Hogyan és mennyit áztasson szárított és friss gomba főzés előtt?

A gombás ételek minden ételt felvidítanak, megtöltik az erdő aromáival és előnyöket nyújtanak. A felejthetetlen íz teljes élvezete érdekében tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a szárított gomba, hogyan kell áztatni őket vízben és mennyi ideig tart. A friss gombát is áztatják, de nem minden. Fontos betartani a technológiát, hogy a kalapok ne kerüljenek nedvessé Olvassa el a száraz és friss gombák elkészítésére vonatkozó részletes utasításokat.

Mi az áztatás?

A gombákat széles körben használják a főzéshez. Egészségesek, kielégítőek, ragyogó erdei aromájuk van. A receptekben leggyakrabban friss növényeket vagy száraz készítményeket használnak.

A főzés megkezdése előtt a gombát megtisztítják, mosják, és néha átitatják. Mi ez?

1. Bizonyos fajok friss gombája keserű. Áztatáskor a kellemetlen íz eltűnik. Ezen túlmenően a férgeket gyakran felkarcolják kalapokban és lábakban. A víz miatt a paraziták elhagyják ehető házukat.
2. A szárított gomba főzés előtt áztassa meg, hogy megduzzadjon és lágyvá váljon. Ezenkívül az eljárás ezután lehetővé teszi számukra aprítást és aprítást (szalma, szeletek, negyedek). Egyes gombafajtákat, például a cepeket, szárítás előtt nem mossák meg. Ebben az esetben az áztatás lehetővé teszi a kalapok kiegyenesítését és öblítését.

Milyen friss gomba kell áztatni?

A vízben minden frissen szedett gombát áztatnak, amelyek a tej- és a lamellarészhez tartoznak. Az áztatáshoz helyes hideg sóoldatot használni (70 g só / 1 liter víz). Ugyanakkor a folyadékot naponta 2-3-szor ki kell üríteni, öblíteni kell a gombát, és ismét többször vizet önteni sóval. Az áztatás 1-5 napig tarthat. A készenlétet fehérített szín jelzi.

Ástatandó fajok:

• chanterelles;
• gomba;
• volnushki;
• Lactarius rufus;
• sáfrány gombák;
• Valois;
• Belyanko;
• svinushki;
• Lactarius flexuosus;
• podtopolniki.

Sokkal jobb, ha más típusú gomba nem áztatja, hanem tisztítsa meg, öblítse le és azonnal működésbe hozza. A kenőanyagokat teljesen szárazra tisztítják, mert nedvesen csúszókvá válnak, és igyekeznek kitörni a kezéből. Ha valamilyen okból lehetetlen elkezdeni a főzést, akkor megtöltheti a termést hideg vízzel, és éjszakánként hűtőszekrényben tárolhatja.

Függetlenül attól, hogy a gombát önállóan szedték-e, vagy az értékesítési ponton vásárolták meg, áztatás előtt ki kell válogatni. A legkisebb kétség esetén a példányt félre kell tartani a jól ismert barátaitól, és nem szabad enni.

Hogyan áztassa szárított gomba?

A száraz gomba illatos emlékeztetője a meleg nyaraknak és a nagylelkű ősznek. Mint ilyenek, könnyen tárolhatók. Nem foglalnak sok helyet, és áztatáskor 6-10-szer növekednek. Vagyis ha a recept szerint 300 gramm friss gombát kell az edénybe adni, akkor száraz formában az egyenérték 50 gramm lesz.

Hogyan áztassa be a száraz munkadarabot?

1. Öntsen egy gombát egy tiszta edénybe, húzzon vizet és alaposan dörzsölje kézzel. Engedje le a folyadékot.
2. Öntsen gombát vízzel 1: 10 arányban. Hagyja 1-8 órán át.

Milyen vizet kell szárítani a szárított gombákat?

A gombák áztatásához használjon tiszta vizet szobahőmérsékleten. A duzzadási folyamat felgyorsítása érdekében kissé felmelegíthető.

A szárított terméket semmilyen esetben ne öntse forrásban lévő vízzel. Így illatos folyadékot kap, és maguk a gombák íztelenek és kemények.

Ha gyorsan hozzá kell adnia az összetevőt az edényhez, akkor pontosabb lesz a száraz munkadarabot őrölni és fűszerként használni.

Mennyit kell áztatni a gombát a leveshez?

Az ízletes húsleves nagy jelentőséggel bír a leves számára. Szárított gombák áztatásánál a tápanyagok és aromák legnagyobb részét a víz adja. Ezért nem ürítik, hanem szűrik és felhasználják a főzéshez. Ha a gombák piszkosak, akkor kétszer meg kell tölteni vízzel. Első alkalommal - 30 percig, hogy alaposan öblítse le.

Mennyi ideig tart az áztatás, mielőtt a levest főzni?

• Minimum - 2 óra.
• Legfeljebb 8 óra.

A brikettben forgalmazott kínai fagomba hosszabb ideig áztatódik, mint mások. Teljesen nyugodtan hagyhatja őket egy éjszakán át a vízben.

Általában helyes navigálni az idő alapján, hanem a gombák növekedésének és lágyságának mértékével. Ha vékony lemezekre vágják őket, akkor a folyamat sokkal kevesebb időt vehet igénybe - 10-15 perc.

Az áztatás utáni folyadéknak szennyeződés, homok részecskék formájában gyakran üledéke van. Ezért a húslevesnek csak a felső átlátszó részét vegye be, és a maradékot kiszűrjük.

Mennyit kell áztatni a gombát sütéshez?

A sütés előtt a szárított gomba áztatni kell. De ebben az esetben fontos, hogy ne túlexponáljuk őket vízben.

Melyik idő elteltével kellene sütni? A helyes válasz 2-3 óra múlva. Ezen idő elteltével a gombát alaposan meg kell dörzsölni a kezével, öblíteni folyó vízzel, és dobni a szűrőedénybe történő ürítéshez.

Ha a szárításra szánt sertés gombát tervezik sütni, a tapasztalt szakácsok víz helyett zsíros tejet javasolnak. Milyen finom és lédús gombák válnak ki! Az áztatás folyamata ugyanolyan időt vesz igénybe. Korábban a gomba alaposan megmosta és a tejet felforralta.

Tehát a gombák áztatása egyszerű feladat. A lényeg az, hogy tudják, milyen vízben kell lennie. A legjobb, ha tiszta vizet használ szobahőmérsékleten. Az eljárás időtartama változhat. Ha ezek száraz takarók, akkor helyes a megjelenésre összpontosítani. Gomba duzzadt, teljessé vált, lágy lett? Ideje elkezdeni főzni!