Come mantenere le proprietà benefiche dei mirtilli rossi

L'enigma di questo bambino sulla regina delle foreste settentrionali - mirtilli rossi, non solo la descrive, ma risponde anche alla domanda su come conservare i mirtilli rossi in inverno. La maggior parte degli abitanti delle città conosce questa bacca nel gelato del "supermercato". Ma se sei fortunato - sei riuscito a uscire nelle foreste dove crescono i mirtilli rossi, raccoglilo con i cestini e raccoglilo per l'inverno.

È difficile trovare un prodotto più gustoso e salutare che supporti l'immunità, dia forza, normalizzi il lavoro di molti sistemi del corpo e aumenti il ​​tono generale. Per mantenere i massimi benefici, segui le raccomandazioni per conservare le bacche miracolose a casa.

Dove trovare e come salvare

Il mirtillo rosso cresce nelle foreste di conifere e miste, nelle torbiere, nel terreno montuoso. Può essere trovato sia nella striscia centrale della Russia, sia in Siberia, nel Caucaso, in Carelia e in Estremo Oriente. Il tempo di maturazione varia in base alla regione. Le bacche possono essere raccolte da fine agosto a inizio settembre e fino a metà fine ottobre.

I mirtilli rossi maturi luminosi possono essere conservati in vari modi:

• congelare;
• ammollo;
• zucchero;
• cucinare;
• asciugare.

Come si suol dire, quanti modi per conservare i mirtilli rossi, così tanti modi per usarlo. Cioè, scegliendo un metodo di conservazione, sono guidati, di regola, dai piatti in cui dovrebbe essere usato. Gelati e mirtilli rossi bagnati possono essere usati a piacere: per preparare bevande alla frutta, composte, condimenti per torte, nei piatti principali e nelle salse. Bollite con bacche di zucchero vengono preparate sotto forma di marmellata o gelatina. È servito come aggiunta a dessert, frittelle, pancake o ripieni di torte, nonché semplicemente canditi. La bacca secca è un'ottima base per gelatina, frutta in umido e un'aggiunta speziata al tè.

La "Regina delle foreste" raccolta deve essere risolta:

• rimuovere immondizia, foglie, gambo;
• valutare il grado di maturità e aspetto - le bacche schiacciate, marce, acerbe e troppo mature dovrebbero essere separate.

L'ultimo momento della preparazione può essere chiamato lavaggio in acqua corrente pulita. Se è previsto un congelamento, le bacche dovrebbero essere asciugate accuratamente. Per fare questo, sono disposti su un asciugamano che assorbe bene l'umidità e di volta in volta vengono mescolati. Ora il mirtillo rosso è pronto per l'ulteriore elaborazione.

L'opzione più semplice per conservare i mirtilli rossi è la minzione. Tuttavia, con questo metodo, dovrebbe essere utilizzato entro 2-3 mesi. Durante il congelamento, la cottura e l'asciugatura, la durata di conservazione è prolungata a un anno e durante lo zucchero - fino a sei mesi.

Asciugare e congelare

Per congelare il mirtillo rosso preparato, viene disposto su un substrato in uno strato e posto nel congelatore. Se è presente una funzione di "congelamento rapido", è tempo di attivarla. Quindi la bacca si impadronirà immediatamente e manterrà meglio la sua forma e il contenuto utile. Quando il mirtillo rosso si congela (ci vogliono 2-3 ore) e diventa pietra al tatto, può essere trasferito dal substrato in un sacchetto per il congelamento o in un contenitore di plastica e versare una nuova partita di bacche sul substrato. Il cibo congelato non deve essere scongelato e ricongelato!

I mirtilli rossi possono essere asciugati usando un essiccatore speciale per bacche, frutta ed erbe o nel forno. L'asciugatura nell'asciugatrice richiede molto tempo, ma garantisce risultati al 100% senza supervisione e ribaltamento costanti. Le bacche preparate devono essere posizionate su un vassoio speciale in 1 o 2 strati (se ci sono molte bacche), impostare la temperatura secondo le istruzioni e accendere l'asciugatrice. Di tanto in tanto, controllando la prontezza dei mirtilli rossi, puoi mescolarlo.

Per asciugare i mirtilli rossi nel forno, è necessario riscaldarlo a t = 55-60 ° C. Le bacche devono essere versate con uno strato sottile su una teglia coperta di pergamena e posizionate nel forno.È meglio lasciare la porta socchiusa in modo che le bacche non maturino. Con questo metodo di essiccazione, i mirtilli rossi devono essere monitorati e miscelati tutte le volte necessarie fino a quando non è asciutto.

Suggerimento: non è sufficiente preparare mirtilli rossi per la conservazione, è importante scegliere il contenitore e il luogo giusti. Viene memorizzato in questo modo:

• gelato - in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica, nel congelatore;
• essiccato - in vetro sotto un coperchio ben chiuso o in un sacchetto di lino, in un luogo buio e asciutto;
• marmellata - in vetro sotto coperture metalliche per rotolare, in un luogo buio e fresco;
• candito - in vetro sotto tappi di plastica o a vite, sotto un coperchio di carta improvvisato, nel frigorifero;
• imbevuto - in vetro in un luogo fresco nel frigorifero.

Immergere, cuocere, zucchero

I mirtilli rossi possono essere immersi in acqua o nel loro succo. Per immergere i mirtilli rossi in acqua, è necessario riempire la bacca preparata in un barattolo e versare acqua bollita fresca. L'acqua è presa 2 volte più delle bacche. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e pulito in frigorifero. A volte zucchero e sale sono usati come conservanti naturali, che influiscono anche sul gusto. 2 cucchiai. l. lo zucchero e 2 pizzichi di sale vengono sciolti in acqua (contando su 1 litro) e vi versano i mirtilli rossi. Il valore non è solo una bacca, ma anche acqua di mirtilli rossi - un rimedio eccellente per i postumi di una sbornia e per normalizzare la digestione.

Il risparmio nel tuo succo è fatto in questo modo. In un barattolo di vetro giaceva mirtillo rosso 1/4. Lo accartocciano con uno spintore di legno per far risaltare il succo. Quindi riportare la bacca a metà e accartocciarla di nuovo. Questo continua fino a quando la banca è completamente piena.

Per fare la marmellata, è necessario mettere la bacca preparata in una ciotola smaltata e riempirla di zucchero (1: 1 in peso), versare 1 bicchiere d'acqua (contando su 1 kg di bacche). La marmellata viene fatta bollire fino all'ebollizione, quindi un'altra mezz'ora. Molti sperimentano il gusto della marmellata, aggiungendo a piacere pere, mele, scorza di limone o cannella.

Suggerimento: per eliminare l'amarezza insita nel mirtillo rosso, viene scottato prima di zuccherare e cuocere la marmellata.

I mirtilli rossi possono essere conservati senza trattamento termico. Per fare questo, le bacche preparate vengono schiacciate in un frullatore, usando un tritacarne o macinare attraverso un setaccio. Quindi viene coperto con zucchero o zucchero a velo (1: 1 in peso). Mescolate bene e lasciate agire per un po 'fino a quando lo zucchero non si dissolve. Lo zucchero può essere aiutato mescolando di tanto in tanto la massa con un cucchiaio di legno. Grazie alla sua struttura, lo zucchero a velo si dissolve molto più velocemente. Dopo che lo zucchero è stato completamente sciolto, la massa della bacca viene trasferita in barattoli per la successiva conservazione in frigorifero.

Lingonberry è un assistente naturale indispensabile per il corpo umano. E tutto il resto è anche molto gustoso. A causa della semplicità di conservazione e di una varietà di metodi di approvvigionamento, tutti lo troveranno conveniente e accettabile. Non dovresti essere troppo pigro una volta all'anno e dare 1 giorno d'autunno alla raccolta e alla sua preparazione, e puoi goderti marmellate, bere bevande alla frutta e composte con mirtilli rossi per tutto l'inverno.