Hogyan fagyasztható a csalán levesre télen?

A csalánkat télen fagyasztva készítményként felhasználhatja azokat is, akiknek nincs személyes parcellájuk. Végül is ezt a növényet gyomnövényesnek tekintik, és mindenhol növekszik. A jövőben egy ilyen nyersdarabot levesek és egyéb ételek készítésére használnak. Ezt indokolja az a tény, hogy a csalánlevél vitaminokban és értékes nyomelemekben gazdag. Annak érdekében, hogy az üzem megtartsa az összes előnyeit, azt megfelelő technológiának megfelelően össze kell szerelni és fagyasztani kell.

Betakarítási és előkészítő munka

A csalánkat ökológiailag tiszta helyen, a forgalmas utaktól és az ipari vállalatoktól távol kell gyűjteni. A betakarításra a legjobb idő: 11-től 15-ig. Néhány nyári lakosok gyűjtik a helyszínen, kombinálva a nyersanyagok betakarítását gyomnövényekkel.

A májusban gyűjtött csalán a legértékesebb tulajdonságokkal rendelkezik: a legtöbb vitamint tartalmazza. A nyári hónapokban azonban megkezdheti a betakarítást, kizárólag fiatal hajtások levágásával, 2-3 felső levélgel.

Annak érdekében, hogy a növény ne égjen kezet, védőkesztyűbe kell gyűjteni. A legkényelmesebb csalánkat ollóval vágni.

A leveleket fagyaszthatja közvetlenül a száron vagy zúzott formában. Az első zöldeket mindenképpen meg kell mosni és szárítani. Mossa ki az alapanyagokat szűrőedényben a csap alatt kis részletekben, majd engedje le a vizet, és egy rétegben papírra vagy szövet törülközőre szárítsa.

A szárítás során a levelek megfordíthatók. Javasoljuk, hogy a nedves törülközőt többször szárazra cserélje. Fontos, hogy az alapanyagokat ne szárítsa túl (ezt a levelek elsötétítése jelzi), ezért a szárítás nem haladhatja meg a 2-3 órát.

Kényelmesebb a már apróra vágott zöldek fagyasztása. Ebben az esetben a csalánkat azonnal részletekben elosztják, majd azokat közvetlenül a fagyasztóból a forrásban lévő húslevesbe dobják. Az őrléshez használjon éles kést - akkor a zöldek a lehető leglétesebbek maradnak. A darabolás során a leveleket papírtörölközővel préselik a deszkára vagy gumi kesztyűvel dolgoznak - ez megvédi a kéz bőrét az égéstől.

Melyik tartályt jobb használni?

A csalánkat a fagyasztóban télen keresztül tárolhatja, különféle módon. Mivel konténerek használhatók:

• Műanyag élelmiszer-tartály. Kényelmes egész leveleket beletenni, amelyeket a leolvasztás után vágni lehet, vagy érintetlenül felhasználni az ételek díszítésére, például úgy, hogy tálalás előtt egy őrölt zöldeléket egy tálba levesbe helyeznek. Ha a feladat az egész levél megőrzése, akkor azokat nem helyezik szorosan a tartályba. A jövőben lehetséges lesz a megfelelő mennyiség megszerzése, és a többit ismét befagyasztja a fagyasztóba.
• Ragasztó film. Nagyon kényelmes a csalán csokrokba csomagolása. A hajlékony leveleket szorosan egy fóliába csomagolják, kicsi tekercsekké válnak. Mivel a zöldek fagyossá válnak törékenynek, jobb, ha a munkadarabokat egy tartályban tárolják. Ezzel a módszerrel 100% -osan biztos lehet abban, hogy a gerendák megőrzik integritását. Szükség esetén ezeket könnyű beszerezni és használni.
• Műanyag zacskó. Ilyen tartályokban általában apróra vágott zöldet adnak hozzá. Néhány háziasszony apróra vágja a csalánkat a táskába, hogy ne pazarolja az idejét a szeleteléshez. A mosott és szárított fűt a zsák belsejébe helyezzük, hagyjuk fagyni és könnyen eltörni, a rázással és a csomagolás kézzel forgatásával. Fagyasztás után a levelek törékenyek és könnyen morzsolódnak.

A csalán nagyon gyorsan megolvad.Főzéshez nem kerül előzetes felolvasztás alá, hanem azonnal leeresztik egy serpenyőbe. Ugyanez történik, ha szükséges a kész ételt díszíteni egy ággal, vitaminnal.

A kompakt tárolás érdekében a csalánkat először forrásban lévő vízzel megforralhatja, majd ugyanazon műanyag zacskókba vagy műanyag csomagolással összenyomhatja és becsomagolhatja. A kezelés eredményeként jelentősen csökken a zöld tömeg térfogata, ami helyet takarít meg a fagyasztóban más termékek behelyezéséhez. Ezt követően a munkadarabot azonnal vágják, mielőtt hozzáadnák az edényhez.

A fagyasztás jellemzői

A csalán fagyasztását legfeljebb -18 ° C hőmérsékleten kell végezni. Célszerű engedélyezni a folyamatos fagyasztás funkcióját, ez a modern hűtőszekrényekben megtalálható. Minél gyorsabban megy át a zöldek fagyasztási folyamata, annál jobb tulajdonságai megmaradnak. 1-2 óra elteltével a hűtőszekrényt normál működésbe hozhatja.

Ne feledje, hogy a leveshez készített csalánkat nem szabad kiolvasztani és újrafagyasztani. Ebben az esetben a zöldek elveszítik minden hasznos tulajdonságot, elveszítik friss megjelenését és alakját. A fagyasztott csalánkat legfeljebb egy évig lehet tárolni, de jobb az első hónapokban felhasználni. Az idő múlásával a termékben található vitaminok mennyisége csökkenni kezd.

Hogyan lehet főzni csalánlevest?

A csalánleves főzése nagyon egyszerű. Ha egy ételt a klasszikus recept szerint készít, akkor még böjthez is felhasználhatja.

Összetevőként csak zöldségekre és csalánkra van szüksége:

• burgonyagumók - 3 db .;
• közepes hagyma - 1 db .;
• közepes sárgarépa - 1 db .;
• fagyasztott csalánzöldek - 200 g.

Kockázza meg a burgonyát és dobja egy forrásban lévő vízbe, adjon hozzá ízlés szerint sót. A finoman apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajban pirítják és burgonyához küldik. 10 perc elteltével az apróra vágott csalánleveleket dobják a serpenyőbe. Újabb 5 perc múlva készen áll a zöld vitamin leves. Tálaláskor tegyen fel egy fél főtt tojást minden egyes tányérra. Ha szükséges, hozzáadhat tejfölt.

Ezen felül csalánkat adnak a céklahez, zöldségsalátákhoz, rántottahoz, süteményekhez, belőlük készítik az okroshka-t a kefirra.

A csalán fagyasztási folyamata nagyon egyszerű, és nem vesz sok időt. De a természetes vitaminok télen történő fogyasztásának előnyeit nehéz becsülni. A lehető legtöbb tápanyag kinyerése érdekében a gyógynövényeket minimálisan főzzük, vagy salátákban és hideg levesekben használjuk.