Majonéz cseréje - 10 ragyogó ötlet a zsíros mártás cseréjéhez
Tartalom:
- Hol helyettesíthetem a majonézt tejföllel?
- Mustár tejfölös szósz
- Szója tejfölös szósz
- Hogyan cserélje ki a majonézt a kedvenc salátájában?
- Olivier-ben
- Zaziki szósz
- Egy heringben bundában
- Babszósz
- "Mimosa" tenger gyümölcsei salátáiban
- Dió szósz
- Alternatívák a táplálkozásra
- Túrós szósz
- Len öntettel
- Hogyan cseréljük ki a majonézt sütőben sütéskor?
- Forró szósz
- következtetés
A családi ünnepek és az ünnepek a volt Szovjetunió országaiban ritkán járnak bőséges saláták nélkül: olivier, hering bundában, mimosa. Azonban a háziasszonyok, akik törődnek a családtagok egészségével és a saját alakjukkal, rendszeresen gondolkodnak azon, hogy melyik majonéz helyettesíthető. Végül is a termék, bár ízletes, de magas kalóriatartalmú. Elkészítettük Önnek egy újévi ajándékot - többféle alternatív szósz, amelyek majonézt eredményeznek a versenyen.
Hol helyettesíthetem a majonézt tejföllel?
A gombócban, a rakott marhahúsban és a sütés során a tejfölöt gyakran majonézzel helyettesítik. Lehetséges-e fordított helyzet? Milyen ételekben a majonéz helyett a tejföl megfelelő?
- shawarma
Ha a tortát tejföllel, nem majonézzel kenjük, és csak a friss zöldségből készíti elő a töltést, akkor egészséges étel lesz. Ne használjon olyan tejterméket, amelynek zsírtartalma kevesebb, mint 20%, különben a tészta megnedvesedhet és elszakad a főzés során.
- pörkölt
A majonéz fényes édes-savanyú ízét adja a kész ételnek. A tejföllel azonban a hús érzékenyebbé válik. Ízesítés fokozása érdekében 5 perccel főzzük. A pirospaprikát, a majoránna, a koriander és a marhahús tökéletesen kombinálják, a fekete borsot, a fokhagymát és a kardamomot sertéshúsban.
- Francia hús
Az étel összetétele paradicsomot, burgonyát, sajtot tartalmaz, amelyek majonéz hozzáadása nélkül is gazdag ízűek és magas kalóriatartalmúak.
De nem javasoljuk, hogy más ételekben (szendvicsek, saláták) a tejföl majonézzel helyettesítsék, különben frissek lesznek. Sokkal jobb egészséges tejfölös szósz elkészítése, amelynek tulajdonságai hasonlóak a majonézeshez (íz, illat, textúra).
Mustár tejfölös szósz
Az állag és aromája nagyon hasonlít a majonézeshez, ezért ideális minden puffos salátához.
összetevők:
- főtt tojássárgája - 2 darab;
- tejföl (lehetőleg 26%) - 180 gramm;
- mustár (orosz, Dijon) - egy evőkanál.
Főzési folyamat:
- A csirke tojássárgáját őrleményig állítsa össze, keverje össze mustárral és adja hozzá tejföllel.
- Alaposan keverjük össze és keverjük keverővel, amíg homogén állagot nem kapunk.
A következő adalékanyagok segítenek az íz még majonézisebbé tételében: só, szegfűbors, citromlé. Ha nem aggódik a figura miatt, adjon hozzá 1-2 teáskanál olívaolajat az érzés fokozása érdekében.
Szója tejfölös szósz
Sósabb, mint az előző. Jól megy húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez. Az Olivier nem alkalmas saláta készítésére.
összetevők:
- tejföl (legalább 15%) - 200 gramm;
- szójaszósz - egy evőkanál;
- fokhagyma - evőkanál száraz por vagy 3 friss szegfűszeg;
- a kapor egy gally.
Főzési folyamat:
- Adjunk hozzá szójaszószt tejföllel és keverjük össze.
- Dobja a fokhagymát a pépbe, és késsel apróra vágja a kaporot. Adjunk hozzá tejfölt és szójaszószt az elegyhez. Keverjük újra.
Ha savanyú árnyalatot szeretne, adjon hozzá egy kevés borecetet. Ne használjon sót. A szójaszószban már magas koncentrációban van jelen.
Hogyan cserélje ki a majonézt a kedvenc salátájában?
A következő népszerű salátákat általában majonézzel fűszerezik: rákpálcákkal, cékla- és aszalt szilvával, olívabogyóval, hering bundával, „Capercaillie Nest”, „Mimosa”. Mi a közös köztük?
- A rétegek jelenléte (kivéve az olíva- és rákpálcákat). A határok húzására közöttük vastag, nem folyékony szósz szükséges. Ezért a tejtermékek és a növényi olaj nem megfelelő.
- Különféle alapanyagok kombinációja: hús, hal, zöldség, sajt, szárított gyümölcsök, diófélék. Ahhoz, hogy egyetlen aromaösszetételgé képessék őket, élesebb ízű mártásra van szüksége. A nulla zsírtartalmú tejföl és túró egyszerűen elveszik a telített komponensek hátterében.
Így a majonézt a salátában csak erős zsíros mártással lehet helyettesíteni. Számos lehetőséget kínálunk Önnek.
Olivier-ben
Tejfölös mustármártás, amelynek receptjét fentebb leírtuk, kiválóan alkalmas e saláta elkészítésére. Szinte ugyanolyan magas kalóriájú, mint a majonéz. Fogyókúrakor jobb, ha joghurtos mártást készít.
Zaziki szósz
összetevők:
- édesítetlen joghurt - 200 gramm;
- kis uborka - 1 darab;
- olívaolaj - egy evőkanál;
- fokhagymapor - egy teáskanál;
- kapor - egy gally;
- a só egy csipetnyi.
Főzni:
- Rácsavarjuk az uborkát.
- Helyezze a kapott kést a gézbe, és nyomja össze jól.
- Apróra vágja a kaporot.
- Adjunk hozzá minden más összetevőt a joghurthoz, beleértve a reszelt uborkát, és alaposan keverjük össze.
Az ilyen öntettel készített olivier saláta „nyári” ízet szerez. Felhívjuk figyelmét, hogy a kész zaziki szósz legfeljebb 2 napig tárolható.
Egy heringben bundában
A joghurt, amely a majonézt "bevonatban" helyettesíti, a halhoz való rossz összeférhetőség miatt emésztési zavart okozhat, mint más tejtermékek (tejföl, túró). Mit tehetünk vastag impregnálással?
Babszósz
A hal ízlése jól megy a hüvelyesekkel. És a zúzott konzervbab a püré alakú állag következtében alkalmas az előkészítéshez.
összetevők:
- konzerv fehér bab - egy doboz;
- olíva- vagy napraforgóolaj - 4 evőkanál;
- Orosz mustár - egy evőkanál;
- citrom - 1 darab.
Főzési folyamat:
- Ürítse le a jar babot.
- Dobja a terméket egy szuszpenzióra.
- Hámozza meg a citromot, és vezesse át a turmixgépen. Engedje le a levét felét.
- Kombináljuk a babkárat, a citrompürét, az olajat és a mustárt, amíg sima állagot nem kapunk.
Ez a szósz nemcsak heringbőr alatt használható, hanem szendvicsek, hal, hús esetében is.
"Mimosa" tenger gyümölcsei salátáiban
A tenger gyümölcsei ismét kizárják a joghurt, a tejföl és a túró felhasználását. Észrevetted, hogy a dióféléket gyakran adják a salátákhoz? Ennek oka a jó ízű kompatibilitás. Kínálunk egy recept a szokatlan öntethez.
Dió szósz
összetevők:
- dió (vagy fenyő) dió - egy bögre;
- növényi olaj - egy evőkanál;
- főtt tojássárgája - 2 darab;
- mustár - egy teáskanál;
- citromlé - 3 evőkanál;
- fokhagyma - szegfűszeg;
- víz - 100 ml;
- a só egy csipetnyi.
A főzés szakaszai:
- Csiszolja meg a diót. Adjunk hozzá mustárt, tojássárgáját, sót. Keverjük.
- Font fokhagyma szegfűszeg.
- Öntsön ¼ csésze vizet. Vegyük a keveréket keverővel.
- 1-2 perc elteltével öntsünk bele a fennmaradó vizet, olajat és citromlevet, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát. Folytassa a szósz keverését még egy percig.
Felhívjuk figyelmét, hogy a termék magas kalóriatartalmú összetevőket tartalmaz - dióféléket és tojássárgáját. Ne használja ezt a mártást saláta kitöltésére, miközben diétát követ.
Alternatívák a táplálkozásra
Hogyan cseréljük ki a majonézt olyan emberekre, akik követik a megfelelő táplálkozás alapelveit? Nem szabad figyelmen kívül hagyni a "nehéz" ételeket: tojássárgáját, 15% -ot meghaladó tejfölt, dióféléket és hüvelyeseket. Az egyszerű növényi salátákhoz az olívaolaj, a citromlé és az almaecet megfelelő. Vannak olyan szószok, amelyek világosabbá teszik a diétás ételek ízét.
Túrós szósz
összetevők:
- lágy túró 0-5% - 200 gramm;
- fokhagymapor - egy teáskanál;
- fűszerek.
Csak keverje össze az összes hozzávalót kézzel vagy turmixgéppel. Bármelyik fűszer megfelelő, de a kapor, a petrezselyem, az olasz és a francia gyógynövényeket jobban kombinálhatják salátákkal, a borsot és a szuneli komlót pedig húsételekkel.
Len öntettel
összetevők:
- lenmag - 2 evőkanál;
- borecet - 2 evőkanál;
- a só egy csipetnyi.
eljárás:
- Áztassa a magokat egy órán át meleg vízben.
- Engedje le a folyadékot. Öntsön ecetet a magvakba, és adjon hozzá egy csipet sót.
- Beadjuk a keveréket egy turmixgépben, amíg kéreg nem lesz.
Lenmagból való készítés szokatlan pikáns ízét adja a húsnak, a halnak, a zöldségsalátáknak. Vegánok és éhgyomorok számára megfelelő.
Hogyan cseréljük ki a majonézt sütőben sütéskor?
Hús vagy hal sütőben történő sütésekor a következő összetevőket jobb a mártásban használni: bors, mustár, adžika, paradicsom, torma, curry ízesítés. Kínálunk Önnek egy érdekes receptet.
Forró szósz
összetevők:
- napraforgóolaj - 3 evőkanál;
- tejföl - 100 gramm;
- almaecet - egy evőkanál;
- mustárpor - egy teáskanál;
- száraz chili paprika - 0,5 teáskanál.
Keverje össze az összes hozzávalót és vezesse át a turmixgépen. Készítse be a húst a mártással és hagyja pácolni legalább 2 órán át. Ezután tegye a sütőbe. A kész edény aranyvörös színű és kellemes folttal rendelkezik.
következtetés
Így bármilyen ételhez hasonlóan megtalálhatja a majonéz méltó pótlását. Vannak olyan finom ízű és finom textúrájú szószok, akik étkezésüket követik. Ha kb. 8 órán át ül munkahelyen és passzív pihenést folytat (például tévéműsorokat néz), ne dobjon extra kalóriát a testbe. Válasszon kedvenc ételeinek könnyű utántöltőit.