5 módszer a zöldborsó télen fagyasztására otthon
Tartalom:
A borsó ízletes és egészséges babtermesztés, de a termési periódusa rövid. Ezért sok ember jön az ötlet, hogy otthon megfagyasztja a zöldborsót télen. A fagyasztásnak többféle módja van: gyors, előzetes blanszírozással, vízben vagy húslevesben, fagyasztó hüvelyek, konzerv borsó. Olvassa tovább az egyes módszerek részletes leírását és a technológia finomságait.
Hogyan fagyasztják a borsót?
Manapság a háziasszonyok egyre inkább az ételek fagyasztására törekednek, és a megőrzés lassan, de biztosan elhalványul a háttérben. És nem csak az, hogy a borsó vagy más zöldség fagyasztóba helyezés gyorsabb, mint az üvegedénybe helyezés. Az alacsony hőmérséklet - -18 foktól kezdve - lehetővé teszi a tápanyagok 80% -ának megtakarítását. A hőkezelés nemcsak befolyásolja a termékek ízét, hanem jelentősen csökkenti a fontos vitaminok és ásványi anyagok tartalmát.
Hogyan fagyasztható a zöldborsó? Számos módon lehet. Csak meghámozhatja a borsót, és beteheti egy zsákba a fagyasztóba. De helyénvaló először a blanszírozáshoz fordulni - ez lágyítja a magvakat és megakadályozza a keserűség megjelenését a leolvasztás után.
A legjobb minőségű fagyasztásra
Mindenekelőtt a kiváló minőségű borsót fagyasztják, betegség jele nélkül, férgek. A hüvelyeknek telítetteknek kell lenniük zöldnek, nem szabad túlérettnek. Az érett borsó íztelen és fagyasztásra kevésbé alkalmas. Jobb a közepes érettségű hüvelyeket választani, kis elasztikus szemcsékkel.
- Az agy és sima borsó fajtákat meghámozzuk. A hüvelyük nem ehető, mivel a szárnyak belülről pergamenréteggel vannak bélelt.
- A borsó cukor- és hófajtáit egyaránt fagyaszthatjuk a szemekben és a hüvelyben: édesek és finom pikáns ízük van.
Konténer kiválasztása
Mielőtt közvetlenül folytatná a borsó fagyasztását, el kell döntenie, hogy melyikben tárolja. Javasoljuk, hogy válasszon kis ételeket vagy csomagokat, amelyek megfelelnek egy adagnak. Egy adag lehet 100, 200, 300 g, attól függően, hogy hány borsót általában használ.
A következő csomagolás kiválóan alkalmas fagyasztásra:
- Tálcák;
- sűrű műanyag zacskók;
- csomagok cipzáras rögzítéssel (zip-lock).
A zsákokban levő borsó természetesen kevesebb helyet foglal el. A műanyag tartályokban azonban a szemcséket megbízhatóan védik a deformációtól.
A friss borsó meglehetősen hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben, a fagyasztóban. Nyáron, ősszel és egész télen várhat a szárnyakban. A fagyasztott termék eltarthatósági ideje 9 hónap.
Borsó gyors fagyasztás
A betakarított növény képes szobahőmérsékleten gyorsan érni. 1-2 nap elteltével a szemek megkeményednek és elveszítik az ízét. Ezért azonnal le kell fagyasztani a borsót.
A legegyszerűbb módszer leírása:
- Helyezze a hüvelyeket egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le a törmeléket és a port.
- Hámozza meg a szemeket. A munka érvelése érdekében tanácsos néhány extra kezet vonzani a segítségre. Megnyomják a közepén lévő hüvelyet, majd könnyen kinyílik - és a borsó kifolyik.
- Megszórjuk a borsót egy szűrőedénybe, és mossuk le.
- Hagyja kiürülni - hagyja 15-20 percig. Még jobb, ha a magokat egy rétegben megszórja egy papír törülközőre.
- Inkább fagyasztja a teljesen száraz borsót, különben összetapad és nagy jégdarabká alakul.
- Csomagolja a szárított babot zsákokba vagy más tartályokba.
- Kapcsolja be a gyorsfagyasztási módot, ha van ilyen, vagy egyszerűen helyezze át a tartályokat a fagyasztóba.
Az így fagyasztott borsó egy idő után elkezdehet keserűedni. Ez úgy érezhető, ha hőkezelés nélkül használja - például adja hozzá a salátához. Levesekben és pörköltekben az ízváltozások szinte észrevehetetlenek.
Blanšálás módszer
A második módszer, bár zavaróbb, de lehetővé teszi a fiatal zöldborsó ízének teljes megőrzését.
A beszerzési folyamat során a következő anyagokra lesz szükség:
- egy fazék forrásban lévő vízzel;
- egy tésztaszűrő;
- repedt jég;
- egy tál hideg víz;
- borsó tároló tartály.
A borsó téli befagyasztása:
- Mossa le a hüvelyeket és ürítse ki a magokat.
- Helyezze a borsót egy mély szitába vagy szűrőedénybe, és merítse forrásban lévő vízbe. Tartsa forrásban lévő vízben 3 percig.
- Öntsön jeget egy szűrőedénybe, és tegye egy tálba hideg vizet. Ez szükséges a termikus folyamat gyors megszakításához.
- 3 perc múlva vegye le a szűrőedényt hideg vízből, és szárítsa meg a borsót egy törülközőn.
- Csomagolja be a kívánt térfogatú edényekbe és fagyassza be.
A blangálás elősegíti a speciális enzimek elpusztítását a borsószövetekben. Ha megmaradnak, az idő múlásával a szemek elsötétülnek, romlanak és keserűednek.
Jégkocka borsóval
Nagyon érdekes és szokatlan recept a zöldborsó fagyasztására - bűbája az, hogy a szemeket nem kell szárítani. A zöldborsóval készült jégkocka esztétikai szempontból kellemesnek tűnik, és a leveshez adása varázslatnak tűnik.
A módszer leírása:
- Öblítse le a hüvelyeket és vegye le a borsót.
- Helyezze a mosott babot kis tálcákba vagy szilikon formákba. A borsónak a teljes mennyiség kb. 2/3-át kell elfoglalnia.
- Adjon hozzá egy kevés forralt vizet vagy húslevest minden egyes tartályba. Nem kell folyadékot önteni a szélére: fagyasztás közben a víz kitágul és kifolyik.
- Helyezze a borsót a fagyasztóba 3-4 órára. A megadott idő elteltével távolítsa el a jeget a formákból és csomagolja zsákokba.
Pod fagyasztás
Lehetséges, hogy nemcsak a szemeket, hanem a borsó hüvelyét betakarítják a téli időszakra. Ehető fajta hóban és cukorban.
A módszer leírása:
- Távolítsa el a zöld sérülés és a sárga foltok nélküli hüvelyeket.
- Öblítse le folyó víz alatt és tisztítsa meg a szemeket.
- Vágja mindkét oldalát a farokból, és ha szeretné, vágja a hüvelyeket 2-3 részre.
- Helyezze a zöld tömeget egy törülközőre a víz üvegezésére.
- Csomagolja a szárított hüvelyeket kicsi műanyag zacskókba vagy műanyag tálcákba, és helyezze a fagyasztóba.
Később a borsó zöldeit hozzáadják a tésztához, pörkölthez, leveshez. És a hüvelyből készítsen hasznos körettel. Az ízlés kedvéért cukorral édesítjük, és vajat adunk hozzá.
Fagyasztott borsó
A nyitott borsódoboz hűtőszekrényben történő tárolásakor meglehetősen korlátozott eltarthatóságú. Ha a terméket 1-2 nap alatt nem lehetett teljes mértékben felhasználni, akkor azt megfelelően fagyasztja le. A fagyasztás nem károsítja a konzerveket. A borsó tápanyag-tartalma természetesen csökken, de nem szignifikánsan.
A fagyasztott borsó fagyasztása:
- Engedje le az összes folyadékot a kannából.
- Öntse a konzerv borsót egy edénybe és zárja le a fedelet.
- Helyezze a fagyasztóba, hogy fagyjon.
Nem szükséges a zöldborsót külön leolvasztani. Helyénvaló azonnal hozzáadni a fagyasztott borsót az ételekhez: zöldségpörköltek, levesek, omlett, főzés, pizza.
Most a takarékos háziasszonyok mindent megfagyasztanak, ami lehetséges. A tápláló zöldborsó sem volt kivétel. Aratása évente egyszer történik nyáron - és néha igazán szeretne kóstolni friss, lédús borsót télen. A fagyasztás lehetővé teszi a termék jótékony tulajdonságainak és természetes ízének megőrzését. Válassza ki a kedvenc módszerét, és bátran lépjen üzleti vállalkozásba!
Betöltés ...