Lehet fagyasztani egres télen: a leghasznosabb készítmények
Tartalom:
Az egres télen könnyű fagyasztható. Körülbelül egy órát töltenek el, ízletes, illatos és egészséges táplálékot kapnak. Ezek a bogyók tartalmaznak A-, B-, C-vitamint, valamint vasat, foszfort és más tápanyagokat, amelyek télen hiányoznak.
Hogyan készítsünk egres fagyasztásra?
Kezdjük a bogyók kiválasztásával. A halvány zöldes gyümölcsök savanyú ízet fognak adni, a sötét - az borostyán sárga és a bor vörös között - nagyon édes lesz, apró kivi vagy szőlő. Gondoljon arra, hogy mit fog főzni télen bogyókból, ezért válassza az egres fajtát.
Az első lépések:
- szűrőedény vagy szűrő;
- törölközők bogyók szárításához;
- kényelmes kis olló - gyermekeknek vagy manikűrhez;
- fagyasztólap (sokféle fagyasztóval együtt) vagy bármilyen alkalmas sütőlap;
- kis magasságú, négyzet alakú vagy téglalap alakú műanyag tartályok vagy műanyag zacskók.
Válasszon kis méretű tartályokat - oly módon, hogy azok sűrűen kitöltsék a fagyasztó helyét.
Azzal kezdjük, hogy kora reggel gyűjtött egresbogyókat válogatjuk, miközben a kitört, érett és elrontott bogyókat eldobjuk. Ezután ollóval levágtuk a hegyekről és a farokról a bogyókat.
Az elkészített gyümölcsöket alaposan öblítsük át szitán vagy szűrőedényben tiszta hideg vízzel, és hagyjuk törülközőn megszáradni - felszívják a felesleges nedvességet.
Fagyasztási folyamat
Egy egérréteget helyezünk egy speciális lapra fagyasztás céljából egy rétegben. Sokkal jobb lesz, ha a gyümölcsök nem érintkeznek egymással - a bogyók egyből egyek lesznek, sima és szép. Ezután a munkadarabot eljuttatják a fagyasztóhoz, bekapcsolva a „gyorsfagyasztási” módot (általában -23 Celsius fok). Minél nagyobb a bogyó, annál hosszabb a fagyasztás: kis fajták esetén - kb. 60 perc, nagy fajták esetén - 1,5–2 óra.
Vegyük ki a fagyasztott bogyókat, és gyorsan feltöltjük őket konténerekkel. Ha műanyag zacskókba csomagoljuk, akkor mindegyikbe 500-600 g-ot tesszük, de többet lehet tenni, ha a család szeret élvezni az egres desszerteket.
Fontos a gyümölcsök egymásra rakása, hogy pontosan egy adagot kapjon a fagyasztóból. Egres - finom bogyó, nem tolerálja az ismételt fagyasztást.
A takarókat megtisztítjuk a fagyasztóban - most már használatra készek.
De ez a legegyszerűbb lehetőség. Ha szeretne kényeztetni családját finomságokkal, próbáljon meg fagyasztott egres cukrot vagy szirupot készíteni.
Egres cukorban
A fagyasztásra való felkészülés hasonló az előző módszerhez: mossa meg, szárítsa meg, tisztítsa meg a bogyóimat. Ezután öntsünk cukrot, kiszámítva 1 kg egres 300 g cukrot. Ezután óvatosan keverje össze, tegye apró edényekbe szorosan lezáró fedéllel és helyezze a fagyasztóba.
Savas egres fajtáknál növelheti a cukor mennyiségét, az édes fajták esetében éppen ellenkezőleg, csökkentheti azt. Ez a módszer sütésre, párolt gyümölcsre, cukrozott gyümölcsre alkalmas, és garantálja az összes tápanyag maximális megmaradását.
Egres szirupban
Gondoskodjon a mosott, szárított és válogatott bogyók tárolásáról, hogy azok térfogata 2/3-ig megteljen. Ezután folytassa a szirup elkészítését:
- Öntsen egy liter vizet a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot és forraljuk fel.
- Ne felejtsük el keverni.
- Ha a cukor megolvadt, a szirup készen áll. Hagyja szobahőmérsékletre lehűlni, és öntse az elterjedt bogyókat.
Ügyeljen arra, hogy a bogyók teljesen fel vannak borítva a szirupmal - legalább 1,5 cm-nek kell maradnia a tartályok széleinek.Ennek oka az a tény, hogy minden folyadék fagyáskor megnő. Ha túl sok szirupot öntsön, akkor a közepén lévő jég felhajlik és nem tudja bezárni a tartály fedelét.
Ez a módszer alkalmas vékony héjú és lédús húsú egresre. Ha helyesen kiolvasztva használhatja a desszertet további feldolgozás nélkül, annyira finom lesz.
Egres lekvár narancsmal
Hihetetlen ízű és aromájú desszert. Meg fog lepődni, hogy az egres és a narancs hogyan harmonikusan kombinálódik a lekvárban. És természetesen nincs hőkezelés - minden vitamin és ásványi anyag marad a gyümölcsben.
A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg egres;
- 1,25 kg cukor;
- 1 közepes méretű narancs.
Készítse elő a bogyókat, mint az egyszerű fagyasztásra, mossa meg a narancsot, és aprítsa fel.
Ha elhagyja a héját, akkor a lekvárban a citrus íze és aromája növekszik, ám fűszeres keserűség jelenik meg. Nem mindenki szereti őt.
Ezután helyezzük a bogyókat és a narancsot egy turmixgépbe, adjunk hozzá cukrot és aprítsuk mindent simáig. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót. Telepítsen rá egy kis lyukakkal ellátott hálót - így megkapja a kívánt köszörülési fokot.
Először hűtse le a kapott masszát a hűtőszekrényben (ez körülbelül másfél órát vesz igénybe). Ezután helyezze a munkadarabot lezárt tartályokba. Töltse meg a lekvárt a tartály szélére körülbelül 1,5 cm-rel: a fagyott tömeg kissé növekszik a térfogatában.
Minden készen áll. Most a lekvár fagyasztható.
Felhasználhatósági és leolvasztási szabályok
A fagyasztott élelmiszerek hosszú ideig tárolhatók, de nem örökre. Minden a hőmérséklettől függ:
- 2 hónapig fagyasztott bogyókat tárolhat -5-6 ° C hőmérsékleten körülbelülC;
- 6 hónapig - -10-15-igkörülbelülC;
- több mint hat hónap - -15–20-korkörülbelülS.
A bogyós étkezés előtt természetesen ki kell olvasztani. Ideális megoldás az, ha a tartályt a hűtőszekrény felső polcára tesszük. Így a munkadarab megolvad, megőrizve a maximális előnyt és ízét. Az egres szobahőmérsékleten sokkal gyorsabban kiolvad. De ebben az esetben több levet veszít, és rendetlennek tűnik.
A leggyorsabb opció a leolvasztás mikrohullámú sütőben (Leolvasztás mód). Sajnos ebben az esetben nem lesznek vitaminok a bogyókban.
Hasznos tippek, de későn már nyersen tegye a fagyasztóba