Lehet-e tárolni a csokoládét hűtőszekrényben, ha meg akarod őrizni az ízét?

Arra a kérdésre, hogy tárolható-ea csokoládé hűtőszekrényben, a szakértők válaszolnak: természetesen, igen! A kezelés részeként számos természetes növényi zsír és egyéb bio termék található. Tehát a hideg tartja a finomságot frissnek, ízlésesnek és aromásnak. De miért írja akkor, hogy a csokoládének nincs helye a hűtőszekrényben? Rendben.

Miért rosszul a csokoládé?

Számos tényező befolyásolja a termék minőségét:

• Érintkezés a levegővel.

A természetes zsírok belépnek az oxidációs reakcióba a levegővel. Ennek eredményeként a csemege megváltoztatja illatát és ízét, és megjelenik a kellemetlen fehérség árnyalata. Ebben az esetben a kakaópor gátolja az oxidációs reakciót. Ezért a fehér csokoládé a leggyorsabban romlik, és a fekete csokoládé valódi „hosszú máj”. De mégis jobb, ha a finomságot hermetikusan lezárva tartjuk, még otthon is.

• Felhasználhatósági idő.

A régi csokoládén az idő múlva "szürke haj" jelenik meg. Ez egyáltalán nem penészes, sokkal kevesebb szennyeződés. Ezek kakaóvaj kristályok. Az idő múlásával növekszik a méretük és kinyúlnak a felülethez. A hőmérséklet-ingadozások felgyorsítják a folyamatot, ezért ne távolítsa el az olvadt édességeket hidegen, hogy megszilárduljon. Természetesen lefagynak, de elveszítik vonzó megjelenésüket. Ugyanakkor a kristályok ártalmatlanok, még a termék ízét sem befolyásolják. Csak rondanak néznek ki.

• Diffúzió.

A csokoládé instabil finomság. Gyorsan szárad, elveszíti gazdag aromáját. A csokoládéknak is könnyű felszívniuk a szagokat és a nedvességet. Ezért sok gyártó váltott fel a hermetikus csomagolásra. Ha fóliába csomagolt édességeket vásárolt, akkor gyorsan enni, vagy vákuumtartályba tegye.

• Hőmérsékletet.

A cukorkák hőmérséklete + 30–32 ^{körülbelül}C. Ha 40 ° C-ra emeli a hőmérsékletet ^{körülbelül}C, a kakaóvaj stabil formává válik, lehűlés után kemény és törékeny lesz. A cukrászok ezt a hatást látványos, fényes bevonatok létrehozására készítik süteményekre és süteményekre. De a temperamentumos termék egyáltalán nem azonos az olvasztott és újonnan megszilárdult édességekkel. Elveszítik kellemes textúráját, kemények és törékenyek lesznek.

Melyik a jobb - hideg vagy meleg?

A szakértők azt sugallják, hogy a csokoládét +15 és +21 Celsius fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Ebben az esetben a termék megőrzi tulajdonságait legfeljebb egy évig. De ha az édességeket hűtőszekrénybe helyezi, az eltarthatóság növekszik. És a fagyasztóban egy étel évekig tárolható - kivéve, ha természetesen valakinek szüksége van rá. Vannak bizonyos szabályok:

• Az édességeket lezárt vákuumcsomagolásban kell eltávolítani. Egyébként telítettek a hűtőszekrényben lévő összes termék aromájával, a fokhagymától a heringig. Ezen felül a fogkefe elveszíti a nedvességet - és esztétikai fehér bevonat jelenik meg.
• Az olvadt édességeket nem lehet hidegen megtisztítani. Csak rosszabbítja a helyzetet. Helyes lesz először hagyni, hogy a csokoládé szobahőmérsékleten megszilárduljon.
• Szeretne édességet enni? Vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja legalább 20 percig - hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni. Tehát felfedezheti a finomságok ízét és aromáját. Az ízesítők azt állítják, hogy édességeket kell fogyasztania +15 - +20 fok, de nem magasabb hőmérsékleten.

Mennyi ideig lehet desszertet tárolni?

Minél több kakaó van a csokoládéban, annál hosszabb ideig "él":

• fekete - legfeljebb egy évig;
• desszert - legfeljebb 10 hónap;
• desszert dióval, mazsolával, szárított gyümölcsökkel - legfeljebb 3 hónapig;
• fehér - akár egy hónapig.

A természetes töltelékű édességeket 2 hét alatt kell enni.

Ne felejtse el: a fehéres bevonat ártalmatlan. Ellenőrizze a csomagoláson a termék lejárati idejét. Ha még nem ért véget, akkor enni csokoládét.Igaz, hogy egy ilyen élvezet nem nagyon vonzó, és otthon nem javíthatja a helyzetet. De megolvaszthatja a csempét, és öntsen rá sütiket, belemerítse a gyümölcs szeletbe, adjon hozzá kávét. Ízletes és egészséges lesz.