Hogyan fagyaszthatjuk meg a ribizli télen az összes tápanyag megőrzése érdekében?

Fekete ribiszke - a természet által adományozott vitaminok és ásványi anyagok raktára. Sajnos a friss bogyós gyümölcsök ízét csak nyáron és két-három hétig élvezheti. Ezért sok háziasszony érdekli azt a kérdést, hogyan lehet fagyasztani a ribizli télen a fagyasztóban, hogy megőrizze gyógyászati ​​tulajdonságait és csodálatos ízét. Összeállítottunk néhány értékes tippet a témáról.

Mikor kell gyűjteni ribizli tárolásra?

A ribizli betakarítása a bogyó érésekor kezdődik. Ez a földrajzi elhelyezkedéstől és az időjárási viszonyoktól függ. Közép-Oroszországban a fekete "szépség" gyűjteménye június 20-tól július 10-ig terjed.

Bármilyen módon is tervezik megőrizni a ribizli - lekvár, lekvár vagy zselés formában, párolt gyümölcsben és cukorral reszelt, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban - bogyók gyűjtésekor, számos szabályt be kell tartani:

1. A ribizli tiszta, száraz időben kell begyűjteni, várva, amíg a harmat megszárad a bogyókon. Az eső után begyűjtött betakarítás gyorsabban romlik.
2. Használjon kis vödröt, dobozt vagy kosarat a gyűjtéshez. A tartálynak szélesnek és nem túl mélynek kell lennie, hogy a felső réteg ne összetörje az alját. Az optimális térfogat 2-3 liter.
3. A bogyót a szárával együtt eltávolítják és szépen behelyezik egy kosárba.

Ha mindennapi használatra a ribizli bármikor, akár esőben is betakarítható, akkor a megőrzés érdekében feltétlenül be kell tartani a fenti szabályokat.

Hideg tárolás

A friss fekete ribizli legfeljebb két hétig tárolható hűtőszekrényben feldolgozás nélkül. Ugyanakkor a termék színét, ízét és illatát tökéletesen megőrzik. A vörös és a fehér fajták két hónapig nem romlanak el, ha különleges feltételeket hoznak létre a hűtőszekrényben (magas páratartalom és legfeljebb + 1 ° C hőmérséklet).

Néhány tipp a friss bogyós gyümölcsök hűtőszekrényben való megfelelő tárolásához:

• az összegyűjtött ribizli nem mossa, hanem csak szétválogatja, elkülönítve az elrontott bogyókat;
• tároláshoz használjon széles kosarat vagy egyéb tartályokat, amelyek jól átjutnak a levegőbe;
• a hűtőszekrényben a legjobb hely a felső polc;
• a tartályt nedves ruhával kell lefedni, hogy megvédje a bogyót a kiszáradástól;
• tárolás közben ne keverje össze a terméket, mivel fennáll a sérülékeny bogyók károsodásának veszélye.

Annak érdekében, hogy a termés hosszabb ideig friss maradjon, a ribizlit kissé meg kell szedni, még nem érlelve. A hűtőszekrényben történő tárolás során fokozatosan eléri a normál érettségi fokot.

A fagyasztás klasszikus módja

A ribizli számos illékony terméket tartalmaz - természetes anyagokat, amelyek elpusztítják a különféle patogén vírusokat és növelik a szervezet immunitását. Az elkészített lekvárban vagy lekvárban azonban szinte semmi hasznos anyag marad, emellett túllépik a megengedett cukorszintet. Ezért a téli betakarítás legjobb módja a fagyasztás.

A beszerzési eljárás a következő:

1. A száraz érett, de nem érett bogyókat szedjük és apróra vágjuk egy műanyag edénybe vagy más, mosásra alkalmas mosogatógépbe. A vörös és a fehér fajtákat gallyakkal lehet fagyasztani. A fekete ribizli általában egy ágaból hámozódik, és csak a bogyókat fagyasztják.
2. A medence hideg vízzel van töltve, enyhén, megpróbálva nem őrölni, megrágni és megfordítani a bogyókat. Kis törmelékek lebegnek a víz felszínén, és könnyen összegyűjthetők.
3. A mosott ribizlit szűrőedénybe helyezik, hogy a víz végül kifolyhasson, majd egy rétegben szétszórják egy pamut törülközőn. A bogyókat a fagyasztás előtt alaposan meg kell szárítani, akkor nem fognak összetapadni.
4. A készterméket egy réteggel raklapra vagy lapos tányérra szétszórják, és az előzetes fagyasztás céljából eljuttatják a fagyasztóhoz.
5. A fagyasztott bogyókat élelmiszer-tartályokba vagy zsákokba öntik. Ne vegyen túl nagy térfogatú tartályokat, mivel ilyen finom terméket nem ajánlott kétszer fagyasztani.

Minden hőmérsékleti két fokos csökkenés 1 hónappal meghosszabbítja az eltarthatóságot. A modern fagyasztóegységek egész évben képesek a ribizli fagyasztására. Ezenkívül az ajánlott hőmérséklet -18 ° C.

Egy egyszerű és kényelmes előkészítés hasznos kompótok, torták és gombócok, savanyú hús szósz és egyéb vitaminos ételek készítéséhez. A bogyót fokozatosan ki kell olvasztani oly módon, hogy a tartályt a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezik, és csak a termék szinte teljes felolvadása után állítsa szobahőmérsékletre. Csak így hagyja el a bogyó alakját és színét.

Hogyan fagyaszthatjuk meg a feketeribizli cukorral?

Egyes háziasszonyok javasolják a ribizli cukorral történő fagyasztását. Ez a módszer kényelmes, mivel a cukorral meghintött bogyó gyakorlatilag nem morzsolódik és nem romlik, mivel a cukor felszívja a felszabadult nedvességet.

250 g bogyóhoz 2 evőkanál cukor szükséges.

A műanyag tartályokat fagyasztják. Az elkészített edény alját cukorral töltik meg. Bogyókat fektetünk rá, és újra meghintjük cukorral. A rétegek váltakoznak, amíg a tartály megtelik. Csukja be a fedelet, és tegye be a fagyasztóba.

Mashed Frost

A fagyasztott bogyópürét zselés, mártás elkészítésére lehet felhasználni zabkása vagy túró adalékanyagaként. A betakarítás cukorral vagy anélkül is elvégezhető, az egész a háziasszony preferenciáitól függ.

1. A mosott bogyókat aprítógéppel vagy húsdarálóval aprítják.
2. Hozzáadunk cukrot (ha úgy dönt, hogy édes terméket készítünk), és alaposan keverjük össze. 250 gramm cukor elegendő 1 kg bogyóhoz.
3. A kapott masszát kis edényekbe öntjük és fagyasztóba helyezzük.

Helymegtakarítás érdekében rázhatja meg a fagyasztott kockákat az öntőformákból, és zsákokba teheti. Nagyon kényelmes egy ilyen nyersdarab használata - a kompót elkészítéséhez csupán egy vagy két kockát kell beszereznie, és kiolvasztás nélkül dobja a serpenyőbe.

A fagyasztott ribizli tökéletesen megtartja tulajdonságait. Az egyszerű és praktikus előkészítés a fagyasztóban lehetővé teszi a menü diverzifikálását és a téli szezon kiegészítő vitaminokat.