Hogyan élesebbé teheti a kerámiakést otthon?

A kerámia kés nem a legolcsóbb öröm, és a szokásosnál kevesebbet szolgálnak fel, ennek ellenére egyre népszerűbbé válnak a fogyasztók körében. Végül is a megszerzésük költségeit többet fizeti a munka kényelme és a darabolás minősége. Tervezésük többek között kedvezően hasonlít a szokásoshoz. Ezek azonban továbbra is kések, ezért előbb-utóbb is unalmasak. Hogyan élesíthetek otthon egy kerámiakést anélkül, hogy megrontaná a pengét?

Előnyei és hátrányai a kerámia pengék

Ezt a szükséges konyhai szerszámot nemcsak a háziasszonyok, hanem a professzionális szakácsok is nagyra értékelik, mivel sok vitathatatlan előnye van a szokásos fémekkel szemben:

• A megnövekedett higiéniai tulajdonságok. A kerámia nem szívja fel a szagokat, és nem továbbítja azokat a termékekbe a későbbi munkák során. Nem oxidálja, vagyis nincs probléma a rozsda és a termékek fémes ízével.
• A vágás minősége. A kerámiaszerszámok kifogástalan élességük miatt lehetővé teszik a termékek finomabb aprítását a legvékonyabb szeletekre kenyér zúzása vagy gyümölcs- vagy zöldségfélék aprításának anélkül.
• A megnövelt könnyűség. Ez a minőség annál is fontosabb, annál gyakrabban és intenzíven kell használni a kést.
• Hosszú élesség. A kiváló minőségű kerámia élezése sokkal ritkábban szükséges, mint a fémnél. Megfelelő használat esetén a kerámia késeket meglehetősen ritkán kell élezni, ennek megfelelően élettartamuk nem csökken tovább.
• A kés vonzó kialakítású, hosszú ideig megőrzi eredeti megjelenését.

A kerámia fő minősége - a megnövekedett sűrűség - ugyanakkor a kés fő hátrányaihoz is vezet:

• Teljesen nem rugalmas, vagyis amikor leesik vagy könnyen eltalálja a forgácsot, akkor még eltörhet.
• Törés oka lehet valami szilárd aprítás egy ilyen műszerrel: meg nem fagyasztott ételek, csontok húsból vagy halból, diófélék.
• A kerámia kés törékenysége miatt nem ajánlott nagyon kemény vágódeszkán (például üveg) dolgozni.

Ha nemrég vásárolt ilyen kést, akkor nagyon óvatosan és óvatosan használja azt: a könnyedség és a „játék” megjelenés megszünteti a veszélyérzést, ezért néhány háziasszony, éberségét elvesztve, rendkívül éles peremmel könnyen megsérül.

Hogyan élesíthetem a kerámia késeket?

Bármely anyag megmunkálható nagyobb keménységű anyaggal. Mint tudod, a kerámia keménysége sokkal nagyobb, mint a közönséges acélé. Ennek megfelelően egyszerűen lehetetlen aprítani egy kerámiakést bármilyen szerszámmal vagy eszközzel a fémpengék élezésére. Erre a célra csak gyémántpermetezéssel bevont anyagokból készülhetnek speciális eszközök. Ez lehet:

• Kerámiahegyezők (hagyományos mechanikus vagy elektromos), amelyek beállíthatják a megmunkálási szöget, valamint biztosíthatják, hogy az élező vonal megfeleljen a kés legkisebb vastagság-ingadozásainak (amelyek a kerámia pengéknek mindig vannak), az őrlőtárcsák közötti azonos távolság fenntartása révén. Fontos szem előtt tartani, hogy a kerámia kés leggyakrabban csak az egyik oldalán, a sokkal ritkábban a két oldalon éleződik. Ezért az őrlőberendezés kiválasztásakor először azt a módszert kell folytatni, amelyre a kés élezésére szolgál. Ugyanakkor olyan (nagyon drága) modelleket állítanak elő, amelyek mindkét módon lehetővé teszik a kerámia élezését.
• Univerzális csiszológépek - feltéve, hogy egy egyszerű csiszolókorongot gyémánt (vagy inkább legalább kettő - különféle szemcsékkel) helyettesíti.
• Köszörű kövek (kerekek). Ez az opció fokozott munkaigényt igényel, mivel a nyomás erőjét, a munka sebességét és az élezés szögét is „szemmel” kell meghatározni és ellenőrizni.
• Musatov - eszközök, amelyek fájlokként néznek ki és érzik magukat. A Musati könnyű élezéshez, amikor a kés még kissé tompa, valamint a kés végső „finomításához” a fő élezés után, a rések eltávolításához.
• Tészta. A penge könnyű megújításához vagy a végső őrléshez is tervezték.

Vásároljon eszközöket a kerámia kések élezéséhez magával a késsel, még akkor is, ha nem kell később élesítenie.

A kerámia élezéséhez jó ügyesség szükséges, különben fennáll a veszélye annak, hogy a penge elvékonyodik, vagy akár forgácsokkal jutalmazza azt. Ezért, ha kétségei vannak saját kompetenciájukkal kapcsolatban, jobb, ha a kerámiaterméket viszi a műhelybe.

Mi a különleges a kerámia pengék élezésében?

Az első és fő jellemző az idő. A kerámia sokkal hosszabb ideig éleződik, mint az acél, törékenysége miatt finom, egyenletes nyomást igényel. Ez teljesen igaz minden élezési módszernél. Az alábbiakban bemutatjuk a különféle módszerek jellemzőit.

• Sharpeners.

Az elektromos hegyezők gyorsabban és jobban fognak megbirkózni, mivel a bennük lévő tárcsák maguk forognak, és élesítést biztosítanak egy szögben (rögzített vagy egyedi). A felhasználónak csak lassan kell továbbítania a pengét - a fogantyúról a hegyére. A jó hegyezők cellákkal vannak felszerelve az élezéshez, a befejezéshez és a végső köszörüléshez. A mechanikus élezésnél csak a kést súrlódása okozza, amelyet az ember keze okoz a lemezeknél, ezért még hosszabb ideig tart.

• Csiszológépek.

Ha a gazdaságban van egy hagyományos csiszológép, ez nagyon alkalmas a kerámia élezésére. De, mint már említettük, egy nélkülözhetetlen feltétel mellett: legalább két gyémántlapátot kell beszerezni, amelyek különböző szemcseméretűek: nagyobbik az élezéshez, a finomabb az őrléshez.

A kerámia kések otthonának élesítéséhez feltétlenül állítsa a gépet a legalacsonyabb sebességre. Ugyanazon szög fenntartása érdekében be kell telepítenie a megfelelő reteszelő készüléket. Fontos, hogy működés közben a kés pengéjét szorosan nyomja meg a koronghoz, nehogy szakadjon el a folyamat végéig. Egyébként a fűrészlap és a lemez minden érintkezéséből adódó mikrobombák károsíthatják azt.

• Őrlőkő.

Ez a leginkább időigényes és az eredmények szempontjából megbízhatatlan. Egy ilyen rudat használva az eredmény csak az embertől függ: képes-e a pengét egy szögben tartani (élezni kell a pengét a kő fölött mozgatva, és nem fordítva!), Egy irányba, azonos nyomóerővel, sima, egyenletes, folyamatos mozgásokat hajtva végre.

Mielőtt a kerámialapot gyémántkövekkel élesítené, magát az őrlőszerszámot 10-30 percig kell hideg vízben áztatni. A kerámiával való közvetlen munkavégzés során periodikusan is nedvesítik. A fogantyúktól a penge hegyéig (vagyis csak egyirányúan!) A késnek sokszor át kell mennie a kövön, amíg egyenletes burkok képződnek, amelyek a pengét a másik oldalán felcsavarva aprítják.

Ha a kés kétoldalas, akkor az eljárást mindegyik széltől felváltva kell megismételni, amíg ugyanazok a morzsák képződnek.

A végső élességet akkor kapjuk, ha egy kövét egy kisebb szemcséjű, musat vagy gyémánt köszörűpasztmal csiszoljuk.

• Musat és daráló paszta.

Ezeket akkor használják, amikor csak a kést kell kissé élesíteni, és hogy a már élesített kés a végső élességet és simaságot biztosítsa. A különbség ezek között a módszerek között az, hogy nem a kést kell a szerszám mentén mozgatni, hanem a szerszámot (vagy durva bőrből készült csiszolókészüléket) a késsel. A pengére csak egy réteg pasztát kell felvinni - a második esetben.

Tehát a kerámia kések élezéséhez önmagában is több lehetőség létezik, amelyeket a penge károsodásának nagyobb vagy kisebb kockázata jellemez. Mivel azonban a kerámia nagyon hangulatos és igényes anyag, a saját kompetenciájukkal való legkevésbé kétséges, jobb, ha egy műhelybe fektetünk, mint egy új késsel.

És annak érdekében, hogy hosszabb ideig nem hülye, rendkívül fontos, hogy kövesse a használati, ápolási és tárolási ajánlásokat, amelyeket az eszköz használati utasításában talál.