Hogyan lehet friss petrezselymet tartani télen?

A friss petrezselyem télen történő tartósításához nincs szükség speciális felszerelésre. És maga a folyamat egyszerű és nem igényel sok időt. A fagyos télen azonban egy friss petrezselyemcsér nyári hangulatot teremt, és egyedi aromával töltheti meg az ételeket. Mellesleg, a télen értékesíthető üzlet alternatívája nem ugyanaz az íze és illata, mint a nyárból betakarított.

Ő tökéletesen díszítheti az ételt, de ha apróra vágja a levest, és ilyen zöldekkel ízesíti, akkor az nyilvánvalóan elveszíti az "otthoni" recepthez képest. Sőt, még a nyári nap alatt termelt fagyasztott petrezselyem is kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy téli üvegház. Tehát tanulj meg fagyasztani a petrezselymet.

Válasszon tárolási módot, és készítse elő a zöldeket

A petrezselyem friss télen tartásához meg kell fagyasztani. Száríthatja vagy sózhatja, de akkor nem lesz friss íz. Az évek során a szeretője különféle módszereket dolgozott ki a friss zöldek télen történő tartósítására, és kényelmesen használható. Kizárólag a legmegfelelőbb módot választhatjuk, vagy valami sajátot kínálhatunk. Tehát lefagyaszthatja a petrezselymet:

• ágak;
• a kocka;
• csíkok;
• ömlesztve

Bármelyik módon is választja a petrezselymet, az ugyanazon forgatókönyv szerint készül:

1. Tisztítsa meg a növényzet bokrokat: távolítsa el a rothadt leveleket, idegen zárványokat, vágja le a gyökereket.
2. Mossuk meg a petrezselymet. Ez a legjobb, ha sós vízben áztatják. Ez a módszer nem sérti a leveleket (ez fontos, ha a zöldeket gallyakkal kell fagyasztani), eltávolítja a nitrátokat és megöli a rajta élő mikroorganizmusokat. Öntsön annyi vizet a medencébe, hogy lefedje a növényzet csokroit. Adjon hozzá sót, hogy a víz sós legyen, és áztassa a levél fűszerezését 15-20 percig.
3. Rázza le a mosott fű felesleges nedvességét és helyezze egy törülközőre. Száraznak kell lennie, de nincs ideje elhalványulni. Annak érdekében, hogy az ágak jól száradjanak, azokat időről időre meg kell fordítani. Az alapos szárítás különösen akkor fontos, ha a petrezselymet télen fagyasztva várják, aprítva, laza levelekkel vagy gallyakkal.
4. Az illatos levélízesítés készen áll a további kezelésekre, amelyek a választott fagyasztási módszertől függnek. Ezeket a következő részben tárgyaljuk.

Tipp: a fagyasztott zöldek rendeltetésének függvényében ki kell választania egy vagy másik opciót. Például levesben, szószban vagy más forró ételben való felhasználásra a kockákkal és csíkokkal történő téli előkészítés megfelelő, főtt burgonya meghintésére a legkényelmesebb petrezselymet használni, nagy részben apróra vágva, valamint saláták és főételek - gallyak díszítésére.

Lépésről lépésre a fagyasztás

Nézzük meg részletesebben, hogyan lehet tárolni a petrezselymet gallyakkal, kockákkal, csíkokkal és laza formában. A szépen fagyasztott gallyak kinyerése érdekében az elkészített petrezselymet egy „gally-gally” hordozóra kell helyezni, hogy a fagyasztóba helyezéskor a bokrok azonnal „felvegyék”. Ez lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék alakját és maximális vitaminokat. Amikor a hordozón lévő összes ág jól fagy (2-3 órán belül), akkor azokat át lehet helyezni a műanyag csomagolásba, és részlegesen csokorba csomagolva.

Tipp: mindenki tudja, hogy a félkész termékek elkészítéséhez a „sokkolásos” módszert használja. Ez lehetővé teszi, hogy bármilyen terméket másodpercek alatt fagyassza meg, megőrizve ezzel a maximális tápanyagokat és megőrizve alakját.Ha a fagyasztó rendelkezik „gyorsfagyasztási” funkcióval, akkor azt a zöldek fagyasztásakor kell használni.

Kétféle módon állíthatjuk elő fagyasztott petrezselymes kockákat - különböznek egymástól. Az első kiviteli alaknál a zöldeket vízzel öntjük, a másodikban az olvasztott vajjal öntjük. Kockákkal fagyasztva nem szükséges alaposan megszárítani. Elég öblíteni és aprítani, majd szorosan olyan méretű sablonba helyezni, hogy az csak egy adag legyen. Ezután egy-egy kis vizet vagy vajat öntsünk az egyes formákba. A zöldekkel ellátott űrlapokat a teljes fagyasztáshoz a fagyasztóban tisztítják.

Az a módszer, amellyel a petrezselymet egész télen szalagokban tárolhatja, hasonló a fent leírthoz - kockákra történő tárolás. Számára elegendő az elkészített levélízesítést lemosni (szárítás nélkül), aprítani, és egy csíkot egy műanyag csomagolásra (15-20 cm) felvinni, majd kolbásszal (nem tekercsel!) Tekerni, hogy a belső zölde, a külső pedig egy film legyen. Ezért az összes aprított füvet be kell csomagolni. Az eredmény néhány csík. A fagyasztóba kell helyezni, és szükség szerint el kell fogyasztani, késsel vágva le a kívánt hosszúságú darabot.

És utoljára, lehetővé téve a petrezselymes zöldek tárolását egész télen, és kényelmesen felhasználva főtt, sült burgonyára vagy húsra hintjük, apróra vágott lazaval fagyasztva. Ez a leggyorsabb, legkisebb problémamentes megoldás. A zöldek ilyen módon történő megőrzése érdekében az elkészített petrezselymet apróra kell vágni, és egy edénybe kell tenni, amelyet be kell helyezni a fagyasztóba. Annak érdekében, hogy a fagyasztott zöldek könnyen elkülönüljenek, és egy csipettel elvegyék, azokat alaposan meg kell szárítani.

Tipp: a fagyasztott zöldeket legfeljebb 12 hónapig, vajjal való kockákat 4-6 hónapig lehet tárolni.

Egyéb hasznos javaslatok

A friss petrezselyem télen történő betakarítására javasolt módszerek mindegyike lehetővé teszi a könnyű adagolást. Ennek oka az a tény, hogy a fagyasztott zöldeket nem szabad kiolvasztani és újrafagyasztani, hanem a felhasználásig egész idő alatt a fagyasztóban kell tárolni. Sőt, használat előtt a fagyasztott zöldeket nem kiolvasztják, hanem azonnal tálba helyezik.

A petrezselyem fagyasztóban való tárolásához műanyag tartályok, szilikon formák, ragasztható film vagy speciális fagyasztótasakok alkalmasak. Az üveget nem használják, mivel alacsony hőmérsékletek hatására repedhet. A fém zöldekkel érintkezve oxidálódik, ezért nem is ajánlott petrezselyem tárolására használni.

Kellemes és nem zavaró üzlet egy darab nyári téli megtakarítása. Legyen petrezselyem vagy más zöld, a hozzá fűszerezett ételek a nyári napokra emlékeztetnek, és napos meleget adnak!