6 módszer friss káposzta tartására télen

Különböző módon tárolhatja a káposztát tavasszal: dobozokba vagy polcokra rakhatja, homokkal borítja, felfüggeszti. A tároló szerepet a legtöbb esetben egy alagsor vagy pince játszik. De a lakásban elkészítheti a betakarítás helyét. A lényeg az, hogy optimális körülményeket teremtsen, amelyek között a káposzta feje nem romlik.

Tárolási feltételek

A káposzta megfelelő tárolását a GOST 28373-94 sz. Minden szempontból 4-7 hónap, azaz a tavasz kezdete.

1. Előállítás. Tároláshoz egész káposztát gyökérrel vagy levágott szárral, 2-3 fedőlapkal lerakhat. A gyökér levágása és a levelek borítása helyet takarít meg. A zöldségeket száraz időben betakarítják, teljesen érett. A tároláshoz csak sűrű, nem repedt, nem rothadó villákat és a kártevők és betegségek által nem befolyásolt villákat választanak. Ezután a növényt szárítják.
2. Hőmérsékletet. Ez nem haladhatja meg a -1 és +2 ° С értéket.
3. Páratartalom. Az optimális szint 90–95%
4. Szellőztetés. Káposztára van szükség. Először, nedves környezetben történő légáramlás nélkül, gomba (penész) aktívan fejlődik. Másodszor, ha a helyiségben tárolják, szén-dioxid halmozódik fel, amely károsítja a betakarított zöldségeket. A levegőáramlás érdekében a káposztafejeket külön-külön vagy egy laza halomban rakják össze szeletekkel felfelé.
5. A fénynek nem szabad esnie a zöldségekre. A túlzott mennyiségű fény hatására aktiválódik a csírázás.

A hosszú távú tároláshoz csak a késői káposztafajták alkalmasak.

Hogyan lehet otthon tárolni a káposztát?

A betakarítás tavasszal történő megőrzéséhez optimális körülményeket kell létrehozni a káposzta tárolására. A jobb otthoni biztonság érdekében különféle trükköket is használnak:

• Ragasztó film. A káposzta fóliával történő csomagolása lehetővé teszi annak eltarthatóságának meghosszabbítását 15–20% -kal. A fejeket hagyjuk megszáradni, majd minden filmet 3 rétegben szorosan feltekercselünk. A kényelem kedvéért jobb egy 35–45 cm széles tekercs használata.
• Tápláljon krétát. Káposztával megdörzsölte a felesleges nedvességet. Ha a víz feje izzad a hőmérsékleti változásoktól, a kréta felszívja a vizet és megakadályozza a növény romlását.
• Piramis zöldségek. A szellőzés javítása és a sérülések kockázatának csökkentése érdekében a villákat piramis formájában osztják el.
• Lógó tárolási módszer. Használják, ha a villákat a gyökérrel szerelték össze. A mennyezet alatt felfüggesztett káposzta jól szellőző és hosszú ideig nem romlik. A gyökér kötelet köti, és a végét egy körömre rögzítik. Fontos, hogy a zöldségek ne érjenek egymáshoz.
• Tárolás a homokban. Ezt a módszert a minimális termésveszteség jellemzi. Lényege, hogy hagyjon 8 cm hosszú szárot, és hogyan ültesse káposztát a homokba, majd meghintje a tetejére.
• Papírt. Az eltarthatóság növelése érdekében a zöldségeket papírba (pergamen vagy irodai fehér) is csomagolják. Megvédi őket a fagytól és felszívja a felesleges nedvességet.

Ha a káposzta romlani kezd, erjeszthető. Hűvös helyen, egy hordóban, csendben áll 8 hónapig. Ehhez apróra kell vágni a fennmaradó káposztaleveleket, össze kell keverni sárgarépával, hozzá kell adni sót (150 g / 3 kg) és meg kell gyúrni. Ezután a káposzta 7–14 napig erjedéssel kell erjedni az elnyomás alatt. Ezt követően enni vagy tárolni lehet a pincében.

Tárhely

Tárolja a zöldségeket télen, lehetőleg az alagsorban vagy a pincében. Fél alatti helyiségekben optimális páratartalom és hőmérséklet. Ezen felül sok zöldséget befogadhatnak.

Ha nincs saját pince, nincs sok lehetőség hátra. A káposztát az erkélyes lakásban vagy a kamrában tárolják.

A pincében

Itt a káposztát minden rendelkezésre álló módon tárolhatja: kötélen, homokban, filmbe vagy papírba csomagolt piramison. De leggyakrabban lyukakkal ellátott dobozokba helyezik. Az egyetlen mínusz az, hogy a dobozban található káposzta érintkezik egymással, és ha az egyik rosszra fordul, a többiek rothadni kezdenek. Jobb, ha a pincében állványokat épít, amelyekre az egyes zöldségek külön-külön fekszenek.

A káposztát nem lehet tárolni etilént előállító zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt. Ha lehetséges, biztosítson külön területet a káposztakészletek számára.

Az erkélyen

A zöldségeket csak üvegezett és szigetelt erkélyen lehet tárolni. Ellenkező esetben télen lefagynak és romlanak. Az erkélyes tároláshoz ajánlott a káposztát papírba tekerni. Ezután dobozokba vagy állványokra rakják. Az átlagos eltarthatóság 4 hónap.

A kamrában

A káposztát a kamrában tárolhatjuk, feltéve, hogy nem fűtött. A betakarítást a legmenőbb sarokba kell helyezni. Érdemes a fejeket többrétegű fóliába csomagolni. Ez megtartja a nedvességet a káposzta belsejében. Friss és lédús marad 2-3 hónapig.

A hűtőben

Az otthoni hűtőszekrényeket nem használják a káposzta hosszú távú tárolására. Túl kevés a hely és nincs szellőzés. Ha a fej friss és filmbe van csomagolva, akkor 10–20 napig hűtőszekrényben fekszik, és film nélkül eltarthatósági ideje 2-3 napra korlátozódik. Ugyanakkor a káposzta fagyasztható.

• Belokachannaya Fagyos állapotban elveszíti megjelenését és megszűnik, de teljes mértékben megtartja az előnyeit. Apróra vágják, majd tételekben csomagolják zsákokba. A bugákat ételek főzéséhez használják: borscs, pörkölt és mások.
• szín fagyasztva a káposzta illatos, ízletes és egészséges. Annak érdekében, hogy nem elsötétül, lehűlés előtt szétszedjük virágzatra, és forrásban lévő vízbe helyezzük 3 percre.

A fagyasztott káposzta felhasználhatósági ideje 9 hónap.

Melyik káposztát tárolják a legjobban?

A zöldségek tartási minősége a fajtától függ. A hosszú távú tároláshoz csak a későn érett káposzta alkalmas.

• 7 hónapig eltartható fajták: Hófehérke, Zimovka, Kharkov Winter, Dashkovskaya, Turkis.
• Legfeljebb 6 hónap eltarthatósággal: Ajándék, Amager, Gako, Dauerweis.
• 4 hónapig tartva: Nadezhda, Belorusskaya, Téli gomba, Kőfej.

Különböző típusú káposzta tárolása

A hosszú távú tároláshoz a fehérek és a vörös káposzta leggyakrabban le vannak rakva. Kevésbé szeszélyesek, mint más fajok.

• A színezett dobozokat polietilén alatt tároljuk körülbelül 2 hétig. Tehát feküdt télen, és a pincében termesztik.
• Peking gyorsan marmarad, így a tároláshoz egy ragasztható fóliában tárolják. Ebben a formában legfeljebb 3 hónapig terjedhet.
• A Kohlrabi legjobban megtartja a frissességet 0 ° C hőmérsékleten és 90% páratartalom mellett. A pincébe fadobozokba helyezik, és nedves homokkal meghintik. A karalábé maximális eltarthatósági ideje 4–5 hónap.

A káposzta tartósítása tavasszal nem könnyű feladat. Nagyon sok nedvességet tartalmaz, ezért elég gyorsan romlik. Fontos, hogy betartsa az összes tárolási körülményt, vegye ki megfelelően és készítse elő. A káposztafejeket tárolása után 10 naponta ellenőrizze biztonságosságát. Azonnal takarítsuk meg. Az eredmény kétségtelenül megéri az erőfeszítést. Egy ízletes és egészséges zöldség télen és tavasszal az új szüretig örömmel fogja élvezni a családot.