Milyen módon lehet málnát fagyasztani a legjobb télen?
Tartalom:
A málna télen történő fagyasztása egyáltalán nem nehéz. A hideg téli napokon bogyók adhatók tea, kompót, túró, zabkása és torta töltelékéhez. Különösen releváns málnafagyok azok a nyári lakosok, akiknek nincs idejük a növények megfelelő feldolgozására. A vitaminok és a bogyók ízének a lehető legnagyobb mértékű megőrzése érdekében bizonyos szabályok szerint be kell fagyasztani őket.
Van-e előnye a fagyasztott bogyóknak?
Sokan azon tűnődtek, vajon megmaradnak-e a bogyók fagyasztást követő jótékony tulajdonságai. A friss málna vitaminokban gazdag, illatos és ízletes. De mi történik vele a fagyasztási folyamat során?
Biztosíthatja azokat, akik a legtöbbet akarják kihozni termékeikből. Ha a fagyasztáshoz a megfelelő technológiát használták, és a csomagolás légmentes volt, akkor a bogyók tavasszal elveszítik minden értékes tulajdonságukat.
Fagyasztott málna esetén a vitaminokat 8 hónapon keresztül tárolják. Télen friss bogyós gyümölcsöket lehet bárhol vásárolni, drágák, és a termék előnyeivel kapcsolatban komoly kétségek merülnek fel. Ezért a mélyhűtőben készített nyersdarab mindig hasznos lesz.
Annak érdekében, hogy a málna használat előtt nem veszíti el alakját és hasznos tulajdonságait, nemcsak megfelelően lefagyasztani, hanem megfelelő módon felolvasztani is. A bogyókat a fogyasztást megelőzően 1–1,5 órával távolítják el a fagyasztóból és hűtőszekrénybe helyezik, ahol a leolvasztás folyamata fokozatosan megy végbe. A teljes felolvasztás után málna fogyasztható. De jobb, ha fagyasztott bogyós gyümölcsökből készít kompótot, azonnal forrásban lévő vízbe dobja őket.
Málna előkészítése fagyasztásra
Mielőtt folytatná a bogyók gyűjtését, kiszámítania kell, mennyiükre lesz szükség télen a fagyasztáshoz. A betakarítás egy része valószínűleg lekvárt és párolt gyümölcsöt készít, a részét frissen fogyasztják. A betakarítás mennyiségének meghatározása után bogyókat szednek.
A növény friss állapotban tartása legfeljebb 2 napig megengedett. Az egyes órákban a bogyókban található vitaminok mennyisége gyorsan csökken, ezért ideális esetben a málna fagyasztását azonnal el kell kezdenie, amint hazajuttatják őket.
A nyersanyagok fagyasztásra történő előkészítése így néz ki:
- Minden elrontott, gyűrött, túlérett gyümölcsöt el kell utasítani.
- Velük együtt eltávolítják az azonos tartályban lévő növényi törmelék részecskéit.
- A bogyókat óvatosan mossuk enyhe vízáram alatt, hogy ne zavarják integritásukat.
- Ezután a gyümölcsöket szárítják egy tálcán, egy rétegben eloszlatva.
Mivel a málna a lágy bogyókhoz tartozik, az elkészítés során a lehető legkevésbé kell azokat fizikai hatásoknak kitenni, hogy ne összetörjék. Ezért nem törölközőn szárítják, hanem azonnal tálcára helyezik, ahol a fagyasztás első szakaszán megy keresztül.
Fagyasztási és tárolási szabályok
A málna külön fagyasztóban és a hűtőszekrényben is fagyasztható. A modern háztartási készülékek képesek felgyorsítani a fagyasztást, lehetővé teszik a hőmérséklet beállítását és egy adott szinten tartását a termékek tárolása során.
Ha a bogyókat lassan fagyasztják, akkor a pépben jégkristályok alakulnak ki, amelyek megbontják a rostokat és rontják a gyümölcs szerkezetét. Ezért fontos, hogy a beállított hőmérsékletet gyorsan elérjék:
- A fagyasztó felső részében általában egy keskeny rekesz található, amelyet ömlesztett termékek gyors fagyasztására terveztek.Itt kell helyeznie egy tálcát málna-val, és be kell kapcsolnia a gyorsított vagy folyamatos fagyasztási módot.
- A bogyók lefoglalása után azokat eltávolítják és gyorsan műanyag tartályokba vagy speciális tasakokba öntik a fagyasztott ételek tárolására.
Most a málna kompakt tárolható tavasszal. Jobb, ha kis adagokban bontja le egyszerre történő felhasználás céljából - ez sokkal kényelmesebb.
A gyümölcsöket nem szabad megolvasztani és újrafagyasztani, mert ezek minősége szenved, és a vitaminok elvesznek. Ha elhanyagolja a fagyasztott bogyók elkészítésére és tárolására vonatkozó szabályokat, azok nemcsak használhatatlanná és íztelenné válhatnak, hanem emésztési zavart okozhatnak.
Téli cukordarabok
Készítsen málnadarabot télen cukorral, különféle módon fagyasztva. Például a következő receptek felhasználásával:
- Nyers lekvár. Főzéshez vegye be a kiválasztott mosott málna és a cukrot 1: 1 arányban. Azok, akik már használtak hasonló receptet, azt javasolják, hogy adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, akkor ez kevesebbet igényel. Végül is, amint tudod, az édességek egyáltalán nem járnak az egészséggel. Rántja a bogyókat egy evőkanálral cukorral, vagy erre a célra használjon turmixgépet. Az így kapott édes bogyósürét kis adagokban kiszereljük. Ha sok különböző nyomtatványt kell készítenie, akkor jobb, ha az üvegeket előre aláírja.
- Málna cukor szirupban. Az elkészített bogyókat műanyag tálcákba helyezzük, és 2 pohár vízből és 1 pohár cukorból készített szirupmal öntsük (a szirupot tűzön tartjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd lehűtjük). A felső tálcák fedéllel vannak bezárva. Ha konténerekként eldobható műanyag poharat használnak, akkor azokat szorítófóliával meghúzzák. A tartályokat egyenesen kell elhelyezni úgy, hogy fagyás közben ne boruljanak le és ne fagyjanak ki.
- Bogyókat cukorral meghintjük. A málna műanyag edényekbe kerül, minden réteget öntettel cukorral. Az utolsó réteg szükségszerűen cukor. Csukja be a tartály tetejét, és adjon aláírt címkét. Fogyasztás: 200 g bogyó - 2 evőkanál. l. granulált cukor.
A málna gyógyító tulajdonságai nem ismeretlenek, ezért a megfázás idõszakában a friss bogyós gyümölcsökbõl készült készítmények támasztják a testet és ellátják egy vitamin-koktéllel. A gyümölcsök önálló ételként felhasználhatók, öntetek, otthoni sütés-dekoráció. A bogyók táplálkozásra és bébiételre alkalmasak, és alapját képezhetik a kozmetikai maszkok. A fagyasztás remek módja annak, hogy a málna hosszú ideig sértetlen maradjon.