Minél távolabb, annál érdekesebb: 10 lehetőség szirupra keksz áztatásához
Tartalom:
Nagyszerű ötlet a keksz áztatásához szirup elkészítése! A desszert új, élénk ízekkel ragyogja fel. És ha a sütemény száraz vagy a krém vastag, akkor az impregnálás gyorsan megmenti a helyzetet. Sokan elolvadnak a finom piskóttól, amely csodálatos „nedves” ízű. És annak érdekében, hogy a tészta ne váljon túl lágyvá és ne kezdjen folyni, pontosan be kell tartania a receptet, és kefével kell eloszlatnia a szirupot.
Hogyan főzzük a szirupot alkohol nélkül?
Az alkoholmentes impregnálás egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Elég megfigyelni az arányokat cukorral és vízzel - és az ízletes folyadék kész.
Összetevő opciók:
- közül lehet választani: konzerv lé, lekvár, méz, kávé, sűrített tej, kompót, friss gyümölcs;
- cukor (kötelező);
- fűszerek ízlés szerint: szegfűszeg, szegfűszeg, fahéj, héj, vanillin, szerecsendió, vanillin, csillagánizs, kardamom.
Főzési elv:
- Válassza ki a fő összetevőt és a fűszereket, keverje össze.
- Adjon hozzá vizet, ha szükséges. Az állandóságnak folyékonynak kell lennie.
- Öntsen 2-5 evőkanálot. evőkanál cukor (100 ml folyadékra). Kóstolnia kell a szirupot, hogy ne váljon cukros.
- Állítsa be az átlagos hőmérsékletet, tegye az edényt tűzre és forralja fel.
- Főzzük alacsony lángon 3-5 percig fedél nélkül.
- Hűtsük le és szűrjük le, ha szükséges.
Az alkohollal készített szirupok jobban kombinálódnak a keksz desszertekkel. Intenzívebb, finomabb, játékos ízük van. Ha az egyetlen probléma az, hogy az edényt gyermekeknek szánják, akkor az alkohol elpárologtatható, ha az impregnálást alacsony hőmérsékleten 5 percen keresztül forralják. A felnőttek nyugtató ízlése érdekében folyadékot vagy konyakot adnak a végén - a már lehűtött folyadékhoz.
Cukorszirup
A klasszikus recept tartalmazza:
- víz - 8 evőkanál. kanál;
- cukor - 5 evőkanál. kanál.
Hogyan készítsünk cukor impregnálást:
- Keverje hozzá az összetevőket egy kis serpenyőbe.
- Tegyük közepes hőre, és óvatosan keverve forraljuk fel.
- Ha hab képződik, azt el kell távolítani.
- Főzzük 5 percig.
A cukorszirupot alapvetőnek tekintik. Ennek alapján összetettebb impregnálást készítenek. Sikeresen kiegészíti minden sütemény és krém ízét: gyümölcs, csokoládé, tej, kávé. Finom aromájához fűszereket, például vanillint adhatunk az ilyen sziruphoz. Finom íz akkor érhető el, ha 2 evőkanálot öntenek lehűtött szirupba. evőkanál likőr, pálinka vagy rum. Ha azt tervezi, hogy egy kekszből gyümölcs-ízesített tortát készít, akkor ajánlott 1-2 teáskanál citromlé hozzáadása a főzés végén.
Minél melegebb a szirup és a sütemény, annál gyorsabb és hatékonyabb impregnálás. Keksz esetén azonban a folyamat felgyorsítása nem szükséges. Szerkezete miatt azonnal felszív mindent, és ha túlzásba kerül, gabonafélévé alakulhat. Megfelelően kenje el a hideg szirupot a hideg süteményen, és tegye fel a tejszínt túl hidegen.
Mézszirup
Mit kell főzni mézszirupral? Természetesen, mézből! De friss citromsavval kell kiegészíteni.
összetevők:
- méhméz - 8 evőkanál. kanál;
- víz - 5 evőkanál. kanál;
- friss citromlé - 1 teáskanál.
Otthoni főzési technológia:
- Keverje össze a mézet és a vizet egy vastag falakú kanálban vagy serpenyőben.
- Melegítsük a szirupot alacsony lángon állandó keverés közben, amíg homogén állagot nem kapunk (1-3 perc).
- Adjunk hozzá citromlevet és kapcsoljuk ki a hőt.
A mézszirupnak vastagnak kell lennie. Tökéletesen keverhető tejföllel. Annak érdekében, hogy a méz elveszítse jótékony tulajdonságait, nem lehet forralni.
Bármilyen, még az impregnáláshoz legkedveltebb szirup is, mérsékelten használja.Soha ne öntse azt egy pohárból, hanem ecsettel, teáskanállal vagy permetezéssel használja fel egyenletesen.
A keksz, a szirup és a tejszín szokásos aránya 10: 7: 12 (súly alapján, nem térfogat alapján).
Jam szirup
A következőkből áll:
- bármilyen lekvár - 4 evőkanál. kanál;
- víz - 8 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál.
Szirup recept:
- Öntsön vizet a főzőedénybe, adjon hozzá cukrot és lekvárt.
- Forraljuk fel a keveréket közepes hőn, alkalmanként keverve.
- Hagyjuk forrni 1-2 percig.
- Szitával fegyveresen engedje le a folyékony részt.
- A szirup kész!
A keksz impregnálásához kiváló a gazdag illatú és ízű lekvár: eper, ribizli, cseresznye, áfonya. Bármit elvihet - főleg az, hogy a bogyós íz visszhangzik a sütemény többi összetevőjéhez. Mind vásárolt lekvárhoz, mind házi készítésre alkalmas, gyümölcsdarabokkal vagy lekvár formájában.
A tapasztalt cukrászoknak javasoljuk, hogy áztassák keksz süteményeket, a szélektől 2 cm-re támaszítva. Így az oldalak feldolgozása során megvédi magát a lágy tészta véletlenszerű kaparódásától és morzsolódásától.
Eper szirup
összetevők:
- eper - 300 g;
- cukor - 150 g;
- víz - 300 ml;
- citromhéj - 0,5 evőkanál.
Főzni:
- Vágja a tiszta szamócát felére.
- Öntsön 200 ml vizet egy kis serpenyőbe (a többi megy az édes sziruphoz), adjon hozzá apróra vágott eper és a héj.
- Tűzbe főzzük, és forraljuk 5 percig.
- Amíg a szamóca lehűl, egy másik tartályban keverje össze a fennmaradó 100 ml vizet és 150 g cukrot.
- Forralunk édes vizet és tartsuk a tűzön, folyamatosan keverve, 2-3 percig.
- Dörzsölje át a lehűtött szamócát egy szitán.
- Keverje össze a cukor-szirupot és az eper iszapot.
- Az elegyet további 15 percig forraljuk alacsony lángon.
Eper impregnálás a recept szerint nagyon finom és gazdag. Jobb, ha friss bogyós gyümölcsöket használunk, de használhatunk fagyasztott bogyókat is (forrásban lévő vízbe dobjuk kiolvasztás nélkül).
Cseresznye szirup
Mire lesz szükség a főzéshez:
- cseresznyelé - 7 evőkanál. kanál;
- víz - 7 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- konyak - 3 evőkanál. kanál.
Szirup készítése:
- Keverjük össze a cukrot és a vizet, forraljuk fel.
- Tartsa alacsony lángon 5 percig, alkalmanként keverve.
- Hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsünk bele levet és konyakot, keverjük össze.
Helyes az impregnálás friss cseresznye koncentrált lééből, amelyet önmagában kinyomtatnak. Még jobb, ha a mag nélküli bogyókat szitán dörzsöljük. Ha a cseresznye fagyott, először meg kell főzni egy telített kompótot (100 g bogyó, 100 ml víz, 2 evőkanál cukor).
A cseresznye-szirup ízlésesnek és alkoholmentesnek bizonyul, tehát ugyanazon recept szerint biztonságosan főzheti pálinka nélkül.
Narancs szirup
Finom impregnálást készít négy alapanyagból:
- friss narancs (frissen facsart gyümölcslé) - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- víz - 100 ml;
- narancshéj - 2 evőkanál. kanál.
Mit tegyen:
- Keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben.
- Tegyen lassú tűzbe.
- Forrás után 5-10 percig főzzük.
A héj fontos szerepet játszik ebben a receptben. Világossá teszi a citrusaromát, ezért nem ajánlott kizárni azt.
Citromszirup
összetevők:
- frissen facsart citromlé - 4 evőkanál. kanál;
- cukor - 8 evőkanál. kanál;
- víz - 6 evőkanál. kanál;
- héj - 1 evőkanál. egy kanál;
- Limoncello likőr - 2 evőkanál. kanál.
Szirup készítés:
- Mossa és forrázza forró vízzel, 1 citrom.
- Massza meg erővel, majd darabolja félre egy pohárra, és öntsük a levet.
- Mérje 4 evőkanálot. evőkanál citromlé, héja 1 evőkanál. kanál héjat, adjunk hozzá cukrot, vizet és tegyük egy serpenyőbe lassú tűzön.
- Hagyja a szirupot forrni 7-10 percig.
- Amikor az impregnálás lehűlt, adjunk hozzá folyadékot.
Annak érdekében, hogy a desszert ne csepegjen, és a keksz sütemények ne csússzanak, ajánlott, hogy vékonyabb legyen, akár 2 cm magas is. Az alsónak kissé vastagabbnak kell lennie - az a teljes terhelést tartalmazza. És ha hirtelen túlteljesíti a szirupot, akkor a fizikai törvények szerint lefolyik és könnyen felszívódik egy vastag kekszbe (ha az alsó réteg átitatott, akkor csak kissé).
Konyak szirup
Amire szüksége van a főzéshez:
- bármilyen alapszirup (cukor, narancs, cseresznye vagy egyéb) - 100 ml;
- konyak - 3 evőkanál. kanál.
folyamat:
- Készítse el kedvenc alapszirupját.
- Várja meg, amíg lehűl, és keverje össze konyakkal.
- Kész!
Az impregnáláshoz inkább valódi konyakot kell venni, nem pedig konyakos esszenciát. Nem feltétlenül drága, csak 3 csillag. Lehet vásárolni egy kis palackot (100 ml), ez hosszú ideig tart.
Kávészirup
Hozzávalók:
- őrölt kávé - 3 teáskanál;
- víz - 200 ml;
- cukor - 5 evőkanál. kanál;
- konyak - 2 evőkanál. kanál.
Ízletes impregnálás főzésének egyszerű módja:
- Készítsen kávét 100 ml vízből és 3 teáskanálból. őrölt szemek: forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk állni 10 percig.
- Helyezzen közepes lángú cukorszirupot 100 ml víz és 5 evőkanál elejére. evőkanál cukor.
- 3 perc múlva öntsük bele az elkészített kávét, további 1 perc múlva vegye ki a tűzhelyről.
- Lehűlés után adjunk hozzá konyakot és keverjük össze.
A nagyon finom kávé nemcsak a konyakot, hanem a rumot (barna kubai), a „Baileys” rumot is ötvözi. De a vodka vagy a holdfény jobb, ha nem helyettesíti. Jó kávészirupot használni csokoládés süteményhez vagy csokoládés süteményhez.
Egyesek imádják a szirupban átitatott lédús kekszet, mások inkább a száraz, „visszatartott” tésztát részesítik előnyben. De bizonyos esetekben az impregnálás egyszerűen nem sikerül. A keksz, mint egy szivacs, felszívja a nedvességet, és túlzott szárazsággal elveheti azt a krémből. Ezért a felület rétegében repedések vannak. Ezért mindent tudnia kell az intézkedésről és be kell tartania a receptben megadott arányokat.