Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánból sütés előtt: 7 módszer

Sötét gyümölcsű éjjeliszárny, egyben padlizsán is, sokan szeretnek snackként vagy köretként. A főzés előtt azonban gyakran meg kell távolítani a keserűséget a padlizsánról sütés előtt - elvégre a legfrissebb fiatal gyümölcsök nem mindig esnek az élelmiszerkosárunkba. A háziasszonyok és a szakácsok többféle módon használhatják. Kiválasztottuk a 7 leghatékonyabbat az Ön számára.

1. módszer - forrásban lévő víz használata

A saját helyén termesztett, megfelelő öntözéssel és gondos gondozással ellátott friss padlizsánt nem kell sütés előtt feldolgozni. Elegendő mosni és aprítani őket. De ha a zöldségeket a piacon vagy a szupermarketben vásárolják, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy már keserű ízűek. A héjában és a pépben koncentrálódik, miközben a padlizsán szállítás alatt áll, és egy polcon fekszik.

Az keserűség termékének forrásban lévő vízzel való megszabadításához:

• aprítsa a húst kockára;
• helyezzen be egy szűrőt;
• mártsa forrásban lévő sós vízbe 2 percig;
• vegye ki a vizet, és hagyja, hogy kifolyjon;
• tovább főzzön a recept szerint.

A forrásban lévő víz nagyon gyorsan eltávolítja az ízét, ám ez a módszer nem minden recepthez használható. Csak azoknak az ételeknek ajánlott használni, amelyekben a szeletelés alakja nem különösebben fontos. Nem érdemes ilyen módon előzetesen betakarítani a zöldséget - egy ilyen kezelés közvetlenül a főzés előtt megfelelő.

2. módszer - sós vízben

Áztassa a padlizsánt egészben vagy darabokban sóban. A sóoldat elkészítéséhez 1 liter hideg ivóvizet és 1 evőkanál sót használunk.

Ahhoz, hogy a keserűség elhagyja az egész gyümölcsöt, legalább két órát kell igénybe vennie. Kb. 30 perc alatt elhagyja a darabokat.

Hogyan lehet jól csinálni?

• A padlizsánt főzés előtt alaposan lemossák.
• Mindegyiket kerek vagy hosszanti szeletekkel, kockákkal vagy a receptben meghatározott módon vágják.
• Terítsük el egy tál sós vízben.
• Nyomja meg az elnyomás tetejét, hogy ne jelenjen meg.
• Friss vízzel történő öblítés után terítsük el törülközővel a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.

3. módszer - tejben

Áztassa keserű zöldséget, darabolva, akkor nem csak a sós vízben, hanem a tejben. A technika nagyon hasonló az előzőhöz:

• mossa meg a zöldséget és vágja le a megfelelő módon;
• tejjel ellátott tartályba helyezzük (nincs szükség sóra);
• nyomja meg a tetejét elnyomással, hogy ne jelenjen meg;
• 30–40 perc elteltével öblítse le folyó vízzel, és törölközővel szárítsa meg.

4. módszer - A mag eltávolítása

Van egy változat, amely szerint a padlizsánmagarak keserűek, mert alakjukban hasonlítanak a borsmagra.

Ha nincs idő áztatáshoz, a szakács eltávolítja a magokat:

1. a zöldséget jól mossa;
2. éles késsel vágjuk végig;
3. dörzsölje le a magokat kanállal (amennyire csak lehetséges);
4. öblítse le és szárítsa papírtörlővel.

5. módszer - hámozás

Ha keserűség gyűlik össze a héjában - azt el kell távolítani. Ehhez meg kell mosni a zöldségeket, majd éles vékony késsel vagy egy hámozóval le kell távolítani a héjat. Ugyanakkor nem minden recept "meztelen" padlizsán.

A héjat nem teljesen, hanem szalagokkal lehet eltávolítani. Ez a módszer alkalmas megőrzésre. Csíkos padlizsán látványosan néz ki egy tégelyben. A tartósítás előtt még körülbelül fél órán át sós vízben áztatják.

6. módszer - szárítsa meg

Ha áztatja a zöldségeket, nincs erre vágy és idő, a keserűséget sóval lehet eltávolítani. Nem oszlik meg vízben, hanem közvetlenül a padlizsánszeletekre. Ehhez:

• az érett zöldségeket mossuk, darabokra vágjuk;
• lapos tartályt vagy üvegtáblát sóznak, a szeleteket lerakják a tetejére;
• felületüket sóval is meghintjük;
• amikor a levél kijön a darabon, a zöldségek készen állnak főzésre - öblítik őket, vagy törlőkendővel törlik le őket.

Ebben az esetben jobb a durva tengeri vagy kősó használata. A kicsi teljesen belemerülhet a pépbe, és az étel sózott lehet.

7. módszer - a fagyasztóban

Kaviár készítéséhez a "tengerentúli padlizsán" jó módszer a keserűség eltávolítására hideg segítségével. Ezt akkor használják, ha kevés idő telik el, és a zöldségeknek a hőkezelés során nem kell megtartaniuk alakjukat. A mosott padlizsánt szükség esetén megtisztítják, majd darabolják, műanyag zacskóba helyezik, és legalább 3-4 órára tegyék a fagyasztóba. Miután kivette a fagyasztóból, a zöldségeket természetesen felolvasztják, majd a felesleges folyadék eltávolításához sajtolják. Vele együtt az keserűség is elhagyja.

A finom szezonális zöldségeket, például a padlizsánt szeletekben sütjük, sütjük, pörkölt vagy kaviár formában főzzük. És annak érdekében, hogy ne keserűsödjenek, jobb, ha főzés előtt dolgozzák fel őket. Most megteheti ezt a hét egyszerű és hatékony módszer egyikével.