Hogyan lehet a burgonyát a pincében tartani az új szüretig?

Az ősz kezdetével sok tulajdonos elkezdi betakarítani a burgonyát a télre. A legjobb, ha a burgonyát a pincében tárolja, de egy alagsorban, fűtetlen garázsban és még az ablak alatt található hűtőszekrényben is tárolható. A lényeg az, hogy válasszon egy változatlan változatot, előkészítse a helyiséget és a zöldségeket a tojásrakáshoz, és az optimális tárolási körülményeket fenntartsák egész télen.

Milyen fajták alkalmasak tárolásra?

Tárolásra szánt burgonya fektetésekor fontos szem előtt tartani, hogy csak közepes későn és későn érő fajták maradnak tavasszal.

Természetesen elalszik a zöldségek korai érésével, például: „Aurora”, „Rocco”, „Pyrol”, „Hostess” és mások. Ezek a fajták kiváló ízűek, csak rövid ideig fekszenek, legfeljebb november végéig, majd csíráznak és romlanak.

A hosszú távú tároláshoz jobb a közepes és késői érésű fajtákat venni, például:

• "Gatchina"
• A sirály
• Mézeskalács ember
• "Slavyanka"
• Scarlet és mások.

Burgonya vásárlása előtt nagyon hasznos konzultálni a helyi zöldségtermelőkkel, akik ezt a gyökérzöldséget már több mint egy éve termesztik, és biztosan tudják, melyik fajtát tárolják jól a következő betakarításig, és melyik a rendeltetésszerű.

A növekvő feltételek befolyásolják a minőség megőrzését

A burgonyagumók élettartama közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól, a talaj összetételétől, a műtrágyától és a művelés egyéb szempontjaitól.

• A hideg esős időben termesztett zöldségek kétszer annyira rosszabbak lesznek, mint egy napos, száraz nyár után betakarított növények.
• A burgonya jobb tárolása érdekében azokat nagy homoktartalmú, száraz talajon kell ültetni. Az agyagon termesztett növény valószínűleg nem tart tavasszal.
• A burgonya minőségét befolyásolják azok a műtrágyák, amelyek növényeket tápláltak a növekedési időszakban. A fölösleges nitrogén hozzájárul a cukortartalom növekedéséhez - egy ilyen termék különféle betegségekre hajlamos, gyorsan elrohad, és nem alkalmas tárolásra.
• A fénykárosodás rontja a burgonyagumók minőségét.

A burgonyahéj durvábbá és a gumóknak a sérülésekkel szemben ellenállóbbá tétele érdekében a zöld tetejét egy héttel a betakarítás előtt meg kell vágni.

A gumók előkészítése a könyvjelzőhöz

Mielőtt leengedné a burgonyát a pincébe vagy beteszi egy másik, erre előkészített helyre a hosszú tárolás érdekében, elő kell készítenie a gumókat. Az előkészítés több lépésből áll.

Gumók válogatása

Mindenekelőtt meg kell győződnie arról, hogy a hosszú távú tárolásra elkészített összes termék jó minőségű. Még néhány, a pincébe esett rohadt gumó tönkreteheti az egész termést.

A területükön termesztett burgonyát vetőmagokra kell osztani, és azt, amely az „étel” fülre kerül. A következő évre elültetett gumókat néhány napig napfényben tartják, hogy növeljék a bomlásállóságot, majd tárolásra elküldik őket.

Az élelmezésre hagyott burgonyát alaposan megvizsgálják, egész sértetlen gumókat választanak ki csíra nélkül, és külön halomba válogatják a következő kritériumok szerint:

• közepes méretű, tiszta és egészséges zöldség, hosszú távú tárolásra alkalmas;
• a legnagyobb gumók 1-2 hónapig jól fekszenek, majd megszáradni kezdenek - újév előtt meg kell enni;
• mindenekelőtt a károsítók által apróra vágott vagy megesztett másolatokat kell használnia - az ilyen burgonyát nem tárolják.

A válogatás a pincében történő burgonyarakás legfontosabb része, ezt minden felelősséggel kell viselni, különben a készlet nélkül maradhat.

takarítás

Megalapozatlan az a széles körben elterjedt vélemény, miszerint a burgonyát soha nem szabad mosni a pincében való fektetés előtt. Nem számít, hogy a burgonyát mostak-e vagy sem, az a lényeg, hogy jól szárítsa meg.

A mosott burgonya nem szennyezi a pincét, kényelmes vele együtt dolgozni a konyhában, ráadásul az összes károsodás - általában szennyeződésréteg alatt elrejtve - a lerakás előtt jól látható. Természetesen ezt a munkát nehéz elvégezni nagy mennyiségű betakarításkor, mivel időigény, sok víz és bizonyos feltételek a szárításhoz szükségesek. Ezért a szakértők csak akkor javasolják a burgonya mosását, ha eső után betakarították őket, és a gumók nagyon szennyeződtek a szennyeződéssel. Más esetekben elegendő a száraz zöldségeket a talajtól megtisztítani ruhával vagy kesztyűvel dörzsöléssel.

szárítás

A piacon ásott vagy vásárolt burgonyát alaposan meg kell szárítani, mielőtt a pincébe helyezik. A napos időre várva szétszórja a zöldségeket az udvaron, a pince közelében vagy az erkélyen lévő helyszínen, és szellőztesse 10–12 órán keresztül. Éjszaka jobb, ha összegyűjti a zöldségeket, és a szobába hozza, mivel a reggeli harmat minden erőfeszítést semmire csökken.

Jó lenne, ha a gumókat napfényen tartja 2-3 órán keresztül. Az ultraibolya sugarak elpusztítják a mikrobákat és a kórokozókat.

Pince előkészítése

A burgonya és egyéb zöldségek hosszú távú tárolására legmegfelelőbb hely természetesen a pince. Rendelhető külön helyiségben, padlón, alagsorban vagy fűtetlen garázsban.

A pince néhány nappal a készlet felállítása előtt készül. A munka a következő lépésekből áll.

1. Ellenőrizze a páratartalmat. Ha a pince nedves, akkor azt szellőztetni kell. Lehet, hogy további burkolatot vagy szellőzőnyílást kell felépítenie. Mindenesetre a pincének száraznak kell lennie.
2. A burgonya tárolására szolgáló tartályt: fadobozokat, polcokat, hordókat és egyéb eszközöket fertőtleníteni és szárítani kell. Ehhez 2-3 alkalommal erős kálium-permanganát-oldattal kezeljük, majd naponta szárítjuk.
3. Hasznos a szoba falainak fehérítéssel fertőtlenítése, amelynek elkészítéséhez 2 kg mész, 1 kg réz-szulfát, 150 g só, összekeverés és 10 liter vízben való feloldása szükséges. A kapott oldatot kétszer kezeljük 7 napos időközönként.

Minél gondosabban készül a pince, annál jobb a burgonya tárolása.

A zöldségek fektetésekor ne feledje, hogy a burgonyát nem lehet káposzta, hagyma vagy sárgarépa mellett tartani. A cékla környéke azonban kedvezően befolyásolja a gumók biztonságát. A cékla nedvességet húz, hagyva a burgonyát szárazon.

A zöldségek tárolására használjon hálókat, zsákokat, speciális fadobozokat és rekeszeket. A legfontosabb az, hogy biztosítsuk a szabad légáramlást, hogy a termék ne süssön, ne présel és ne rothadjon.

Téli tárolási feltételek

Télen a burgonyagumók mély nyugalmi állapotban vannak, ez általában március elejéig tart. Ebben az időszakban fenn kell tartani az optimális tárolási feltételeket: megvilágítás, hőmérséklet, páratartalom.

• fény

A burgonya tárolásának egyik legfontosabb feltétele a sötétség. A gumókban fényben nő a solanin mennyisége. Ezt a növényi méreget minden éjszakai árnyékban megtalálják, és kis adagokban nem befolyásolja az emberi egészséget. Három hónapos gumók világos szobában történő tárolása után azonban tartalma meghaladja az elfogadható normákat. Ezért a pincében vagy a garázsban sötétnek kell lennie, és jobb, ha a zöldségeket zsákvászonnal, rétegelt lemezzel vagy egy darab sötét ruhával takarja le.

• hőmérséklet

Sokan kíváncsi, hogy a burgonya milyen hőmérsékleten tárolható a lehető leghosszabb ideig. Ha a pince túl meleg, akkor aktiválódnak a gumók rothadását okozó káros mikroorganizmusok, és a szem kihajt. Hidegen tárolva a burgonya egyszerűen lefagy.Végül is, még a 0 ° C-on is, a termékben található keményítő cukorré válik - és a zöldség szokatlan édes ízet kap. És alacsonyabb hőmérsékleten a gyümölcs feketévé válik és étkezésre teljesen alkalmatlanná válik.

A legtöbb fajta számára az optimális tárolási hőmérséklet +2 ° C és +4 ° C között van. A hőmérséklet fenntartásához hőmérőt kell akasztania a boltban. A pince hűtéséhez nyissa ki az ablakokat és a nyílásokat. Ha emelnie kell a hőmérsékletet, akkor emellett beboríthatja a zöldségeket szalmával, melegvizes palackokat helyezhet a padlóra, vagy meleg levegőt fújhat ki a helyiségből az ajtón keresztül.

• páratartalom

A burgonya tárolására szolgáló helyiség páratartalmának 85% és 90% között kell lennie. A száraz levegő drasztikusan kiszárítja a gumókat, és a megnövekedett páratartalom hozzájárul a rothadás kialakulásához és a szemek korai csírázásához.

A levegő páratartalmának növelése érdekében használjon elektromos párásítót vagy nedves ruhát. A tárolóhely levegőjének nedvességtartalmának csökkentése érdekében éppen ellenkezőleg: párátlanítót kell használni, a helyiséget szellőztetni vagy tartályokat elhelyezni oly módon, hogy a nedvesség jól felszívja.

Február végén a burgonyagumók felébrednek a hibernációból. Ettől az időponttól kezdve a pincében a hőmérséklet + 1,5–2 ° C-ra csökken. Ehhez reggel nyissa ki az ablakokat és a szellőzőnyílásokat, vagy fedett jégpalackokat helyezze el.

A készletek megőrzése érdekében a következő betakarításig a tavaszi időszakban a burgonyát oly módon kell kiválogatni, hogy rothadt példányokat dobja ki.