Szüksége van-e rizst ázni pilafra és zabkása készítésére

Még egy kezdő háziasszony tudja, hogy a rizst különféle ételek főzése előtt meg kell mosni. Haladó szint a különféle rizsfajták áztatása, hogy javítsák a zabkása vagy a pilaf állandóságát, növeljék a gabonafélék tápértékét és ízét. Hogyan áztassunk rizst a pilafhoz és a kásahoz, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a párolt, a vörös és a barna gabonafélék? Ez az ismeret segít a háziasszonyoknak, hogy jelentősen javítsák kulináris eredményeiket.

Miért áztassa a rizst vízben?

Először is, a rizsmag sok keményítőt tartalmaz. Ez az anyag egy természetes paszta: észrevetted, hogy a gabona hogyan kötődik össze a zabkása, ha nem öblíti meg őket főzés előtt? Ez a feladat azoknak a háziasszonyoknak néz ki, akik morzsás köretet vagy pilafot akarnak főzni: a szemeket maximálisan szabadítsák meg keményítőből. És a folyó víz alatt történő öblítés nem mindig elegendő.

Másodszor, a gabonafélékről ismert, hogy magas az inhibitorok mennyisége. Ezek az összetevők gátolják a csírázást. Az emberi emésztőrendszerbe kerülve megkötik a legfontosabb ásványi anyagokat és blokkolják a gyomornedv-enzimek kiválasztását. Mindez jelentősen befolyásolja az emésztés minőségét.

A rizs az egyik legfontosabb gabona az ilyen inhibitor - fitinsav - tartalmában. Az abszolút rekordbirtokos barna vagy barna fajta. A barna rizs szemeit nem hámozzuk meg, hanem főzés előtt áztassuk be őket.

Hogyan dunk rizst: az összes szabály

Viszkózus zabkása elkészítéséhez rövid ideig áztathatja a rizst. Ez megtartja azt a kis mennyiségű keményítőt, amely a zabkása tapadásához szükséges.

De a pilaf számára keményítőre egyáltalán nincs szükség. A komplex étel elkészítése előtt áztasson minden kiválasztott rizsfajtát. A legegyszerűbb elkészíteni a hosszú szemű párolt anyagot: szinte mindentől megtisztít, és szinte nem is tapad össze, még öt vízben történő szokásos mosás mellett is. Be kell áztatnom? Mégis, igen, csak próbáljon meg egy marék szemet vízzel önteni. A folyadék tisztázatlan és kellemetlen ízű lesz.

Lehet-e áztatni a rizst éjjel?

A rizs előzetes áztatása a legjobb megoldás az elfoglalt háziasszonyok számára. Öntsük a magvakat egy éjszakára, és reggelre gabonafélék lesznek, amelyek teljesen készen állnak a főzésre.

Milyen vizet kell beitatni a rizst

A romlandó köret és különösen a pilaf készítésének egyik legfontosabb pontja a helyes vízhőmérséklet-választás az áztatáshoz. A legkönnyebb a rizst hideg vízzel önteni, de több időbe telik a keményítő teljes eltávolítása és a tápanyagok semlegesítése.

A legjobb megoldás a forró víz, kb. 60 fok. Milyen vízben nem kell áztatni a gabonafélét, tehát forrásban van. Ebből a szemek nagyon gyorsan és egyenetlenül megduzzadnak.

A hideg vízben érlelt rizs sajátossága: a végső mosás során törékenyé válik. Ne dörzsölje a szemeket, hogy ne repedjenek. Ez a túlzott viszkozitáshoz vezethet, amelyet annyira megpróbálunk megszabadulni.

A purityis.decorexpro.com/hu/ tanácsai: miután a meleg víz lehűlt, cserélje ki egy új adagra. Így a pilaf még morzsábbá válik, a szemek olajjal és fűszerekkel telítettek.

Néhány háziasszony javasolja a rizs sós vízben való áztatását. A gabona annyi sót szív fel, amennyire szükséges.

Mennyit kell áztatni rizst a pilafhoz

Mennyi ideig áztatják meg a rizst? Próbáld ezt legalább néhány órára emlékezni. Az optimális idő 7-8 óra.De a gabonafélenek számos változata létezik, és alapvető különbségek vannak.

Ha párolt rizst kell áztatni

A párolt megjelenés a legegyszerűbb kulináris kísérletekhez. Meddig lesz elegendő ezek a hámozott szemek ahhoz, hogy a lehető legkeményebbé váljanak? A válasz fél-két óra.

Vörös rizs

Áztassa a vörös rizst 3-5 órán keresztül. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy a „vízkezelési eljárások” után a gabonafélék főzési ideje majdnem kétszer csökken.

Barna (barna) rizs

A barna rizs különleges megközelítést igényel: ha nem áztatja, akkor egyszerűen nem forral meg. A gabonahéj nagyon durva és sok inhibitort tartalmaz. Barna fajta elkészítéséhez öntsük legalább 8-12 órán keresztül.

Hogyan dunk

Hogyan áztassuk be a szemcséket:

1. Csak tiszta vizet használjon.
2. Áztassa egy üvegtálba.
3. Az eljárás megkezdése előtt alaposan öblítse le az összes szemet úgy, hogy a por és a szennyeződés elkerülje a vizet.
4. Tartsa a tartályt szobahőmérsékleten.
5. A rizst főzés előtt utoljára öblítse le.

Ezek a egyszerű szabályok a legnépszerűbb gabonafélékkel való együttműködésre. Hagyja, hogy segítsen a gabonafélék és a morzsás ételek elkészítésében a legfinomabb.