Lehetséges fagyasztani a zöldeket és a hagymát? Hitelesen a fagyasztásról

A metélőhagyma fagyasztása egyszerű. 10-15 percet töltve ízletes, illatos és egészséges gyógynövényeket biztosít a családnak egész télen. Ezen felül sok pénzt takaríthat meg, mert nyáron sokkal olcsóbb a toll.

Fagy és vitaminok

A hagyma rendkívül hasznos. Zöld toll B-vitaminokat tartalmaz₁, Be₂, Be₃, Be₄, Be₉, C, A, E és K. Ezen kívül van folsav, kálium, foszfor, magnézium, kén és kalcium. Egy egész gyógyszertár!

Egyes források szerint a vitaminok és ásványi anyagok a fagyasztás után elpusztulnak. Tehát a fagyasztóban lévő toll hagyma elveszíti az összes gyógyító tulajdonságot. Ez egy mítosz. A vitaminok megsemmisülnek a fényben, magas hőmérsékletek hatására, az oxidáció eredményeként, vagyis a levegő hatására. A tartósítás és szárítás sokkal hatékonyabban pusztítja el a tápanyagokat, mint a fagyasztás. Még a hűtőszekrény polcán fekvő is, néhány napig, a zöldek sok tápanyagot veszítenek el. A mínusz hőmérsékletek megtartják a tápanyagok nagy részét.

Így elpusztul a legszeszélyesebb vitamin, az aszkorbinsav:

• Fagyasztva az élelmiszerek ennek a tápanyagnak csak 10-15% -át veszítik.
• A mosás és a darabolás akár 30% -ot is elveszíthet.
• A hűtőszekrény polcján egy csomó zöld 7 nap alatt elveszíti a C-vitamin 50% -át.
• A hőmegőrzés ugyanazt az eredményt adja.
• A szárítás a tápanyag 70% -át elpusztítja.

Ezért a legjobb megoldás a zöldek télen a fagyasztóban történő tárolása.

Hogyan lehet fagyasztani a hagymát?

Válassza ki a legszebb és lédús zöldeket. A tollaknak rugalmasnak, sötétzöldnek, sárgaság vagy sötét foltok nélkül kell lenniük. Különös figyelmet kell fordítani a hajtások fehér hegyére. Ha rothadás nyomait látja, akkor hajtsa végre a vásárlást. A rot nem jelenik meg azonnal. Ha a hajtások romlani kezdenek, ez azt jelenti, hogy több mint egy napig a vízben állnak. A zöldek sok vitamint elvesztettek, csak telített a nedvességgel, tehát frissnek tűnik. De ennek nincs értelme.

Otthon öblítse le egy csomó hagymát hideg vízzel, és tekerje papírtörülközőbe a felesleges nedvesség eltávolításához. Ezután szárítsa meg a hajtásokat, de árnyékolt helyen.

Ezután készítse elő a hagymát a hosszú távú tároláshoz:

1. apróra vágva;
2. terjesszék lezárt zacskókban;
3. vegye ki a levegőt a csomagolásból és óvatosan zárja le;
4. tegye a munkadarabokat a fagyasztóba.

A megfelelően elfogott tollakat egész télen tárolják anélkül, hogy elveszítik jótékony tulajdonságaikat. A második évben jobb, ha nem hagyja el a hagymát.

Hasznos tippek

Annak érdekében, hogy a termék ízléses és egészséges legyen, semmiképpen ne mossa meg a már apróra vágott hagymát. Tehát megsemmisíti a legtöbb vitamint.

A csomagoláshoz használjon kis zacskókat 1 adag zöldekhez. A fagyasztott ételek nem tolerálják a meleget. Ha folyamatosan kap egy nagy tárolóedényt hagymát a fagyasztóból, akkor hamarosan vastag fagy jelenik meg a zöldön, ez vizes és íztelen lesz.

Ha nincs vákuum, használjon normál cipzáras táskákat és koktélcsövet:

1. Töltse meg a zacskót zöldekkel, helyezze bele a csövet és rögzítse a „cipzárt” a lehető legszorosabban.
2. Ezután mozgassa a kezét a csomagoláson, és ürítse ki a felesleges levegőt. A cső lyukán keresztül hagyja el.
3. Gyorsan húzza ki a csövet, és zárja be a zacskót a végéig.

A legegészségesebb étel elkészítéséhez fagyasztott hagymát használjon a főzés végén. Jobb, ha nem meleg, hanem meleg ételekkel meghintjük zöldekkel, és ezt közvetlenül a tálalás előtt tegye meg. Természetesen a tollakat először szobahőmérsékleten kell kiolvasztani.

Készíthet egy "koktélt" zöldekből. Készítsen elő nem csak hagymát, hanem kaporot, petrezselymet, korianderét és bazsalikomot is a fent leírt módon.Nincsenek korlátozások - használjon minden szeretett zöldet. Alaposan keverje össze a szeleteket és csomagolja a válogatott cipzáras zacskókat.

Illatos olaj

Néhány háziasszony illatos vajat szerez télen, előzetesen összekeverve gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Szüksége lesz:

• vaj - puha, műanyag, de nem olvasztott;
• zöld hagyma;
• ízesített fűszernövények;
• fűszerek - ízlés szerint;
• némi sót.

Kombinálja a hagymát, a gyógynövényeket és az olajat, adjon hozzá fűszereket és enyhén sót, hogy a fűszer ne maradjon friss. Csomagolja a munkadarabot tasakokba vagy fagyasztódobozokba. Ha formákat használ, akkor távolítsa el a kockákat az olajból és tegye vákuumtartályba.

Ezt hozzáadhatjuk a levesekhez és a körethez a szokásos vaj helyett. Nagyon ízletes ilyen fagyasztott darabokat szeletbe vagy hústermékbe helyezni - az étel szokatlanul lédús és aromás.

Csírázott zöldek

Ha nem akarja fagyasztani a zöldeket, próbálja meg termeszteni. Öntsen egy kis üvegedénybe vizet és tegye oda a hagymát. Merítse vízbe, akár felére, akár kissé magasabbra, de ne „sültse meg”. Helyezze az üveget a napos ablakpárkányra. Egy héten keresztül megszórhatja a szendvicseket illatos gyógynövényekkel.

A csírázáshoz válasszon házi hagymát, rugalmas és lédús. Az üzletekben a hagymák hegyét gyakran megvágják, hogy a gyökerek ne növekedjenek. Lehetetlen csírázni egy ilyen terméket.

Ne számíts sokat. Az ablakpárkányon termesztett téli zöldek sápadtak és vizek. Íze és aromája szempontjából is rosszabb, mint a nyári lédús tollak. A csírázott hagymában a vitaminok szintén kevesebbek - egyszerűen nem származnak innen. A nyári hagyma a kertben növekszik, termékeny talajjal és korlátlan mennyiségű napfénnyel rendelkezik. Lehetetlen ugyanolyan feltételek megteremtése az ablakpárkányon, függetlenül attól, hogy keményen próbálkozik. Még a fagyasztott nyári zöldek is hasznosabbak, mint a csírák.

Szárított fűszerek

Sok hagymát szárítanak. Ehhez az elkészített tollakat apróra vágják, és száraz, meleg helyiségben, jó szellőzés mellett megtisztítják. Ügyeljen arra, hogy a nap ne essen a zöldre: elpusztítják a vitaminokat. Az erkélyen vagy a tetőtérben a lombkorona alatt száríthatja a hagyma tollakat. 3-4 nap alatt illatos ízesítőt kap. Igaz, az aroma megváltozik, emellett a fűszeres ízesítés eltűnik, de egyeseknek tetszik.

Szárítókat nem szabad használni. Magas hőmérsékleten és agresszív szellőzés mellett a zöldek gyorsan száradnak, de elveszítik az összes vitamint.

Tehát nagy ötlet a zöld hagyma télen történő fagyasztása. Megtartja a tápanyagok nagy részét, és még a kiolvasztás után is ízletesebb lesz, mint a hideg évszakban az ablakpárkányon termesztett toll.