Mosogatnom kell a bulgárt főzés előtt: hogyan kell főzni a gabonaféléket

A Bulgur nem az asztalon a legnépszerűbb gabonafélék, de nagyon sok érdekes dolog van: az finom diófélék ízétől a tápértékig és a betegségek biztonságáig. A Bulgur-t főzés előtt meg kell mosni vagy áztatni, mint más gabonaféléket? A szakácsok negatív választ adnak mindkét kérdésre, és ennek okai vannak.

Mi a bulgur?

A Bulgur-t előszárítják, aprítják és forrázják fel forró vízű prémium búzával. A burgonya alacsony glikémiás indexe, rostban, káliumban, vasban és magnéziumban gazdag. Külsőleg párolt rizsre hasonlít. Pilaf, rizottó, levesek gyakran elkészítik a bulgurból.

A bulgur összetörése három fokon történik: a durva és közepes, amelyet az első és a második fogás során használják, a kicsiig, amelyet sütemények ízesítésére használnak.

Mossuk, áztassuk vagy megsütjük?

Mivel a bulgur eredetileg hőkezeléssel készült (forrásban lévő vízzel forrázva), nem öblítheti le. A leg illatosabb gabona előállításához a szemeket nem ajánlott mosni vagy ázni, hanem növényi olajban kissé megsütni. Ez felfedi finom diós illataikat.

Hogyan készítsük el a bulgur-ot főzéshez a szakácsok módszere szerint:

1. Kenje meg a serpenyő alját növényi olajjal.
2. A szemeket néhány percig melegítjük, amíg jellegzetes aromája meg nem jelenik.
3. Öntsünk hideg vizet és hagyjuk lehűlni.
4. Forraljuk fel a darabokat.

A biztonság érdekében érdemes a szemeket főzés előtt „vízkezelési” eljárásnak kitenni, különösen, ha azokat súly szerint adták el. A zsákban lévő maggal együtt nemcsak por és szennyeződés, hanem nagy hulladék is lehet. Ha a bulgur-t részletekben csomagolják a főzéshez, akkor a gabonafélék tiszta.

Öblítse ki a gabonaféléket hideg vízben, amíg nem lesz tiszta. Ezt követően, ha van idő, szárítsa meg a szemeket, és melegítse olajjal egy serpenyőbe.

A purityis.decorexpro.com/hu/ magazin rájött, hogy a bulgur áztatásához nincs szükség, mivel az már gyorsan felforrósodik. Nem lesz szükség feleslegesnek tartani a zúzott gabonát körülbelül fél órán át vízben, hogy semlegesítse a kompozícióban levő tápanyagok hatását.

Főzés gabonafélék

Főzéshez használjon 1: 2 szemcsék / víz arányt. Ez vonatkozik egy lassú tűzhelyre és egy serpenyőre. Az átlagos főzési idő főzés után 10-15 perc. Lassú tűzhely esetén hajdina kása üzemmódot használjon. A levesekhez való hozzáadásakor ne feledje, hogy a bulgur körülbelül 2,5-szer főzik.

Mellesleg, ha sütéssel főz, akkor egy tartályban csinálhatja. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse és tartsa a bulgurot 1,5–2 percig, majd öntsen forrásban lévő vizet és készítse fel.

Ha a bulgur érett, ne rohanjon le az edényekről. Fedjük le és hagyjuk, hogy a kása 15 percen keresztül főzzön. Tehát még ízletesebb lesz.