A sügér tisztítása egyszerűen és gyorsan

A sügér főzött, sült, füstölt és sózott formában egyaránt ízletes. De hogyan lehet gyorsan megtisztítani a sügéröt a mérlegről, hogy ne érintse meg a kezét olyan éles ujjakkal, mint a tűk, és ne tegyük az egész konyhát mérleggel? Ez nem egyszerű kérdés, de mégis sikerrel megbirkózhat vele, ha van némi képessége.

sügér

Érdemes megtisztítani ezt a halat?

Egyes ételek esetében a sügér valójában nem tisztítható. És ez nem csak a szárított halakra vonatkozik. A meleg füstölt sügér elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges megszabadulni az erős pikkelyektől és a belső rétegektől, elegendő öblíteni és sóval reszelni. Hihetetlenül ízletes és lédús húsról derül ki. Hasonló módszer alkalmazható akkor is, ha a halakat a grillre vagy a grillre sütjük.

Szárított sügér

Nem szükséges a sügér megtisztítása, ha azt a kettős fülben lévő első könyvjelzőhöz kívánják használni. Ugyanakkor a húslevest szűrni kell, és az egész halcsomagot ki kell dobni. Érdekes, hogy a fül ebben az esetben sokkal ízletesebb. A kopoltyúkat és a belsőségeket még mindig el kell távolítani. A halak kibelezése és mosása ebben az esetben nagyon gyorsan megtehető.

Északon a halászok a fülét hámozatlan és darabolhatatlan sügérből főzik, és azt állítják, hogy csak egy ilyen fül lehet ízletes. De nem a középső szalag minden lakosa kockáztatja meg egy ilyen étel elfogyasztását.

A folyami sügér egyszerű tisztítása

Ha ezt a halat állítólag serpenyőben sütik vagy főzik, akkor azt meg kell tisztítani.

Sült sügér

Régóta észrevették, hogy a közelmúltban kifogott folyami sügér sokkal könnyebben tisztítható. De nem minden család rendelkezik halászokkal. Ezért a halakat általában a piacon vagy egy boltban vásárolják. És minden alkalommal felmerül a kérdés: hogyan lehet elég gyorsan megtisztítani a sügért, hogy az egész konyhát ne aprítsuk el apró pikkelyekkel, és ne érintsük meg kezünket éles tüskékkel?

Ez megtehető, ha ismer egy kis mindennapi trükköt:

  • A halak tartásának megkönnyítése érdekében viseljen kesztyűt. Ezt csak tisztítás közben végzik el. Kényelmetlen a halak kesztyűben történő bebocsátása.
  • Erősen nyomja meg a sügér farkát a vágódeszkához, és erősen húzza meg (a ropogásig) a fejével. Ezt az eljárást követően sokkal könnyebb megszabadulni a mérleg halaitól.
  • Mielőtt éles ollóval tisztítanánk, levágjuk az uszonyokat, ez megmenti a kezeket a fájdalmas lyukasztástól.
  • A mérleg könnyű eltávolításához a sügért váltakozva átlósan meg kell tisztítani a hastól a hátáig, és csak ekkor - a faroktól a fejig (mint általában más halakkal történik). Ebben az esetben a halakat a faroknak kell tartania, és éles és tartós kés hegyével vagy egy speciális eszközzel meg kell tisztítani.
  • Ha elfogy az idő, akkor a munka megkönnyítése érdekében használhatja a "nagymama módszerét" - töltse fel a halat sóval és hagyja egy éjszakán át. Reggelenként a mérleg és a bőr kissé meglágyul, és a sügér gyorsan megtisztítható.
  • Ha friss halat rövid ideig betesz a fagyasztóba, akkor könnyebb megtisztítani.
  • A sügér gyorsan megtisztítható, ha forrásban lévő vízzel megsemmisítik, vagy néhány percig forrásban lévő vízbe merítik, és a farkot megfogják. Ez a módszer kissé kockázatos, mivel ha a halakat kissé túlexponálják forró vízben, akkor a pikkelyeket a bőrrel együtt eltávolítják.
  • A halak egyszerű és gyors tisztítása érdekében jobb speciális eszközöket használni. Különböző kivitelű tisztítószereket árusítanak a boltokban. Egyes kézművesek saját maguk készítik őket sörösüveg kupakokból vagy régi konyhai reszelőkből. A sügér esetében jobb vásárolni eszközöket, amelyek tartályt tartalmaznak a mérlegek gyűjtésére.
  • A mérleg nem repül körül a helyiségben, ha a halakat egy víztartályba vagy egy permetezett vízáramba merítve teljesen megtisztítja. Néhány háziasszony alkalmazkodik ahhoz, hogy kezét és a halakat műanyag zacskóban tisztítsa meg.

Bőrrel tisztítsa

A darált hús vagy haldarabok főzéséhez a tésztához nem szükséges a bőr. Ebben az esetben a kérdés: hogyan lehet megtisztítani a sügér? - Nagyon egyszerűen oldják meg. A bőr mellett megszabadul a mérlegektől. Friss hal esetén a bőrt meglehetősen könnyű eltávolítani egy „állomány” segítségével. Ez a következőképpen történik:

  1. Mindkét oldalán végezzen metszetet a hátsó uszony mentén;
  2. Húzza ki a hátsó uszt;
  3. Fogja be a bőrt a fej közelében;
  4. Húzza a bőrt a hát felső részéről a farokig. A kényelem érdekében fogókat használhat;
  5. Válasszuk szét a fejet és béleljük le a hasított testet.

Bizonyos képességekkel gyorsan megtisztíthat néhány kilogramm folyami sügérét anélkül, hogy a konyhát piszkosítja.

Bőr nélküli sügér

De ezt a munkát meg lehet könnyíteni. A bőrt sokkal könnyebben lehet eltávolítani, ha a sügér néhány másodpercig forrásban lévő vízbe merül, és a farkot megfogja. A halak akkor is könnyen megtisztíthatók, ha azokat előzetesen kissé fagyasztják, és a hűtőszekrényből történő eltávolítás után azonnal eltávolítják a bőrt.

A filé elválasztásakor ne dobja ki a sügér fejeit, uszonyát és gerincét. Használhatók főzéshez az első lapon dupla leveshez vagy főzési húsleveshez a halak számára.

A tengeri sügér tisztításának jellemzői

A tengeri sügér eltávolításának fő módszerei nem különböznek a folyó tisztításán. Lehetőség van forrásban lévő vízzel való megsemmisítésére, forró vízbe merítésére vagy durva sóval egy éjszakán át történő lefedésére. Akkor könnyebb lesz megtisztítani ezt a halat.

Sügér tisztítása

A tengeri sügérnek azonban van egy kellemetlen tulajdonsága: az éles tüskék az uszonyon mérgező mirigyekkel vannak felszerelve. Az ilyen injekciók hosszú ideig nem gyógyulnak, és nagyon fájdalmasak. Ezért a tisztítás megkezdése előtt kesztyűt kell viselni, és az orrát éles ollóval vágni.

A halak kibelezésekor vigyázzon. Nem kívánatos az epehólyag károsítása, mivel az epe kellemetlen keserű ízét adja a halaknak. De ha ez történt, akkor ne essen pánikba. A helyet, ahol az epe bejut a húsba (sárgás árnyalattal azonnal látható), bőségesen sóval meg kell permetezni, és egy késsel, egy vékony húsréteggel együtt azonnal lekaparni.

A sügérnél a has belsejét fekete fóliák borítják, amelyeket meg kell tisztítani. A kész halnak keserű ízét is adják.

Ezeket az egyszerű tippeket követve és bizonyos ismeretek elsajátításával gyorsan megbirkózhat a sügér tisztításával, miközben nem sokat költ rá. És ennek a finom halnak a főzése nem lesz terhet jelent.


Olvassa el a következő cikket: hogyan lehet gyorsan megtisztítani a csípőt

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást

takarítás

mosás

foltok