Lehet-e élesztőt tárolni a fagyasztóban, és hogyan lehet ezt megtenni?

Az élesztő nem megfelelő tárolása a sütés meghiúsulásához vezet. Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében tanulmányozza meg, hogyan kell élesztőt tárolni a fagyasztóban. A különféle élesztőfajtákról szól: sajtolt, szárított, sörfőzde stb.

Mi az élesztő és a tárolási tulajdonságok?

A háziasszonyoknak élesztõnek nevezett gombáknak köszönhetõen a tésztát dúsítják szén-dioxiddal és megemelkedik. A sütés csodálatos és puha. Az élesztő élő szervezetek, ami azt jelenti, hogy ezeket semmiképpen sem szabad tárolni. Vagy oxigén hozzáférésre vagy szigetelésre van szükségük a fagyasztóban. Az ételek elkészítésénél figyelembe kell venni azt a tényt, hogy ezek élelmiszer gombák: az organizmusok félnek a magas hőmérséklettől és a közvetlen napfénytől.

Az élesztőnek számos fajtája van:

1. Friss vagy préselt brikettet árusítunk. Mind szobahőmérsékleten, mind hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. A nyers élesztő gyorsan elpusztul, magas páratartalom szükséges. A konyhaszekrényben legfeljebb 2, legfeljebb 4 napig fekszenek.
2. A száraz fajtáknak száraz és jól szellőző helyre van szükségük. Az ilyen táskák hosszú ideig fekszenek a konyhaszekrényben. A szemcsés élesztőt 1,5 hónap alatt kell felhasználni, az aktív élesztők sorban várhatnak akár hat hónapot. Van egy nagy sebességű változat is, amelyet legfeljebb 2 évig lehet tárolni, de kinyitva az eltarthatóság 2 napra csökken. Mellesleg, a gombák mellett az ilyen csomagok különféle enzimeket és ásványi anyagokat tartalmaznak.
3. Az alkoholos élesztőt azonban csak a hűtőszekrényben lehet tárolni, nincs helye a fagyasztóban.
4. A sörélesztőt vízzel hígítják egy üvegedénybe, és egy hónapig hűtőszekrényben tárolják. Lehetetlen fagyasztva száraz formában - elveszítik tulajdonságaikat.

A fagyasztóba helyezve az élesztő nem hal meg, csak szuszpendált animációba esik. A hő visszatérése után ismét aktiválódnak.

Mennyit lehet tárolni

A különböző élesztőknek megvan a saját eltarthatósági idejük. Látható a csomagoláson. Ha nincs csomagolás, ellenőrizze a termékek hozzávetőleges eltarthatóságát:

1. Préselt brikett fagyasztott formában legfeljebb 2 évig tárolható.
2. A száraznak nem mindig van értelme a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba küldeni, szobahőmérsékleten jól tartják. Bölcs dolog a terméket megőrizni, ha a csomagolást kinyitották. Ha úgy dönt, hogy a készleteket a jövőre hagyja, akkor próbálja meg kinyerni és felhasználni a terméket 2 héten belül, ha hűtőszekrényben volt, és 6 hónapon belül, ha a fagyasztóban van.

A purityis.decorexpro.com/hu/ webhely tanácsai
Mindig tesztelje az élesztőt, mielőtt hozzáadná a tésztához, hogy a termékek hiába ne kerüljenek át. Vegyünk 1 teáskanálot. felolvasztott élesztő, adj hozzá meleg vizet vagy tejet (hőmérséklet - 30 fok), egy kevés lisztet és cukrot. Helyezze a lemezt meleg helyre. Ha 10-15 perc elteltével buborékok jelennek meg a felületen, akkor a mikroorganizmusok működnek, és sütéshez felhasználhatók.

Mellesleg, jobb, ha a felső sötétített réteget eltávolítja a sajtolt élesztő brikettjéből.

Hogyan kell tárolni a fagyasztóban: tippek

A termék tételekbe csomagolása és fagyasztóban való tárolása kiküszöböli azt a helyzetet, amikor a tésztát el kell kezdeni, de a fő alkotóelem nincs ott, vagy nem megfelelő tárolási körülmények között romlott. De mindazonáltal a következő években történő vásárlás nem éri meg, ha természetesen nem rendelkezik saját pékséggel.

Fontos
A lejárt élesztő nem használható fel élelmiszeripari célokra.

Különböző tippek az élesztő fagyasztóban történő tárolására vonatkozóan:

1. A sajtolt élesztőt nem szabad műanyag vagy papírzacskókba osztani, hanem sütéshez fóliát használjon. Meglehetősen nagy lapot vesz igénybe.Ossza fel az adagokat a fóliadarabokra, és szorosan tekerje le. Ha mindent egy helyen tart, hajtsa össze a már becsomagolt darabokat egy zsákba fagyasztás céljából.
2. A terméket nem kell ismételten fagyasztani és megolvasztani. Ebből elrontja.
3. Ha a termék kellemetlen szaga és furcsának tűnik, akkor jobb, ha elhagyja a tárolását, és frissen vásárolja meg.
4. Hasznos tanácsok a kenyérsütő gépek tulajdonosai számára: hogy minden alkalommal, amikor nem vágja ki a megfelelő mennyiségű élesztőt a brikettből, csak a vásárlás után azonnal megcsinálja. Ossza meg a préselt terméket a szükséges részekre és helyezze a fagyasztóba. Vegye ki a már megmért adagot, ha szükséges.
5. Egy másik érdekes tárolási módszer a lisztben. Tekercselje darabokra brikettré, és tegyen mindent egy kis edénybe. Megszórjuk liszttel és helyezzük a fagyasztóba.
6. A muffin sütése előtti napon jobb az élesztő kinyerése a fagyasztóból. Tehát a terméket nem szenvedi a hirtelen hőmérséklet-csökkenés.

Mit kell tudni a száraz élesztőről? Zsákokba is csomagolják. Mérje meg a sütött termékek pontos adagolását. Ha folyamatosan eltávolítja a táskát a fagyasztóból, kondenzátum képződhet benne, ami tönkreteszi a terméket.

Melyik élesztő íze jobban? A hagyományos alapanyagok mutatják a legjobbat, ám a modern szemcsés és gyorsan ható fajták ugyanúgy működnek. Támaszkodjon ízérzetére. A sütés minősége nem csak a kiválasztott élesztőtől függ, hanem a liszt, a tojás és a különféle adalékanyagok típusától is. Ne felejtse el meleg folyadékkal elindítani az indító kultúrát, és ne ölje meg élesztőt forrásban lévő vízzel vagy túl hideg vízzel.