Tök kása, pite és leves számára: a legjobbat választjuk a boltban

Egy boltban a sütőtök kiválasztásához nem elegendő annak súlyát a termék becsült költségeivel megmérni. Ezeknek a zöldségeknek a változatossága között el vannak rejtve a nagyon édes és íztelen példányok, amelyek mindegyike eltérő alakban, színben, méretben és árban. Csak a tök minden titkának ismeretével pontosan veheti a polcról azt a gyümölcsöt, amely teljes mértékben megfelel az elvárásoknak.

Kinevezés szerint

Mielőtt elmész egy tököt, el kell döntenie, hogy miért van rá szüksége, mert egyes ételekhez méz-édes gyümölcsre van szükség, másokhoz pedig a zöldségek jobban megfelelnek, ha nincs kifejező édesség. És hogy megtaláljon egy tök finom magokat, akkor különösen meg kell próbálnia.

Desszertek készítéséhez

A legédesebb sütőtök szerecsendió fajták. A legegyszerűbb megkülönböztetni őket izzóra vagy gitárra emlékeztető formában - a gyümölcs meglehetősen hosszú és keskeny része, mag nélkül, a szár közelében kezdődik. Az összes mag a zöldség ellentétes végén, széles lekerekített részében található. Az üzletekben a leggyakoribb fajta a „Butternat” - teljes mértékben él a nevével, mert lágy ízű, mint a vaj, a hús és a diófélék.

Az ilyen sütőtök hátránya, hogy gyorsan elveszítik az ízüket. A maximális cukormennyiség a betakarítás után azonnal. Ezután ez a szám gyorsan csökken, és december végére a gyümölcs elveszíti vonzerejét az ügyfelek számára. Ezen idő körül azonban egy másik tökfajta jelent meg a piacon - nagy gyümölcsű. A formától is megkülönböztetheti őket a többi részétől - kerek, kissé lelapítva a felső és alsó részben. Kevésbé édesek, de ízlésesek. A legnépszerűbb a Hokkaido fajta.

Húsételekhez és harapnivalókhoz

Annak érdekében, hogy az édesség ne zavarja a többi íz felismerését, a második étel elkészítéséhez a testben semleges ízű gyümölcsöket használnak. A kemény kéreg fajtáknak ez a tulajdonsága van. Tojás alakúak és nagyon vastag, páncélos héjúak. Az üzletek polcán augusztus végétől május közepéig megtalálhatja a sütőtök különféle fajtáit.

Napraforgómaghoz

A főzéshez szánt sütőtökben nagyon kevés vetőmag van, és a legtöbb esetben nem különböznek egymástól a jó ízlés. Ezért ha a cél az, hogy élvezze őket, akkor nem a boltba, hanem a piacra kell menned. A magángazdaságok különféle tökfajtákat termelnek, amelyek fő jellemzője a vékony héjú nagy magok. Megfelelő szerencsével még gyümölcsöket is találhat csupasz magokkal - ezeket nem kell megtisztítani, mert az "Gymnosperma" fajta nem képez kemény héjat a magokon.

Mit kell még keresni?

Mielőtt elmész a tökkel a pénztárhoz, alaposan vizsgálja meg a gyümölcsöket minden oldalról. Ez hozzájárul a felhasználhatatlan termék beszerzésének kockázatának csökkentéséhez.

Többek között a tök gyümölcsének:

• Egész - apróra vágott zöldség vásárlása esetén fennáll annak a veszélye, hogy a kórokozó mikroorganizmusok a testbe kerülnek, ami később káros hatással lehet az egészségre.
• Nehéz - ha kiderült, hogy a tök sokkal többet súlya, mint amennyit a méret alapján feltételezni lehet, akkor az nagyon jó és lédús.
• Kicsi - a tök optimális tömege nem haladja meg a 4–5 kg-ot, mert minél nagyobb, annál rostosabb a répája. És nagyon nehéz nagyon nagy gyümölcsöt használni, mielőtt elrontja.

gyümölcsszár

Senki nem eszi a szár élesített részét, ezért kevés figyelmet fordítunk a farokra.És ennek ellenére a tök fontos része - egyfajta "gag", amely megvédi a magzatot a fertőzéstől. Ha a farok brutálisan elszakad, és a helyén a pép látható, akkor egy ilyen tököt egy hétig nem lehet tárolni. Az emberekre veszélyes baktériumok is bejuthatnak a magzatba - például ugyanazok a szalmonella és az E. coli. Általában a farok nélküli gyümölcs legjobban a pultra hagyható, még akkor is, ha gyönyörűnek néz ki, és az ár vonzó.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, a szár megjelenése. Száraznak, bézs színűnek és tapintásúnak kell lennie. A zöld szín nem azt jelenti, hogy a sütőtök friss, hanem azt, hogy túl korán vették a kertből, amikor még nem volt ideje megszerezni a megfelelő ízét és aromáját. Egy ilyen zöldség ételei senkinek sem tetszenek. Mellesleg, a tök éretlensége az egyik oka annak, hogy a ravasz eladók eltávolítják a farkát.

héj

A legfontosabb dolog, amelyet emlékezni kell a héj színére, amely semmilyen módon nem kapcsolódik a pép színéhez. Még a tetején lévő világos narancssárga sütőtök is halványsárga lehet. Ezért a magzatot más jelek alapján választják ki:

• A szürke vagy fehér lepedék természetes növényi eredetű viasz. Hála neki, a zöldségek és gyümölcsök hosszabb ideig megtartják a frissességet és a lédússágot.
• A putrefaktív foltok hiánya - az a tény, hogy ezek antracnózis jelei lehetnek (egy gombás betegség, amelynek következtében a tök kellemetlen keserű ízt szerez). Ebben az esetben az ütközési jelek, a sekély karcolások és a héj egyéb kisebb mechanikai károsodása elfogadható - szállítás közben megjelennek és a gyümölcs ízét semmilyen módon nem befolyásolják, bár jelentősen csökkentik az eltarthatóságot.
• Lapos csíkok (ha vannak). Hullámos vagy ívelt csíkok jelzik, hogy a talaj tápanyag-egyensúlya zavart volt. Ennek következménye lehet a megnövekedett nitráttartalom a gyümölcsben.

Fontos figyelmet fordítani a héj sűrűségére is - préseléskor semmiképpen sem szabad ujjal átnyomni.

Pép szín

A legszebb és leghasznosabb - narancs. Ilyenvá válik a karotinoidoknak köszönhetően - olyan anyagok, amelyeket néha hosszú élettartamú vitaminoknak neveznek. Sajnos lehetetlen kideríteni, melyik tök van benne vágás nélkül. Csak az eladó szavát kell megtenni.

A megfelelő sütőtök kiválasztása egyszerű kérdés, ha emlékszik a különféle fajták megkülönböztető tulajdonságaira és elegendő időt szentel a magzat ellenőrzésére. A rothadás, a penész, a mély repedések vagy a fésű hiánya komoly oka a vásárlás megtagadásának.