Hogyan készítsünk öntöttvas edényeket: lágyítás és impregnálás

Az újonnan vásárolt, gyönyörűen fekete öntöttvas serpenyő nem alkalmas főzésre. Alaposan le kell mosni, majd kalcinálni kell. Hogyan lehet az edényeket helyesen kezelni, hogy ne rozsdásodjon, és semmi ne égessen rajta? Csak egy kályha, növényi olaj és egy szilikonkefe szükséges.

Miért nem süthet azonnal öntöttvas serpenyőben

A helyzet az, hogy az edények az üzletből technikai zsírban érkeznek, amely megvédi az öntöttvasot a korrózió ellen. Ezek az olajok élelmiszerekre alkalmatlanok. Ezen felül néha szennyeződés és mértéke marad az edényeken - hulladékok.

takarítás

Mindenekelőtt az edényeket meg kell szabadítani szennyeződésektől és egyéb szennyeződésektől. Ehhez mossa le az edényt folyó forró víz alatt rendes mosogatószerrel vagy mosodai szappannal.

A hatás fokozása érdekében pépét is fogyaszthat szódaból. Nem javasoljuk a merevebb csiszolóanyagokat, beleértve a vaskeféket is: a szennyeződés eltömődni fog a mikrotörésekben, és nehéz őket ott kiválasztani.

Ezután meg kell szabadulnia a műszaki zsíroktól. Ezt kétféle módon teheti meg:

1. Helyezze a serpenyőt közepes hőre és melegítse addig, amíg az anyag szürkeárnyalatúvá nem válik.
2. Helyezze a tűzhelyre, öntsön hozzá majdnem 1 kg sót, és melegítse 10-25 percig, amíg az öntöttvas szürkévé válik, és a só barna. A fűszert periodikusan keverjük spatula vagy kanállal, lehetőleg egy fából.

tanács
Mint néhány vlogger és háziasszony megjegyzi, a só korróziót okoz.

A purityis.decorexpro.com/hu/ magazin azt ajánlja, hogy a kalcinálás időtartamára kapcsolja be a burkolatot, vagy kinyissa az ablakot: elpárologtatáskor a műszaki olaj füstöl és kellemetlen illatú.

átitatás

Tisztítás után le kell zárni az öntöttvas pórusait, hogy fényesvé váljanak - akkor a termékek nem égnek rajta. Kiváló rozsdavédelemmel is rendelkezik. Az eljárást kétféle módon hajtják végre.

Forró olaj:

1. Öntsön nagylelkű növényi olajat az edénybe (lehetőleg szagtalan), ecsettel, kézzel vagy az egész munkafelületre gördítve.
2. Melegítsük közepes lángon 25 percig. Az olaj egy részét fel kell abszorbeálni.
3. Hagyja lehűlni. Öntsük a maradékot, és törölje le törlőkendővel.

Olaj impregnálása:

1. Melegítsük a serpenyőt közepes hőn kb. 100-150 fokra.
2. Kapcsolja ki a hőt és adjon hozzá olajat.
3. Szétterítse kefével, a dörzsölt magokat a falakba és az aljába dörzsölve.
4. Ha csaknem nincs olaj, hagyja az edényt teljesen lehűlni.
5. Távolítsa el a maradék olajat papírtörlővel, részben az edényekbe dörzsölve.
6. Röviden melegítse fel, hogy az olaj „ragaszkodjon”, és a felesleges nedvesség eltűnjön.

Hogyan kell használni az öntöttvas serpenyőt?

Annak érdekében, hogy a jövőben az öntöttvas ne veszítse el tulajdonságait és ne romoljon el, hozzáértő gondosság szükséges. Egyszerű szabályok az öntöttvas serpenyő használatára:

1. Nem ajánlott a termékkel mossa - csak szivaccsal és forró vízzel.
2. Ha nem akarja folyamatosan megbirkózni a befejezetlen ételekkel, csak szokásos mosógélt használjon.
3. Soha ne hagyja megszáradni az edényt - rozsda jelenik meg rajta.
4. Mosás után azonnal törölje le az edényeket papírtörlővel, majd enyhén zsírosítsa meg növényi olajjal.
5. Tárolja száraz helyen, lehetőleg az alsó polcon: az öntöttvas edények nehézek.
6. Soha ne áztassa sokáig. Ha darabok beragadtak - tegye az edényt egy száraz asztalra, öntsen egy kevés vizet az aljára, hagyja állni legfeljebb 2 órán át, és mossa le.
7. Elméletileg megengedett egy vastálban vaskanál / spatula keverése és fémkefével / mosókendővel történő dörzsölés. Nincs speciális réteg megsérülve, és az olajjal végzett kalcinálás könnyen megismételhető.A mikrokarcolások azonban sehová nem kerülnek, és ezen a helyen az alsó rész / falak egyre rosszabb mosással járnak, bár az öntöttvas az egyik legkeményebb anyag, és a hatás nagyon hamarosan észrevehető.

Fontos
Ne feledje, hogy az öntöttvas serpenyő hosszú ideig melegszik, de nagyon sokáig, és túl sokáig ad hőt. Ne melegítse túl az edényeket, azonnal csökkentse a hőt, mihelyt a sütőolaj csepp víz alatt kissé megreped, és a főzés vége előtt két-öt perccel kapcsolja ki. Ellenkező esetben az edények megégnek.

Erősen nem ajánlott:

• melegítse a serpenyőt vörösre;
• esés, különösen magasságból;
• verte (például aprítsa el a diót egy tálban);
• tisztítsa marófolyadékokkal, amelyek mélyen áthatolhatnak az öntöttvas porózus textúrájába;
• hagyja az edényeket nedves vagy átázott vagy nedves felületen;
• adjunk hozzá sót az égési sérülések, a zsír és a szagok elnyeléséhez - a só gyakran rozsdát okoz.

Öntöttvas edények előnyei

Nagyon nehéz és elég drága - érdemes vásárolni öntöttvas serpenyőt? A legtöbb szakács és tapasztalt háziasszony válaszol: „Teljesen”.

Öntött vasok vitathatatlan előnyei:

• hosszú ideig megtartja a hőt, fokozatosan adva - az étel egyenletesen főzõdik, a sütõben történõ főzés hatása jön létre, és egyetlen modern analóg sem adja ugyanazt a hatást;
• ugyanezen okból egy öntöttvas serpenyő ideális grillezett húshoz;
• hihetetlenül tartós: az öntöttvas csak fél a rozsdától, de a tőle való védelem elengedhetetlen;
• mivel nem borítja teflonnal vagy kerámiával, egyáltalán nem szeszélyes, nem fél a túlmelegedéstől, egy fém spatulával vagy kanállal, megengedett fémkaparóval is tisztítani (szélsőséges esetekben);
• a legkeményebb módon törölje le a szennyeződéstől, elegendő az edényt újra felmelegíteni és olajjal megkenni - a tapadásgátló és korróziógátló bevonat helyreállt;
• tolerancia minden fűtési módszerre: nyugodtan sütjük, pörköltük és sütjük a sütőben, tűz- vagy gáztűzhelyen, hagyományos vagy indukciós panelen;
• Az öntöttvas törékeny, de nagyon kemény anyag, és félelem nélkül felhasználható diófélék, hús csontokban és egyéb szilárd termékek sütésére.

Az öntöttvas serpenyő hihetetlenül finom, finom ételeket készít. Fő hátránya a törékenység (nem tolerálja az éles ütéseket) és a lenyűgöző súly (jobb, ha a palacsintát egy speciális forgóasztallal vagy egy kanál alján kiegyenesítjük, az edényeket a középső vagy alsó polcon kell tárolni). Annak érdekében, hogy a serpenyő hosszabb ideig szolgáljon, ne rozsdásodjon és ne égesse el az ételeket, elegendő olajjal kezelni és időben csökkenteni a hőt.