Hideg ideális: milyen hőmérsékletűnek kell lennie a fagyasztóban és a hűtőben?

Annak érdekében, hogy a termékek tárolás közben ne veszítsék el tulajdonságaikat, fontos megérteni, hogy milyen hőmérsékletűnek kell lennie a hűtőszekrényben. Úgy gondolják, hogy az "aranystandard" a főkamrában + 4 ° C és a fagyasztóban -18 ° C. De a különféle termékcsoportok (hús és félkész termékek, tejtermékek, zöldségek, friss fűszernövények stb.) Speciális hőmérsékleti feltételeket igényelnek. Nézzük meg, hogy melegnek kell lennie nyáron és télen a fagyasztóban, az ajtótartókban és a hűtőszekrény polcain.

Átlagos és normál hőmérséklet

A hőmérséklet kérdése nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. A tény az, hogy számos tényező befolyásolja a hűtőegység működését. Ezek közül a legfontosabb kettő:

• A hőmérséklet a hűtőszekrényen kívül. Ez a hűtőszekrény üzemeltetésének régiójától, az éghajlati jellemzőitől függ. Minél magasabb a külső hőmérséklet, annál több hő jut a kamrába az ajtó kinyitásakor.
• A hűtőszekrény terhelésének mértéke. Ha a tápmennyiség túl nagy vagy kicsi, akkor a kompresszor terhelése növekszik, és nehezebb az optimális hőmérsékletet fenntartani.

Ha a hűtőszekrény üres, tegyen több üveg vizet a polcokra. Ez megkönnyíti a kompresszor működését, mivel a víz jól felhalmozódik.

A gyártó megközelítése az optimális hőmérséklet meghatározására is változik. Tehát a BOSCH egyik legnagyobb hűtőberendezés-gyártója a kezelési útmutatóban kijelenti, hogy a főkamrában a normál hőmérséklet + 4 ° C, a fagyasztóban –18 ° C. Más gyártók eltérő számítási módszereket használhatnak és különböző számokat jelölhetnek.

A megadott számok az átlagos hőmérsékletet jelzik. Optimális rakodással érhető el, és az ajtó hosszú ideig nem szabad kinyílni. Ez alatt az idő alatt a hűtőtér minden szakaszában a hőmérséklet kiegyenlítődik. De amint kinyitja az ajtót, meleg levegő áramlik a helyiségből a készülék belsejébe, melegebbé téve a levegőt a szoba legközelebbi részében.

A normál hőmérséklet az az érték, amelyen a hűtőszekrényben lévő termékek nem romlanak a lehető leghosszabb ideig. A szokásos szakértők a hőmérsékletet + 2 ° tartományba hívjákC-tól + 4 ° C-ig.

Tárolási terület hőmérséklettől függően

A hűtőszekrénybe belépő meleg levegő, amikor az ajtó nyitva van, megváltoztatja a hőmérsékletet a különböző zónákban. Ha megmérjük a hőmérsékletet a zöldségtartályban és a felső polcon, a mutatók eltérnek. De ez nem a hűtőszekrény nem megfelelő működésének jele. A hőmérséklet egyenetlen eloszlása ​​lehetővé teszi a hűtőszekrény több tárolóhelyének kiválasztását, amelyek mindegyikének megvan a saját egyedi mikroklímája.

A termékek hűtőszekrényben történő elosztásával, figyelembe véve a tárolási helyek sajátosságait, a következő eredmények érhetők el:

• Az egyes termékek tárolási ideje megnő.
• Az optimális tárolási módnak köszönhetően az íz hosszabb ideig változatlan marad.
• A megfelelő tárolás megőrzi a vitaminokat és más értékes tápanyagokat.

De az ilyen eredmények elérése érdekében meg kell értenie, hogy az egyes zónák mikroklímája mennyiben különbözik, és mely termékek tárolására a legmegfelelőbb.

mélyhűtő

A fagyasztó vagy fagyasztó egy minimális hőmérsékletű zóna.Ha a hűtőszekrény kétszemélyes, a fagyasztó külön ajtó mögött található, és jobban szigetelve van a hűtőszekrénytől. Az egykamrás hűtőszekrényekkel csak a közös ajtó kinyitása esetén lehet élelmiszert szállítani a fagyasztóba. Ez csökkenti a hűtőszekrény hatékonyságát és túlterheli a kompresszort.

A legtöbb gyártó úgy állítja be a vezérlőberendezést, hogy -12 ° C és -24 ° C között legyen a fagyasztóban. Ebben az esetben az ellenőrzési pontról a másikra történő lépés általában 6 ° C.

Ebben az esetben az üzemmódok célja a következő:

• Az átlagos kompresszor terheléssel működő szabvány -18 ° C hőmérsékleti üzemmód. Ugyanakkor a termékek meglehetősen jól fagyasztottak.
• -12 ° C hőmérséklet takarít meg energiát, de kevésbé hatékonyan biztosítja a termékek biztonságát. Bekapcsolható, ha a fagyasztó terhelése kicsi, és átlagos módban a termékek fagynak.
• A maximális terhelés (-24 ° C) akkor ajánlott, ha gyorsan be kell fagyasztani a berakott ételeket. Ez a mód rövid ideig bekapcsol, és 2-3 óra múlva a hűtőegység visszatér normál üzemmódba.

Az elektronikus vezérlőegységgel felszerelt modern hűtőszekrények általában „Quick Freeze” programmal rendelkeznek. Bekapcsolásakor a vezérlő egység maga hűti a fagyasztót -30 ° C-ra, majd 120 perc elteltével visszatér a kompresszor normál üzemmódba. A gyors fagyasztás biztosítja a vitaminok maximális megmaradását a bogyókban, zöldségekben, gyógynövényekben.

Frissesség zóna

Ez a hűtőszekrényben található sajt sajtok, zöldek, főtt hal, sütemények stb. Számára készült. A zárt rekesz egyedülálló mikroklimatát hoz létre, amelyet + 3 ° C hőmérsékleten magas páratartalom jellemez.

A frissesség zónáját a különböző gyártók hűtőszekrényei eltérően jelzik. A leggyakoribb megjelölések: Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

A friss zónát nem szabad összekeverni a nulla zónával. Ez a rekesz (nem minden modellben található meg) hűtött hús, baromfi, tenger gyümölcsei, hal tárolására szolgál. A hőmérséklet benne nem emelkedik + 2 ° C fölé és 0 ° C alá.

Ha a hűtőszekrényben nincsen rekesz a nulla zónához, akkor a hűtőszekrény felső polcán a lehető legközelebb lévő feltételeket kell betartani. Itt a termékek a fagyasztóból származó hidegbe esnek (feltéve, hogy a fagyasztó a hűtőegység felső részébe van beépítve).

Közepes polcok

A középső polcok hőmérséklete nagyban függ attól, hogy a hűtőszekrény ajtaja milyen gyakran nyílik meg. Ennek a tárolóhelynek a hőmérsékleti tartománya + 3 ° C és + 5 ° C között van. Ez az üzemmód optimális a leves tárolásához serpenyőben, főtt gabonafélékben és egyéb főételekben, tojásban, salátákban, élelmiszerekben, tejtermékekben, szódaban és más üdítőitalokban.

A kész ételeket ne tegye hűtőszekrénybe, mielőtt szobahőmérsékletre hűlnek. A forró ételek jelentősen növelik a kamra hőmérsékletét, ami hatalmas terhelést jelent a kompresszor számára.

Gyümölcs- és zöldségkonténerek

A zöldségtartályok általában a legnagyobb távolságra vannak a fagyasztótól. A gyökérnövények (burgonya, répa, sárgarépa) és a gyümölcsök (alma, körte) tárolására a + 3 ° C és + 6 ° C közötti hőmérséklet optimális. Nem tanácsos, ha a tartályokban a hőmérséklet 0 ° C-ra vagy annál alacsonyabbra csökken, mivel ez a termékek fagyásához vezet.

Különös figyelmet kell fordítani a tisztaság fenntartására a zöldségtartályokban és a frissesség területén. A magas páratartalom és a viszonylag magas hőmérséklet a legmegfelelőbb környezet a penészgombák kialakulásához.

Az egzotikus gyümölcsöket (banán, ananász, szenvedélyes gyümölcs) nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ezek a gyümölcsök forró éghajlatban nőttek fel, az alacsony hőmérsékletnek való kitettség a finom trópusi gyümölcsök gyors elromlásához vezet.

Polcok az ajtón

Ez a tárolóhely a legmelegebb. Amikor kinyitja az ajtót, a polcok a hűtőszekrény rekeszén kívül helyezkednek el, tehát itt a hőmérséklet 1-2 fokkal magasabb, mint az átlag.Ezeken a polcokon tartályt tároljon vajjal, tojásokkal, szószokkal (ketchup, majonéz, mustár), üdítőitalokkal, gyógyszerekkel (gyertyák, szemcseppek, injekciós oldatok).

Termék tárolási táblázat

A bemutatott információk könnyebb észlelése érdekében egy táblázatot készítettünk, amely tükrözi az optimális hőmérsékletet az élelmiszerek háztartási hűtőszekrényben történő tárolásához.

Termékkategória	Tárolási idő	Optimális hőmérséklet
Nyers hűtött hús	1,5–2 nap	+ 1 ° C-tól + 3 ° C-ig
Friss hűtött hal	2 napig	0 ° C-tól + 2 ° C-ig
Nyers tojás	28 napig	+ 2 ° C-tól + 5 ° C-ig
Levesek, főételek	legfeljebb 5 nap	+ 2 ° C-tól + 5 ° C-ig
Tej és tejtermékek	a csomagoláson feltüntetett lejárati idő szerint	+ 4 ° C
Sütőipari termékek	legfeljebb 72 óra	+ 5 ° C
Sütemények, sütemények	legfeljebb 72 óra	+ 1 ° C-tól + 3 ° C-ig
Zöldségek és zöldek	5 naptól 1 hónapig	+ 4 ° C-tól + 7 ° C-ig
Friss bogyók	legfeljebb 2 nap	+ 2 ° C-tól + 4 ° C-ig
Gyümölcs (az egzotikus kivételével)	legfeljebb 7 nap	+ 2 ° C-tól + 6 ° C-ig

Az ételmérgezés elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizze a hűtőszekrény tartalmát, és dobja el az elrontott ételeket. A penészes kenyér vagy a tompavaj miatt sajnálkozás sokkal gyorsabb, mint a gyomorpanasz.

A feldolgozható elkényeztetett termékeket (például savanyú tejet) a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Ellenkező esetben táptalajon válnak a baktériumok és penészgombák fejlődéséhez. Ezek a mikroorganizmusok nem csak a még el nem romlott termékekre terjedhetnek, hanem kellemetlen szagok forrásává is válnak, melyeket nagyon nehéz megszabadítani.

Adunk egy táblázatot az optimális hőmérsékletről a kiskereskedelmi üzletekben működő kereskedelmi egységek számára:

A hűtőszekrény vagy a vitrin célja	Tárolási idő	Optimális hőmérséklet
Fagyasztott hústárolás	1-2 hét csomagonként, 4-11 nap csomagolás nélkül	-25 ° C-tól -12 ° C-ig
A termékek tárolása a kolbászosztályban	10-30 nap, fajtától függően	0 ° C-tól + 6 ° C-ig
Puha fagylalt tárolása és értékesítése	Legfeljebb 1 hét	-22 ° C és -5 ° C között
Kemény fagylalt tárolása és értékesítése	Legfeljebb 6 hónap	-22 ° C-tól -12 ° C-ig
Sajtok tárolása és értékesítése	5-15 nap, fajtától függően	+ 2 ° C-tól + 10 ° C-ig
Virág tárolás	1-4 hét, típustól függően	+ 4 ° C-tól + 6 ° C-ig

Hasznos tippek

A hűtőszekrényhez, akárcsak minden más háztartási készülékhez, szükség van a működési és gondozási szabályok ismeretére. Mielőtt először használja a hűtőegységet, olvassa el figyelmesen az utasításokat. Ez nem csak a fagyasztó megfelelő kiolvasztásának megértésében segít, hanem az optimális hőmérsékleti feltételek megválasztásában is.

Olvassa el időben a hűtőszekrényt. A jég, amely a fagyasztó falán nőtt fel, zavarja a kamra levegője és a csövekben lévő freon közötti hőcserét. A leolvasztás lehetővé teszi a kompresszor élettartamának meghosszabbítását, és jelentősen csökkenti az energiafogyasztást.

Csomagolózsákok és műanyag zacskók az élelmiszerek tárolására. Nem engedik, hogy az élelmiszerek elnyeljék a szagokat. Ezenkívül, ha egy termék romlani kezd, a baktériumok és a penész nem terjedhetnek az egész kamrában.

Ha hőmérséklet-mérést kell végeznie, vegyen egy működő hőmérőt, tegye száraz lemezre, és helyezze a tartály vagy polc közepére, amelyen a hőmérsékletet meg akarja mérni. A hőmérőt az ajtó utolsó megnyitásától számított 10 perc elteltével ellenőrizheti.

Az ajánlásaink betartásával meghosszabbíthatja hűtőszekrényének élettartamát, megőrizheti a vásárolt termékek ízét és frissességét. Ez az eredmény megéri az erőfeszítést, nem?