Miért válnak a garnélarák főzés után „gumi” -nak: 4 ok

Manapság a boltok polcain különféle tenger gyümölcsei vannak tele, ám elkészítésük technikája sokak számára rejtély marad. Ne lepődj meg, hogy a garnélarák "gumi" -nak bizonyultak, ha véletlenszerűen készültek. Még egy ilyen látszólag egyszerű termékhez is különös megközelítésre van szükség a főzéshez. Javasoljuk, hogy derítse ki, hogy a rákfélék miért válnak íztelennek főzés után, és hogyan javíthatják.

4 oka a garnélarák gumiszerűségének

Sok ember számára a tengeri ételek főzésével kapcsolatos első tapasztalat sikertelen. Ezért ne aggódjon. Jobb, ha megtudja, hogy a garnélarák miért vált gumiba:

1. Túl sok időbe telt az előkészítés. Ez a garnélarák húsának „gumi” állagának leggyakoribb oka. Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy minél hosszabb ideig főzzék a terméket, annál puhább és biztonságosabb enni. De ez nem működik a garnélarákkal. Ne főzzen 5 percnél hosszabb ideig.
2. Rossz főzési technikát használtunk. Még akkor is, ha a rákfélék nem sokáig főztek, de hideg vízbe dobták őket, és főzés után azonnal nem vetették ki őket, akkor gumivá válhatnak. A helyzet az, hogy a garnélarák húsában a fehérje nagyon gyorsan csökken. Már 40 fokos hőmérsékleten kezd főzni. Ugyanezen okból a forrásban lévő vízben maradt garnélarák továbbra is fel vannak forralva. Ennek eredményeként a főzési idő jelentősen meghaladja az ajánlott normát.
3. Ön kész terméket készített. A legtöbb rákfélét főzve értékesítik. A friss garnéla szürke, a kész pedig rózsaszínű vagy vöröses. Egyáltalán nem szükséges főzni. Elegendő a tenger gyümölcseit kiolvasztani, és 30–60 másodpercre sós vízbe (sózott forrásban lévő vízbe) helyezni, vagy vajjal serpenyőben melegíteni.
4. A termék elrontott. A régi, többször felolvasztott és fagyasztott garnélarák gumiszerű textúrájú, kellemetlen ízével és aromájával rendelkezik. A sérülést egy, a fej környékén lévõ carapace alatti sötét folt, egyenes farok, nagyszámú eltört antenna, különbözõ méretû rákfélék jelenléte egy tartályban jelzi.

Mi köze a kemény garnélarákhúshoz?

Ha a garnélarák "gumi" -kká válnak, akkor a lágyság és a gyengédség visszaadása nem fog működni. Ez azonban nem azt jelenti, hogy a terméket el kell dobni. Egy nem válogató ember enni tudja őket. És a tenger gyümölcseinek tálalására jobb, ha főz ​​egy ételt.

Mi a teendő, ha a garnélarák gumiba kerültek?

• Vágjuk a húst vékony csíkokra és készítsünk salátát.
• Párolja őket tejfölben vagy tejfölben gyógynövényekkel, fokhagymával és ízesítőkkel.
• Készítse elő a garnélarák mártást és tálalja spagetti vagy rizzsel.
• A rákféléket (hámozott) serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz, és előételként szolgálnak.

Garnélarák főzési szabályai

A gumi garnélarák húsával kapcsolatos rossz tapasztalatok hasznos tanulságot jelentenek a jövőben. A rákfélék főzése előtt meg kell ismerkednie a főzés árnyalataival.

Valójában a recept nagyon egyszerű:

1. Olvasd le a garnélarát. Mossa folyó víz alatt.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet. A vízmennyiségnek a garnélarák térfogatának háromszorosa kell lennie.
3. Forrás után dobjon sót és fűszereket a serpenyőbe: kapor, bors, babérlevél. Ezután a garnélarák forrásban lévő vízben.
4. Ha a rákféléket felforralják és fagyasztják, akkor 30 másodperc elteltével kapcsolja ki a meleget, és csepegtesse be a szűrőedénybe. A friss garnélarák méretétől függően főznek: kicsi - 1 perc, közepes - 2 perc, nagy tigris és király - 3-5 perc.

Kívánatos főzni a garnélarákot héjában, hogy jobban teljék meg a tengeri aromával és a sós lében lévő fűszerekkel.Egy réteg kitint megvédi a húst a felesleges sótól, és segít megőrizni természetes édességét és érzékenységét.

Megfelelő előkészítés esetén a garnélarák hús lédús, kellemes édes ízű és jód aromájú. A kis garnélarák mindig érzékenyebbek, mint a nagy képviselők. De nagyon fontos, hogy ne emésztjük meg őket. A rákfélék a forrásban lévő vízben való hosszú tartózkodás miatt leggyakrabban merevekké válnak, mint például a gumi.