Érdemes-e mosni a hajdina főzés, sütés, csírázás előtt?

A hajdina számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik: növeli a hemoglobint, gyorsan és tartósan kielégíti az éhezést, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A durva őrzi a nyomelemeket, miközben betartja az előkészítés szabályait. Az egyik leggyakoribb a hajdina mosása főzés előtt.

A hajdina elkészítése a főzéshez

Annak érdekében, hogy a gabona ehető legyen és kellemes ízű legyen, miközben hasznos marad, a következő módszerek egyikével készül:

• Cook. Ebben az esetben a gabona gyengéd és lágy lesz.
• Süssük és forraljuk, majd a hajdina sűrűbb és morzsáltabb lesz.
• Forró vízben párolva. Ennek eredményeként a kereszteség sűrű és morzsás marad.
• Hagyja éjszakára kefirben. Ebben a formában a szemek durva maradnak, a telítettség gyorsan megtörténik.
• Vízben csíráztatva a felhasználhatóság növelése érdekében.

Az előállítás módjától függetlenül ajánlott a hajdina mosása. A gabonaféléket végül megtisztítják a portól és a homok részecskéitől, a kis kövektől és az egyéb nem ehető zárványoktól.

Általában a gyártó figyelmezteti a mosás szükségességére, de néha nincs javaslat az előkészítésre. Ez nem azt jelenti, hogy a gabona tökéletesen tiszta. "Alapértelmezés szerint" kell mosni.

Honnan származik a hajdina a hajdinaban?

A hajdina minőségét a GOST R 55290-2012 határozza meg. A szabvány szerint a gabonaféléket párolt vagy páratlan mag formájában (teljes kiőrlésű gabona) adják el és felosztják (apróra vágott hajdinamag). A terméket a peszticidek hiánya, a genetikai módosítás miatt értékelik, de a magok további tisztítást igényelnek.

A megállapított szabványok szerint a kész csomagolt gabonafélék tartalmazhatnak:

• Csirkemag, gyötrelmek. Ezek olyan kis részecskék, amelyek nem haladnak át a 08 sz. Szitán (8 lyuk / 1 cm²). Az ilyen szennyeződések nem ártanak az egészségnek, ám ezekkel a kész zabkása viszkózus lesz.
• Szemek a gyümölcshéjában. Hosszú ideig kemények maradnak, és rontják az edény állagát.
• Homok, érc, kicsi agyagdarabok, salak részecskék.
• Szerves eredetű alom: hajdina héja, gabonaszárak részecskéi és más szorosan növekvő növények.
• Rossz minőségű magok. Ide tartoznak a rohadt, penészes magok a csomagban.

Az összes gabonaféléket, különös tekintettel a tömegére, gondosan meg kell vizsgálni. Tartalmazhat gyomnövény - komló komló fekete szemeit. Ezeket manuálisan kell törölni.

Még a bébiételnek szánt gabonafélék is tartalmazhatják a felsorolt ​​szennyezési típusokat. Kivételt képeznek a külső és a sérült szemek szennyeződései.

A legmagasabb fokozatú hajdina esetében a szennyeződések megengedhető értéke 0,3%; 3 fokozatú gabonafélékben - kétszer több. Ezek kiküszöbölésére a hajdina alaposan meg kell mosni.

Hogyan lehet mosni hajdina?

A kása bio- és ásványi hulladékának megakadályozása érdekében:

1. Menj át a gabona. Válasszon ki tisztítatlan magokat, idegen nagy zárványokat. A legkényelmesebb a terméket szemrevételezéssel megnézni egy nagy átmérőjű mély tartályban, a gabona alja mentén elosztva.
2. Az öblítés elindításához folytassa a vízfolyást a tartályba. Amikor apró részecskék jönnek fel, engedje le a vizet. Ezután öblítse újra a hajdina. Ismételje meg a folyamatot, amíg a víz tiszta lesz. Annak érdekében, hogy ne maradjanak szennyeződések az alján, a mosási folyamat során sima körkörös mozdulatokkal keverje meg a bordát.
3. A liszt kizárása érdekében a hajdina finom szitában mosható.

Ne dörzsölje alaposan a magokat, különben megsérülnek, és a zabkása nem lesz morzsás.

Sütés előtt meg kell mosni a hajdina?

A rozsdásodott hajdina, amely barna, nem szükséges sütni. Elegendő öblíteni és főzni.A további hőkezelést zöld magoknak vetik alá, amelyeket a leghasznosabbnak tekintnek.

Sütéskor a gabona kellemes aromát szerez. Ha előestéven mossuk, a hajdina nedvességszintje növekszik, a kalcinálás részben főzéské alakul, majd a szemek félkész lesz. Ezért a háziasszonyok inkább mosás nélkül szeretnének csinálni, majd a szennyeződések a zabkása maradnak.

A zöld hajdina helyes főzéséhez a következőket kell tennie:

1. A gabonaféléket egy száraz serpenyőben süssük 4-5 percig. A hajlandóságot az arany szín megjelenése határozza meg.
2. Finom szitán szitáljuk a gabonaféléket.
3. Öblítsük le a terméket, öntsünk tiszta vizet és főzzük főzésig.

A hajdina a jövőben megsüthető. A kész aranymagokat száraz, sötét helyen tárolják, és közvetlenül a főzés előtt mossák.

Hogyan lehet mosni a zöld hajdina csírázás előtt?

A legelőnyösebb a hajdina kis hajtásokkal. 76-szor több antioxidánst tartalmaz, mint a rizs. Az "élő" krumpli növeli a hemoglobint, normalizálja az idegrendszert. A következőképpen kell elkészíteni:

1. alaposan öblítse le a zöld hajdina, távolítsa el a lebegő részecskéket;
2. öntsünk gabonafélét egy 2 centiméteres réteggel, öntsünk tiszta vizet 3 órán keresztül;
3. tegye az őrleményt egy szitába és öblítse le erős vízfolyás alatt;
4. öntsön egy tartályba a csírázás érdekében, fedje le több réteg nedves gézzel és fedje levegőfedővel;
5. Helyezze a hajdina meleg helyre (18–24 ° C) 12–24 órán keresztül.

A kis hajtások megjelenése azt jelenti, hogy a gabona fogyasztásra kész. Fogyasztható köretként, salátához adva.

A főzés módjától és a gabonafélék minőségétől függetlenül a hajdina mossa. Ettől kezdve jobbá, ízletesebbé válik, a külső szennyeződéseknek a testbe történő bejutásának kockázata teljes mértékben kiküszöbölhető.