato, la carne può essere considerata completamente viziata. Inoltre, se l'odore ritorna durante la cottura, non dovresti risparmiare lo sforzo e il denaro speso: devi buttare via immediatamente il prodotto.

Carne nella confezione

Borsa in cellophane - causa di disordini

Se si lascia la carne in un sacchetto di plastica nel frigorifero, non si può evitare un odore sgradevole. E il punto non è che si sia deteriorato, ma che gli elementi chimici del cellofan provochino la comparsa di uno strano aroma "artificiale".

Lo stoccaggio refrigerato è una questione delicata. Invece del cellophane, ci sono pergamene e salviette di carta. E solo come secondo strato è consigliabile utilizzare la pellicola trasparente per proteggere lo spazio nel frigorifero da un prodotto facilmente deperibile.

Se si è verificato un errore, è possibile utilizzare uno qualsiasi dei metodi adatti alla carne avariata. Ce ne sono altri con un effetto più lieve.

  • Per 1 litro di acqua - 2 cucchiai di sale e un pezzo di carbone. Presenteranno un aroma originale che dà il gusto specifico di un falò, una foresta, una natura. Immergere 3-4 ore.
  • Brodo 1 cucchiaio. cucchiai di camomilla per 1 litro di acqua.
  • Usiamo qualsiasi erba con un forte aroma (basilico, cardamomo, rosmarino, noce moscata e ancora meglio - la loro miscela) per strofinare e lasciare per 1 ora.
  • Cospargere piccoli pezzi con succo di melograno, strofinare e lasciare per un'ora.

In ogni caso, questo aiuterà non solo a liberarsi dell'odore sgradevole, ma anche a dare un nuovo, unico e molto gustoso.

Agnello in marinata

Specificità dell'agnello

Se non una pecora, ma un vero ariete cade nelle mani della padrona di casa, un odore sgradevole si diffonde in tutta la cucina.Tuttavia, ciò non significa che il piatto selezionato verrà rovinato. In effetti, la polpa tenera e succosa sarà deliziosa se cucinata correttamente. E dovresti anche tenere conto del basso contenuto di colesterolo: in questo parametro la carne di agnello è persino superiore alla carne di manzo.

Gli agnelli non danno tali problemi fino a un anno. In futuro, devi agire.

  1. Tagliare completamente le inclusioni di grasso, che in larga misura creano un problema.
  2. Grattugiato con spezie, erbe e aglio, i piccoli pezzi vengono infusi in frigorifero per almeno due ore.
  3. Invece, puoi far bollire l'agnello per un paio d'ore con spezie, cipolle e carote e quindi utilizzare il prodotto finito per lo scopo previsto.
  4. Qualsiasi marinata con aglio e una discreta quantità di spezie in 2 ore trasformerà un pezzo di carne in un pezzo saporito.
  5. Lasciare in ammollo per diverse ore in acqua salata diluita in acqua bollente adjika, senape secca, pimento, aglio, quindi risciacquare.
  6. Versare acqua fredda, far bollire, drenare l'acqua e ripetere il processo 3-4 volte. Con acqua calda, l'odore sparirà.

Scegline uno e le opzioni dovrebbero dipendere dal futuro metodo di utilizzo.

Carne di coniglio

Coniglio profumato

Se il coniglio non viene macellato correttamente o non mangia correttamente, la sua carne avrà un odore e un sapore specifici. Esistono diversi modi specifici per questo tipo di carne.

  • Immergere in acqua fredda per 10-12 ore. Se c'è tempo, è meglio fare proprio questo, guadagnando la libertà in un uso futuro. La carne sarà completamente neutra e pronta per qualsiasi metodo di lavorazione.
  • Marinare. A tale scopo, puoi utilizzare kefir, olive con pomodori, una miscela di vino, panna acida e ginepro. La carne sarà pronta in un'ora e acquisirà una tonalità aromatizzante di spezie e basi utilizzate nella marinata.

consiglio

Se il coniglio è abbastanza grande, la sua carne può essere dura. L'uso della marinata di kefir ti aiuterà ad ammorbidirlo.

Assortimento di spezie

Carne di cinghiale: una sfida al punto

È meglio prevenire una simile catastrofe scegliendo la carne con più attenzione. Basta friggere una fetta di grasso con un accendino e la verità sullo stato dei prodotti sul mercato diventa assolutamente chiara.

Se sei sfortunato e il problema è già nel frigorifero o sul tavolo da taglio, l'unico modo per liberarti dell'odore è immergere la carne per 10-12 ore nel latte, cambiandola ogni 2 ore per la freschezza. In questo caso, la carne deve essere tagliata a fettine sottili, senza grassi. Le spezie durante la cottura in eccesso non possono essere in linea di principio. E anche in questo caso, può rimanere una strana sfumatura di aroma e gusto.

Il modo più ragionevole ed efficace per non incontrare il problema dell'odore gradevole è la prevenzione. Devi acquistare carne fresca di colore uniforme, elastica, con un odore gradevole. Conservare in un congelatore o frigorifero avvolto in pergamena o tovagliolo di carta imbevuto di acqua salata. I parenti saranno grati per un piatto gustoso e fragrante. La decorazione della tavola sarà un prodotto nutriente, sano e attraente in tutti i sensi: la carne.

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Come conservare la carne in casa per evitare odori sgradevoli da essa?

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