A citromsav helyettesíthető citromléval és fordítva?

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy lehetséges-e a citrom citromsavval helyettesíteni, tisztázni kell, hogy milyen célból történik a helyettesítés. Ha gyógyításra és azonos íz elérésére szolgál, akkor nem. A legtöbb étel elkészítése során azonban a citrom és a citromsav teljesen felcserélhető alkotóelemek. A főzés során felhasználják a termékek kellemes utóízét. Ezenkívül a savak tartósítószerek szerepet játszanak, és segítenek fenntartani az ételek vonzó megjelenését. Gyakran hús és hal pácolásához használják őket.

A gyümölcslé savval történő felváltásának előnyei és hátrányai

A citrom számos hasznos anyagot és aromás illóolajat tartalmaz. Fő előnye a test előnyei. Tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, fokozza az immunitást, javítja a memóriát és gátolja a gyulladásos folyamatokat.

A citromnak és a citromsavnak csak egy hasonlósága van - savanyú íze. A "citrom" vegyi termék. Cukros anyagok bioszintézisével nyerik. Bár korábban valóban citrusfélékből nyerték.

A citromsav ételekben történő használatának előnyei:

• alacsony költség;
• tömörség;
• hosszú eltarthatóság;
• sokoldalúság;
• jó oldhatóság bármilyen folyadékban;
• megengedett a citrusfélékre allergiás emberek számára.

A "Limonka" csak néhány módon veszíti el a lédús citrusféléket:

• savanyú, de teljesen természetellenes kellemetlen ízű;
• szagtalan;
• nem tartalmaz vitaminokat és tápanyagokat.

Egy csomag citromsav (25 gramm) helyettesítheti a 4-5 citromot, ami 150 ml-nek felel meg, vagy 10 evőkanál. l, lé.

Mikor lehetséges?

A citromlé helyettesíthető egy csomagból származó savval, ha az ételt főzni tervezik. Erős hevítéssel a hasznos anyagok mindazonáltal eltűnnek a léből. Az egyetlen ételnek nincs citrom illata. De az íze egyáltalán nem lesz hatással.

A citromlé helyett a "citrom" hozzáadódik:

• pácok halhoz és húshoz;
• lekvárban;
• habokban és krémekben;
• szirupokban és szószokban;
• habcsókban, édességekben;
• a tésztába sütéshez;
• üdítő italokban.

Az elkészített edények oldattal történő permetezése azonban nem ajánlott. A legjobb módon nem befolyásolja az ízét.

A csere arányai

Lehetetlen pontosan kiszámítani, hogy hány „citromot” kell bevennie, hogy savassága szerint az megfeleljen egy citrom léének. Először is, a citrusfélék méretének eltérőek, másodszor, lézettségükben és a héj vastagságában. Harmadsorban, néhány fajta nagyon savas, mások vizes. Ezért az arányok összes kiszámítása hozzávetőleges:

• 100 ml citromlé = 100 ml víz és 16 g citromsav.
• Egy citromlé = 30–40 ml víz és 5 g „citrom” (teáskanál).
• 1 evőkanál. kanál citromlé = 1 evőkanál. teáskanál víz és 0,5 teáskanál citrom.

Javasoljuk, hogy kóstolja meg a hígított folyadékot. Ha nem elég savas, akkor hozzá kell adni a „citromot”. És ha éppen ellenkezőleg, adjunk hozzá vizet.

Az immunitás fokozása vagy az egészség javítása érdekében egyáltalán nem érdemes a citromot savval cserélni. Ez nem jótékony hatással a testre, és nagy adagokban a nyálkahártya irritációját, égési sérüléseket, gyomorfájdalmat, égést, hányingert okozhat.

Más citrompótló

A citromsav nem az egyetlen citrompótló. Ha sem egyik, sem a másik nincs kéznél, akkor sikeresen használhatja:

• savanyú bogyók (vörös ribizli, áfonya, áfonya);
• sóska;
• narancs és mandarin;
• gránátalma, cseresznye, áfonya, alma, szőlőlé cukor nélkül;
• asztali-, alma- vagy bor-ecet;
• citrompaprika (halak főzésekor).

A természetes helyettesítők gazdag bioaktív anyagokban és jótékonyak az egészségre. A főzés során leggyakrabban a citrom helyett 9% -os ecetet használnak: 1 teáskanál vagy 1 teáskanál citrom levét 4 teáskanállal helyettesítik.

Tehát helyettesíthető-e a citrom citromsavval? A főzés során határozottan igen. Mindkét alkotóelem savasságot ad, lédúsvá teszi a húst és a halat, az édes krémek és dzsemek nem kristályosodhatnak. Cseréjekor vegye figyelembe a fenti arányokat, és kóstolja meg az oldatot, hogy megkapja a megfelelő savasságot.