Come asciugare le mele in forno?

L'essiccazione di frutta e verdura è uno dei modi antichi per conservarli, che è ancora popolare. Se, ad esempio, sai come asciugare le mele nel forno in modo che tutte le vitamine e tutti i minerali utili rimangano al loro interno, puoi fare preparazioni fatte in casa per l'inverno. Questo trattamento è un deposito di vitamine; può essere un utile sostituto dei dolci. Tali frutti secchi possono essere usati per fare composte aromatiche e gelatina e serviranno anche da ripieno per la cottura a casa. In questo caso, puoi asciugare le mele nel microonde, usando il forno o uno speciale essiccatore elettrico, così come il metodo "nonna", che si decompone al sole. Tutto dipende dalle tue capacità e dalla quantità di materie prime.

Scegliamo i frutti per la preparazione di frutta secca

Prima di iniziare l'essiccazione, devi scegliere il frutto giusto. Le mele differiscono l'una dall'altra non solo per colore e gusto, ma anche per densità. Quindi, per la raccolta, sono adatti frutti medi con una polpa densa e dura. Inoltre, le varietà estive non dovrebbero essere scelte per l'essiccazione, poiché sono più tenere e sciolte, quindi possono sbriciolarsi. Nemmeno i frutti molto dolci funzionano - perderanno il loro sapore dopo l'essiccazione e saranno troppo freschi.

Per rendere le mele secche gustose e aromatiche, quando le scegli, devi essere guidato da quanto segue:

• per essiccare, le varietà autunnali agrodolci, ad esempio "Antonovka" o "aport", sono adatte;
• i frutti devono essere maturi, interi e senza marciume;
• se il frutto è leggermente danneggiato, non gettarlo via: un tale posto può essere tagliato e il resto deve essere inviato per l'essiccazione;
• è consigliabile scegliere mele della stessa dimensione, quindi le fette saranno le stesse, sono più facili da asciugare;
• di conseguenza, i frutti più succosi saranno più morbidi, poiché molta acqua evapora durante l'essiccazione e verranno conservati più a lungo.

Certo, a casa puoi asciugare qualsiasi mela, soprattutto se hai un buon raccolto, che dovrebbe essere conservato. In questo caso, dovrebbero essere divisi in varietà ed essiccati separatamente a causa del fatto che il tempo di cottura può variare.

Prepariamo materie prime per un'ulteriore essiccazione

Dopo aver scelto i frutti adatti, devono essere adeguatamente preparati per l'ulteriore elaborazione. Innanzitutto, le foglie e gli steli vengono rimossi, quindi i frutti devono essere lavati bene. Se le mele sono molto sporche, è meglio immergerle per qualche tempo in acqua. Successivamente, devono essere lavati accuratamente in acqua fredda corrente, quindi lasciarli asciugare o asciugare con un asciugamano pulito.

Per l'essiccazione, le mele possono essere tagliate in due modi.

• Metodo 1

Tagliateli a fette. Per fare questo, tagliare la mela a metà, quindi tagliarla a fette. Lo spessore dei pezzi dovrebbe essere lo stesso, quindi si asciugheranno uniformemente. Raccolti in questo modo, dureranno più a lungo e sono adatti per composte o farcire la cottura.

• Metodo 2

Le fette sono un'altra opzione per affettare la frutta: sembrano più belle e possono essere usate come dessert di frutta indipendente. Per ottenere piatti uniformi e sottili, è necessario rimuovere il nucleo con uno strumento speciale o un tubo metallico rotondo. Successivamente, tagliamo la mela con "bagel" con un coltello affilato e la mandiamo ad asciugare.

Le mele a fette si scuriscono molto rapidamente, poiché sono ricche di ferro, che si ossida nell'aria. Per evitare ciò, le fette di frutta vengono immerse per 10 minuti in una soluzione salina preparata al ritmo di 1 cucchiaio per litro d'acqua.Per evitare la formazione di "ruggine", le fette possono essere cosparse di succo di limone o immerse in acqua con l'aggiunta di acido citrico.

Puoi cucinare a casa frutta secca dolce bianca, che sarà un'ottima alternativa ai dolci. Per fare questo, i frutti tritati vengono immersi per un giorno nello sciroppo di zucchero e quindi essiccati in forno a una temperatura di circa 60 gradi per 6 ore. Se le fette sono grandi, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato. Questo metodo è adatto anche per mele molto acide, solo allora lo sciroppo non dovrebbe essere troppo saturo. Si ottengono bianchi, morbidi con una crosta candita, ma rispetto ai normali frutti secchi non vengono conservati a lungo.

consiglio

L'essiccazione non è il modo più economico di raccolta: da un chilo di materia prima si ottengono fino a centocinquanta grammi di prodotto finito. Tuttavia, se ci sono molti frutti, questa opzione di conservazione è forse l'unica. Da una conservazione prolungata, le mele non solo si deteriorano, ma perdono anche la loro utilità.

Frutta secca dal forno o come asciugare le mele?

Per asciugare correttamente le mele nel forno, è necessaria la pazienza, poiché un tale processo richiede molto tempo. Per questo, sono adatti sia una stufa elettrica che un forno a gas. Tuttavia, tutto accade più rapidamente nell'armadio elettrico, specialmente se è dotato di una funzione di convezione. Inoltre, molte stufe a gas non possono essere controllate dalla temperatura e vengono riscaldate in modo non uniforme, il che complica la procedura per preparare la frutta secca a casa.

In qualunque frutta cotta in forno, si dovrebbe aderire a determinate regole e osservare il regime di temperatura in modo che non risultino troppo secchi e fragili.

1. Per prima cosa devi accendere il forno alla temperatura più bassa e scaldarlo. Accendiamo il forno a gas fino a cinquanta gradi, per un forno elettrico è adatta una temperatura di 60 gradi.
2. Mentre il forno si sta riscaldando, disponiamo la frutta preparata su una teglia coperta di pergamena. Non metterli strettamente a un amico, altrimenti potrebbero rimanere uniti. Puoi essiccare le mele a due livelli contemporaneamente, ma nel processo di cottura dovranno essere scambiate più volte. Va ricordato che più sottili sono i pezzi tagliati, più velocemente cucinano, ma c'è un'alta probabilità di forte asciugatura, che porterà alla fragilità. Pertanto, lo spessore ideale dei segmenti può essere considerato cinque millimetri.
3. Invece di una teglia, puoi usare una gratella, quindi cucinare la frutta secca richiederà meno tempo e sarà più uniforme. Dovrebbe essere preparato come in un altro caso, coperto di carta.
4. Mettiamo le mele nel forno e le asciugiamo da 5 a 8 ore, mentre la porta del forno deve essere leggermente aperta. Ciò è necessario affinché l'eventuale umidità in eccesso evapori e non si depositi nuovamente sul frutto. Se il forno è ventilato, il processo di asciugatura sarà ridotto della metà e non è necessario aprire il forno.
5. Durante la cottura della frutta secca, vengono periodicamente agitati e miscelati per evitare che si attacchino e brucino. Quindi, al livello superiore, le fette si preparano rapidamente, perché c'è più calore.
6. Puoi controllare la prontezza del frutto come segue: se le fette di mela non si attaccano alle mani, sono elastiche e si piegano bene, possono essere rimosse dal forno. Alcune casalinghe preferiscono fette più asciutte, quindi il tempo di cottura dovrebbe essere prolungato.

Quando i frutti secchi vengono cotti, devono essere raffreddati e quindi disposti in barattoli di vetro asciutti. Il miglior imballaggio per la conservazione sarebbe sacchetti di carta, scatole di legno o sacchetti di lino. Devi rimuoverli in un luogo buio e fresco, ma non umido. Pertanto, le mele secche cotte in casa possono essere conservate per un massimo di due anni.

Come asciugare le mele in un forno a microonde e un'asciugatrice speciale?

Puoi ridurre i tempi di cottura e asciugare le mele nel microonde. Questo processo richiede solo pochi minuti, ma in essi sono conservate meno vitamine.Per preparare frutta secca nel microonde, vengono preparate allo stesso modo dell'essiccazione in forno, dopo di che vengono disposte su un piatto coperto con un bordo dell'asciugamano. Il frutto viene coperto dall'altra parte del tessuto e posto nel forno. Lì vengono asciugati per circa 4 minuti, impostando una potenza di 200 watt. Questo metodo è adatto per la raccolta di una piccola quantità di prodotti.

L'opzione più moderna per asciugare a casa è l'uso di uno speciale essiccatore elettrico. Tale dispositivo è economico, ma ti permetterà di elaborare molte materie prime senza problemi e ridurre i tempi di asciugatura. Il più grande vantaggio di un tale assistente elettrico è la semplicità: farà tutto da sola, devi solo impostare il programma desiderato. L'intero processo richiederà circa cinque ore, ma allo stesso tempo, le fette di frutta non devono essere capovolte o agitate e inoltre non bruceranno e saranno del grado richiesto di essiccazione. Tuttavia, molte casalinghe credono che l'uso di un tale dispositivo aumenti significativamente il consumo di energia.

Per risparmiare tempo e denaro, puoi asciugare le mele al sole stendendole su un vassoio. Questo metodo è il più economico, ma allo stesso tempo richiede molto tempo e attenzione. Quindi, gli insetti devono essere allontanati dagli essiccatori, le mele devono essere protette dall'umidità e dalla polvere in eccesso.

Qualunque sia il metodo di preparazione scelto, il requisito principale è il rispetto della tecnologia di cottura. Quindi la frutta secca, cotta in casa, sarà gustosa, aromatica e, soprattutto, un trattamento molto utile per la famiglia.