Lehet-e tejet fagyasztani és fagyasztóban tárolni: szakértői magyarázat

Otthon a tej megtakarításának legegyszerűbb módja a fagyasztás. Nem olyan régen, az Oroszországi Föderáció északi régióiban ezt a terméket télen „tálak” formájában értékesítették a piacon - a tervezett kereskedelem előtti napon rozsdamentes acél edényekbe öntötték és megvárták, amíg a folyadék kristályosodik, majd átviszik egy zsákba. Az ilyen egzotika ritkábban fordul elő, a tej fagyasztóban történő hosszú távú tárolása azonban a mai napig népszerű a mindennapi életben.

Folyamatszervezés

A tej és az abból készült folyékony termékek fagyasztása során semmi sem bonyolult. Csak a technológia betartása és a hűtőszekrény biztosítja, amely -18 ° C és az alatti hőmérsékletet képes biztosítani.

A fagyasztás alapvető szabályai

Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb hasznos anyag megőrződjön a tejben, be kell tartania a következő szabályokat:

• A lehető legnagyobb kristályosodási sebesség. Ideális esetben egy 1 cm-es tejréteg lefagy 8 perc alatt. Háztartási fagyasztóval nehéz ilyen mutatókat elérni, de a réteg vastagságának csökkentésével csökkentheti a folyamat időtartamát.
• A hirtelen hőmérséklet-változások hiánya. Mielőtt a terméket a fagyasztóba helyezné, lehűteni kell a hűtőszekrény fő rekeszében.
• Kizárja a csípős és specifikus illatú termékek közelségét. A halakat és az azokból készült termékeket jobb egy másik rekeszben tárolni, vagy vákuumzacskókba tenni.

Konténer kiválasztása

A világméretű hálózat kiterjedésében gyakran javasolják a tej fagyasztását a víz alatti műanyag palackokban és más italokat. Ez minden bizonnyal kényelmes, de ezt nem tudja megtenni:

• Az ilyen tartályokat nem szánják 0 ° C alatti hőmérsékleten történő felhasználásra. A fagyasztóban tartózkodásuk során a ftalátok és más káros anyagok szabadulnak fel a műanyagból, amelyek átjutnak a termékbe. Ezen felül a fagyasztási folyamat sok időt vesz igénybe, és a tej elveszíti jótékony tulajdonságait.
• Egy másik ok, amiért ne használjon palackokat, az, hogy nem képesek adagolásukkal megfagyasztani a palackokat. Ha 100 ml-re van szüksége, akkor az összes 500, 1000 vagy 1500 ml folyadék állapotba kell visszatérnie, szem előtt tartva, hogy az újrafagyasztás tilos.

A legkényelmesebb csomagolás a fagyasztásra tervezett speciális cipzáras műanyag zacskók. A tejet egy vékony rétegben (legfeljebb 5 mm vastag) öntik bele, és magukat a csomagolást úgy helyezik el, hogy minden oldalról hideg legyen. Ez lehetővé teszi, hogy viszonylag gyorsan megkapjuk a fagyasztott tejrétegeket, amelyeket darabokra lehet darabolni és tárolóedénybe helyezni, vagy egy megfelelő méretű zsákba csomagolva.

Azok számára, akik szeretnék tejet hozzáadni teahez vagy kávéhoz, a szilikonos jégformákban történő fagyasztás módszere megfelelő. A kész darabokat közvetlenül tárolhatja bennük vagy áthelyezheti egy másik tartályba.

Milyen tejet lehet fagyasztani?

Minőség szempontjából nincs különbség a főtt vagy nyers tej fagyasztása. Ha már hőkezelésen esett át, akkor a kiolvasztás után azonnal meg is fogyaszthatja; egyébként ivás előtt forraljuk fel.

Ne helyezzen forró folyadékokat a hűtőszekrénybe. Ha a főtt tejet fagyasztani kell, azt először lehűteni kell.

• Teljesen bármilyen tej fagyasztható, beleértve a mellét és a zöldséget is.
• Nem tiltott a tej fagyasztása különféle adalékokkal - bogyókkal (egészben vagy aprítva), gyümölcsdarabokkal, cukorral, lekvárral. Igaz, hogy ezt nem tárolás céljából végzik, hanem egy finom desszert előállításához, amely a forró évszakban az iparilag előállított fagylaltot helyettesítheti. Egy ilyen termék textúrája hasonlít a jégre - valójában ez az.

Mi történik, ha fagyasztja a savanyú tejet?

• Folyékony és fehérje-zsíros frakcióvá rétegződnek. Egyszerűen fogalmazva, megolvasztás után savó és olyan termék áll rendelkezésre, amelynek íze és megjelenése nagyon hasonló a túróhoz.
• Ha a savanyú tejet főtték, érdemes önteni, és ne próbálja meg megmenteni fagyasztással, mert még mindig nem szabadulhat meg az keserűség ízétől.

Felhasználhatósági idő

• -18 ° C-os háztartási fagyasztóban a tejet mintegy 10 napig lehet tárolni, a minőség és az íz romlása nélkül. Ekkor a vitaminok és más hasznos anyagok mennyisége csökkenni fog, és az íz romlik, de a termék 3-4 hónapig használható. Ha a hőmérsékletet -25 ° C-ra csökkentik, a tej 6 hónapig biztonságos az emberi egészség számára.
• —
• A hűtőszekrény hirtelen hőmérsékleti változásai jelentősen csökkentik a fagyasztott élelmiszerek eltarthatóságát.

Hogyan kiolvaszthatjuk a tejet?

A legjobb, bár meglehetősen hosszú módszer, ha a tejet egy éjszakán át a hűtőszekrény főkamrájában hagyják. Ha vékony tányérok formájában fagyasztották, és nem hatalmas tömbök formájában, akkor reggel visszatér a szokásos állapotába - folyadékba.

Ha sürgősen le kell olvasztania, mikrohullámú sütő fog segíteni. Igaz, hogy az ilyen tej előnye már nem szükséges.

Kávéhoz, teához vagy kásahoz adva előzetes leolvasztás nélkül megteheti, és egy darab jéghideg tejet közvetlenül hozzáadhat egy forró italhoz vagy ételhez. Figyelembe kell azonban venni azt a tényt, hogy az edény hőmérséklete sokkal alacsonyabb lesz.

A tej fagyasztása nagyszerű módja ennek a terméknek a fogyasztására, ha nem tudja folyamatosan frissként vásárolni. Az anyatej ilyen módon történő megőrzése lehetővé teszi, hogy ne továbbítsa a csecsemőt mesterséges etetésre, amikor az anyának hosszú ideig el kell hagynia, vagy olyan gyógyszereket kell szednie, amelyek befolyásolják a szoptatás folyamatát.