Lehet, hogy a vaj rosszul jár a hűtőszekrényben és a fagyasztóban

A vaj ízletes, magas kalóriatartalmú és mérsékelten rendkívül hasznos termék. Erősen felvert tejszínből készül. Ez azt jelenti, hogy az olaj már nem romlik? Nem - a terméket hűtőszekrényben kell tartani. Mennyi vajat tárolnak? A kamrában levő összetételtől és hőmérséklettől függően 5-120 nap.

Szabványos dátumok

Ha megnézi a GOST-kat, ott van a vaj átlagos eltarthatósági ideje. Ezek a következő tényezőktől függenek:

• termék összetétele
• zsírtartalma
• levegő hőmérséklete
• csomagolóanyag.

Tehát az egyszerű pergamen jobban védi a terméket, mint a fóliában - a rúd jobban veszíti el a nedvességet, aktívabban veszi fel a szagokat, gyorsabban dolgozza fel az oxidációt és a polimerizációt, és hidegen tárolva, és nem fagyasztóban, a baktériumok fejlődése felgyorsul. Ennek eredményeként a munkatársak megjelennek - sötét és íztelen bevonat a konzolon.

Táblázat. A bevásárlókosár általános feltételei, napok.

A táblázatban megadott számok fóliába csomagolásra vonatkoznak egy papír hordozóra. A pergamenolajban a hűtőszekrényben legfeljebb 20 napig, a fagyasztóban pedig 25-30 napig lehet tartani.

tanács
Műanyag légmentesen zárt tartályokban, műanyag papírokban és egyéb csomagolásokban, amelyek nem engedik a levegő átjutását, az öntőformát olaj fenyegeti (kivéve, ha a fagyasztóban fekszik). Süsse fel a szélét úgy, hogy az olaj ne legyen szorosan eltömődve, de ne szellőzzen.

Minél kisebb a darab olaj, annál gyorsabban romlik. Ezért, miután kinyitotta a csomagot, jobb, ha gyorsan megeszi, és főzésre költi.

Miért van egy túlértékelt ábra a csomagoláson?

Ma a csomagoláson a tárolási idő gyakran meghaladja a szabványt. Ennek oka lehet a gyártó becstelensége (például a hordóba vagy dobozba csomagolt olaj esetében a lejárati időt jelzik), vagy a gyártás sajátosságai.

Mi meghosszabbítja az eltarthatóságot:

1. Pasztőrözés. A nyers krém könnyen behozza a baktériumokat az olajba, így a házi termék rosszabb. Pasztőrözés után az olaj 45 napig fekszik a hűtőszekrényben (bontatlanul).
2. Kovász. A hagyományos, tejfölös vaj mellett - tejföllel is készülnek. Hosszabb ideig tárolják, mint a hagyományos, de íze kissé különbözik.
3. Vákuumot. Az olajat csavarral táplálják be az adagolócsapba, mint a húsdarálóban lévő hús. Emiatt a termékből kiszorul a nedvesség, a kész tartó belsejében megszárad és kívül nedves - ez csökkenti az eltarthatóságot. De ha az olajat vákuumban csomagolják, akkor a termékben nedvesség marad.
4. homogenizálás - ha a berendezés nem teszi lehetővé vákuum létrehozását, az olajat apróra vágják, mielőtt eljuttatnák a töltőgépbe. Így észrevehetően kevesebb a nedvesség kiszorul, a termék egységesebb és hosszabb ideig tart.
5. Megőrzése. Különböző különleges adalékok meghosszabbíthatják az eltarthatóságot, de a késztermék nem a leghasznosabb és legbiztonságosabb.

Éppen ellenkezőleg, édesítőszerek, só és más aromaanyagok lerövidítik az olaj eltarthatóságát.

tanács
Csomag vásárlásánál értékelje meg az összetételt. A helyreállított vagy normalizált krém a rossz minőség jele. De pasztőrözött beszélnek a termék mellett. Nem szabad további zárványokat tartalmazni (kivéve sót, cukrot, kakaót stb. - az ízlés szempontjából).

Hogyan kell tárolni?

A legjobb, hogy az olajat bélelt (papír alapú) fóliában tárolják, szorosan csomagolva. A szendvicsek esetében azonban kényelmetlen az ilyen olaj tartása - a purityis.decorexpro.com/hu/ magazin azt javasolja, hogy vásároljon poharat, fajansokat vagy élelmiszer-minőségű olajat fedéllel.

Az evőeszközök megvédik a terméket a felesleges levegőtől, de nem engedik becsukódni. Amint az olaj befejeződött, az olajozót alaposan meg kell mosni és szárítani, hogy megszabaduljon az oxidációs és baktériumszaporodási termékektől. Ellenkező esetben az új konzol gyorsabban romlik.

Ha az olajat ritkán tervezi használni, akkor a legjobb, ha azt fagyasztóba tölti. Az a tény, hogy az olaj lefagy, az íz nem romlik. A lényeg az, hogy fokozatosan kiolvasztja, hűtőszekrényben (ha szendvicseket vagy süteményeket készít), de azonnal beleveheti a zabkásaba - kissé lassabban fog eloszlani, mint a puha.

Az olaj zsírokban gazdag, amelyek egész nap energiát biztosítanak, valamint az A, B vitaminokat és más értékes elemeket. Helyesen tárolja, mert a termék nem fog hosszú ideig rohanni, ízléses és jó ízvilágot fog szolgálni a háztartások számára.