Zöldségtabletták: miért adják az aszpirint a tartósításhoz?

Néhány szovjet korabeli háziasszony aszpirint használt az uborka és a paradicsom tartósítására. Az orvosok azonban azt állítják, hogy a házi savanyúságban nincs hely a gyógyszeres kezelésre, és hogy az ilyen konzervek komoly károkat okozhatnak az egészségnek. Megtudjuk, hogy az acetil-szalicilsav hogyan befolyásolja a munkadarabok minőségét, és hogyan lehet helyettesíteni a megőrzés során.

Aspirin hozzáadása a paprika megőrzéséhez

Hogyan működik az aszpirin?

Az acetilszalicilsavat, más néven aszpirint ismertek, széles körben használják a gyógyászatban - csökkenti a lázat, fájdalomcsillapító hatása van, és vékonyítja a vért. Oldódáskor ez az anyag, más szerves savakhoz hasonlóan, savas környezetet teremt. Egy ilyen savas oldat káros a mikroorganizmusokra.

Ezért a szovjet időkben a háziasszonyok 1-2 lázcsillapító tablettát kezdtek hozzáadni az uborkával és a paradicsommal készített kannákhoz. Az ilyen varrás sokáig nem rontotta el. A gyógyszer rendelkezésre állása szintén jelentős szerepet játszott e módszer népszerűsítésében: az aszpirin nagyon olcsó volt, és minden ház gyógyszerkabinjában volt.

Az aszpirin tartósítószerként kifejtett magas hatékonysága ellenére sok orvos többször kifejezte véleményét, miszerint ez az anyag gyógyszer marad, és egészségügyi szempontból elfogadhatatlan, hogy főzésben használják.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) külön tilalmat adott ki az acetil-szalicilsav konzervben való felhasználására. Ez a rendelet lehetővé tette a gyógyszer és származékai hiányának biztosítását az üzletekben értékesített ipari konzervekben.

A vesék ultrahangja pyelonephritissel

Miért nincs helye a gyógyszernek az ételekben?

Annak megértéséhez, hogy milyen károkat okozhat a paradicsom aszpirinnel történő megőrzése, meg kell értenie, mi az acetil-szalicilsav kémiai szempontból. Ez az anyag egy szalicilsav származéka, amelyet a fűzfa kéregből extraháltak, és amelyet hosszú ideje használnak láz kezelésére. A szalicilsav viszont az emberre mérgező anyag - fenol - származéka.

Az aszpirinkonzerv fogyasztása következményei:

  • A gyógyszer (és a sós lében képződő hasadási termékek) a veséből ürülnek ki a testből, erős romboló hatással vannak rájuk. Ennek az anyagnak a gyakori használatakor pyelonephritis alakul ki - a vesék károsodása.
  • A gyógyszeroldat savas környezete és bomlásának mérgező termékei romboló hatással vannak a gyomorra és a bélre. Az acetil-szalicilsavat nem javasoljuk gyomorfekély kezelésére, sőt egészséges embereknek is javasoljuk, hogy tejjel való étkezés után vegye be.
  • Az aszpirin folyamatos adagolása étellel allergiát okozhat a gyógyszer ellen.

Ezen negatív hatások bármelyike ​​indokolja az acetil-szalicilsav használatának végleges lemondását a konzervkészítés során. Ez a megoldás különösen releváns manapság, amikor sok olyan tartósítószer létezik, amelyek nem károsak az egészségre.

Uborka tartósítása

Biztonságos analógok

A modern és a hagyományos főzés során az aszpirin sok biztonságos helyettesítője van. A leggyakoribb lehetőség az ecet. Hatékonyan gátolja a baktériumok fejlődését sós lében, de nem ajánlott a gyomorhurut, gyomorfekély, cukorbetegség, magas vérnyomás és sok más betegség esetén.

A szintetikus ecetsav helyett jobb természetes almaecet használni. Káliában gazdag és egészségesebb.

Az aszpirin további helyettesítői lehet a citromsav, a savas gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek (citrom, áfonya, piros ribizli).Ezek a természetes tartósítószerek nem ártanak a testnek, és jó konzervtartalmú, kellemes ízű konzerveket biztosítanak.

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást

takarítás

mosás

foltok