Mit lehet tenni, ha a sütő alja ég a gáztűzhelyen?

Minden háziasszony tudja, milyen kellemes, amikor a saját kezével készített torta a vendég előtt az asztalon csillog! De sajnos előfordul, hogy a gázkemencében sütés alja megég, és belsejében nyers és ehetetlen marad. Miért történik ez, és hogyan lehet megakadályozni a helyzet megismétlését a következő pite mellett?

A tűzhelyről szól

A gázkályhák fő jellemzője az alulról érkező fűtés, ezt a legnehezebb szabályozni. Ezért ha a sütemények belseje rosszul sütött, bár az alja már majdnem fekete, akkor az valószínűleg a hő nem megfelelő eloszlásában rejlik. Ebben az esetben felhívhatja a varázslót, vagy megpróbálhatja saját maga megjavítani a helyzetet. Számos módon lehet.

• Helyezzen be egy speciális sütőkövet a gázkemencébe. Titka a porózus szerkezetben és a magas hőkapacitásban rejlik, egyenletesen felmelegszik, és egyfajta hőátadó pufferként működik. Az ilyen kő tűzálló agyagból készül, amelyet kályhák fektetésére használnak. Sok kézműves ezt a tulajdonságot egy normál vörös téglával cseréli, mert a hő felhalmozódása nem rosszabb.
• A tányér aljára tegye egy durva szikla sóval töltött sütőlapot. Kb. Másfél kilogrammba kerül. Meg fog lepődni, de a só tökéletesen eltávolítja az összes felesleges hőt, lehetővé téve ezzel a sütemény egyenletes sütését. Gázkemencében évekig tárolható anélkül, hogy teljesen elrontódna. Ugyanebből a célból egyesek homokot használnak.
• Helyezzen vízzel ételeket egy sütőtál alá. A víz hozzájárul a gázkemence egyenletes melegítéséhez. Javasoljuk, hogy válasszon egy nagyobb és mélyebb edényt, különben elhúzódik a hosszabb sütés során. De tudnia kell, hogy ez a módszer alkalmasabb az azonnali sütéshez.

tanács

A sütemény alja megéghet, ha egy serpenyőben süt zsírt a sütőlap helyett. Súlyosan korlátozza a forró levegő mozgását a sütőben, a süteményeknek nincs idejük sütni belül, éleik és a száruk égett. Megfelelően főzzen egy speciális alumínium sütőlemezen vagy huzaltartón.

Sütő használatának szabályai

Néhányan nem tudják vagy elfelejtik, hogy vannak bizonyos szabályok a gáztűzhely használatára. Még az olyan apróságok is, mint amilyennek látszik, mint például egy extra serpenyő vagy sütés, a pite megtapadásához vezethetnek.

Szóval mit kell tudnod?

• Mielőtt a süteményeket sütőbe helyezi, távolítson el minden felesleges tárgyat tőle, hogy ne zavarja a levegő áramlását.
• Ezután a sütőt alaposan fel kell melegíteni. Állítsa be a maximális hőmérsékletet, és várjon kb. 15 percet.
• Ezután a hőmérsékletet a szükségesre állítják, és néhány perc múlva egy sütőlapot sütőedényekkel állítanak a sütőbe.
• Kívánatos, hogy a sütőedényt vagy magát a sütőlapot helyezze a közepére úgy, hogy elegendő hely legyen a hő körforgása körül.
• A háttérvilágítás bekapcsolását követően egy speciális ablakon keresztül figyelemmel kell kísérni egy gázkemencében való sütés készségét. A főzés során rendkívül nem kívánatos az ajtó kinyitása.
• A sütemény készségét fogpiszkálóval vagy egyezéssel ellenőrizheti. A sütést közepén átszúrja, és ha a tészta nem tapad, akkor jól megsütött.
• Most a gáztűzhely kikapcsolható. Ne rohanjon ki a tortát, mert a sütőben még 5-10 percig állnia kell.

tanács

A részletes utasításokat minden kályhához mellékeljük. Célszerű alaposan tanulmányozni, hogy a sütés tökéletes legyen.Néhány modellnek megvannak a sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni a főzés során.

A hőmérsékleti rendszer titkai

A receptben néha nem szerepel az a hőmérséklet, amelyen az ételt sütni kell, vagy a mikrohullámú sütő, az elektromos tűzhely hőmérséklete. Ezért a gázkemencében főző háziasszonyok számára hasznos megismerkedni a következő információkkal.

• A zsemlét, a pizzát és a miniatűr pitéket 220 fokos hőmérsékleten sütik.
• A lasagna elkészítéséhez nagyméretű pite, töltelékkel, hús fóliában 200 fokos hőmérsékletre van szükség.
• A halat és a húst legjobban 160-180 fok hőmérsékleten lehet sütni.
• A habcsóknak 140 fokban kell sütni.

Vagy talán ez a recept?

Előfordul, hogy a kályhával végzett manipulációk ellenére a sütés alja még mindig ég, a teteje pedig nedves. Akkor gondoljon egy lehetséges problémára magában a tesztben. Mint tudod, minden faj egyedi megközelítést igényel.

• Ha nem emelkedik fel és elégeti a kekszöt.

Annak érdekében, hogy ennek a szeszélyes tesztnek a teteje jól sütött legyen, és az alja ne égessen, csodálatos képet kell készítenie. Ehhez a fehéreket a sárgájától külön-külön fésülje meg, és a kekszet közvetlenül a dagasztás után tegye a kemencébe. Fontos, hogy a sütőt 200 ° C-ra, ne pedig magasabbra hevítsük, hogy a kéreg ne kerüljön össze (ez megakadályozza a keksz felkelését). 15 perc elteltével a hőmérsékletet 170 fokra csökkenthetjük.

• Ha a tészta alja ragaszkodik.

A keksz sütésével kapcsolatos problémák jelentkezhetnek a tészta hosszan tartó dagasztásával, majd olyan keménynek bizonyul, mint a krakkoló, és könnyen ég. Ugyanakkor a tetejét szinte mindig sütik. A tészta morzsálódásához csak tojássárgáját kell használnia, megpuhított vajjal (olvadás nélkül) és az összetevőket keverés előtt lehűteni.

• Mi a teendő, ha az élesztő tészta alja ég, és a teteje nem süt?

Először is alaposan össze kell gyúrni, és nem szabad eldugulni liszttel. És természetesen minden tésztának, amely élesztőt használ a receptben, kissé állnia kell. Ha azonnal beteszi a sütőbe, akkor sűrű héja lesz és égni fog.

• Mi a teendő, ha nem sütjük a leveles tésztát?

Előfordul, hogy a pirító tészta ropogós tányérok helyett a háziasszony kap egy nedves, nem sütött tortát. A helyzet elkerülése érdekében a leveles tészta vaját nem szabad megolvasztani, hanem késsel aprítani. Ugyanakkor a sütő hőmérsékletének magasnak - 250–260 foknak kell lennie.

• Ha a tészta teteje és a teteje nedves marad.

Ez az eredmény általában a tésztában felesleges cukor vagy vaj, rosszul megvert tojásokhoz vezet. Fontos figyelembe venni, hogy ha a receptben szóda van jelen, akkor a tészta dagasztása után azonnal el kell kezdenie a sütést. Abban az esetben, ha a sütemény teteje és alja már jól megbarnult, de még nem áll készen, fóliával lefedhető és a sütő hőmérséklete csökkenthető.

tanács

A sütemények gyorsabb és jobb sütése érdekében használjon egy speciális űrlapot, amelynek közepén lyuk van.

Gázkemencében főzni nem könnyű - vagy az alja megég, majd a felső nem süt. De meg tudja oldani ezt a helyzetet, meg kell találnia a probléma okát. Néha elegendő egy téglát feltenni vagy a recept kissé módosítani. Minden a te képességedben van, a legfontosabb az, hogy kitűzz egy célt.