Hogyan és milyen hőmérsékleten helyes szárítani a zsemlemorzsát

Annak érdekében, hogy a fehér kenyérből készült sós keksz tökéletes legyen, a következő feltételek betartásával a legegyszerűbb sütő használata.

• A szeleteknek kicsiknek kell lenniük, így 1-2 keksz fér el egy kanálra, tehát a kenyeret kb. 1,5-2 cm-es oldalsó kockákra kell vágni.
• A kenyérszeleteket a sütőlapra fektetve meg kell győződnie arról, hogy azok egyenletesen helyezkednek el, egy rétegben, lehetőleg nem közel egymáshoz.
• A sütőlapnak száraznak kell lennie, nem szükséges olajjal megkenni.
• Melegítse elő a sütőt 170-180 fokig.
• Ha a sütőkapcsolót nem hőmérsékleti skálával látják el, hanem számozott osztásokkal látja el, akkor az alábbi séma szerint vezérelheti: 7–9 osztásszámmal a kívánt hőmérséklet 3 vagy 4, 5 vagy annál kevesebb értékkel - 1 vagy 2-rel.
• Amikor a kenyérkockák 10 percig a kemencében fekszenek, azokat el kell távolítani és össze kell keverni, majd vissza kell helyezni további 10-15 percre.
• Annak érdekében, hogy a kekszet készen álljon, próbálkozzon egyenként a sütőlap különböző széleiről, és ha szükséges, tartsa tűzön még 3-5 percig nyitva tartott ajtóval.

Hogyan szárítsuk meg a krutonnalot

Növényi olajat, sajtot, fokhagymát, gyógynövényeket vagy egyéb fűszeres vagy édes ízesítőt adva a fehér kenyérhez könnyű átalakítani a közönséges kekszet krutonnyá.

1. Vágja a fehér kenyeret vagy a kenyeret kockára.
2. Keverjen össze 2-3 evőkanálot. l. zöldséges vagy olvasztott vaj, 1 teáskanál. granulált fokhagymát (friss is használhat, de megéghet) és keverje addig, amíg a granulátumok teljesen fel nem oldódnak.
3. Kívánt esetben bármilyen más ízesítőszert, például szárított petrezselymet vagy provansziai gyógynövények keverékét adhatjuk ehhez a keverékhez.



4. A sütőlapot sütőpapírral lefedjük, ráterítjük a szeletelt kenyeret, és egyenletesen öntsük az elkészített vajat.
5. Helyezzük a 160-170 fokra előmelegített sütőbe, és 15 percig szárítsuk, amíg arany színű szín nem jelenik meg.
6. Keverjük össze a krutonnalot, és hagyjuk megszáradni további 15 percig.

A szájába olvadó édes krutonnal tea előkészítéséhez a fenti recept kitöltését fel kell cserélni az olvasztott vaj cukor, fahéj és vanília keverékével.

Hogyan szárítsuk meg a sütőben egy keksz vagy muffin kekszét desszertként

A vajas zsemle vagy kenyér kiváló alapanyag finom édes kekszethez, amelyet cukor nélkül is el lehet készíteni - összetételükben már elegendő mennyiségben van jelen.

A cukor és a finom liszt miatt ezek a kekszek különösen érzékenyek a magas hőmérsékletre: gyorsan megszáradnak, és időre van szüksége a sütő időben történő kikapcsolásához az égés elkerülése érdekében.

1. A hosszú kenyeret 1,5–2 cm vastag rúdokra vágjuk és egy rétegben sütjük a sütőlapra.
2. Helyezzük a sütőlapot a sütőbe (nem szabad előmelegíteni), és beállítsuk a hőmérsékletet 130-150 fok között.
3. A sütő felmelegedésekor a kenyér száradni kezd, 10 perc múlva. ideje kinyitni az ajtót, és kipróbálni, hogy a kekszet milyen keményen keményedtek meg: még akkor is, ha csak a felső réteg kiszáradt és a belső felület továbbra is lágy, kikapcsolhatja a tüzet, és hagyhatja, hogy a rudak belül álljanak, amíg teljesen lehűl.
4. Ha kifejezetten elpirul, akkor a hőmérsékletet 180-185 fokra növelheti, a szárítási időt pedig 5-7 perccel.

Ha szeretné, hozzáadhat ide vajat és porcukrot, de a szárított muffin természetes íze önmagában kellemes, és fontos, hogy ne fulladjon hozzá adalékanyagokkal.

Hogyan, mennyit és milyen hőmérsékleten szárítsuk meg a kekszet a barna kenyérből a kemencében

Főzheti olaj nélkül és fűszerek nélkül, ehhez elegendő néhány egyszerű szabály követése.

• A fekete kenyér sűrű, kis pórusai vannak, ezért vékony hosszú szeletekre kell vágnia, ha a zsemlemorzsát a sör előételére tervezik (hogy kényelmesen elhozza a kezét, és mártással mártsa be), és apró kockákkal - salátákhoz és levesekhez.



• Helyezze a serpenyőt a 180 fokra melegített kemencébe, és tartsa körülbelül fél órán át, a tartalom időszakos keverésével.
• A szárítási idő beállítható attól függően, hogy milyen tulajdonságokkal kell adnia a zsemlemorzsát: minél hosszabb ideig állnak a kemencében, annál süthetők és kemények.

A sós keksz klasszikus sós ízét fogja szerezni, ha a szárítás előtt sóoldattal meghintik, a sót jódozással vagy tengerrel lehet felhasználni. Vízben hígított szeletelt kenyeret húsleves kockával is feldolgozhat.

tanács

Az elárasztott kenyeret sóval vagy fűszerekkel fel lehet szórni közvetlenül a szeletelés után, a friss pedig jobb 10 perc elteltével. szárítsa meg a sütőben. A nedvesített darabok szárítási ideje 10-15 perccel megnő. összehasonlítva adalék nélküli zsemlemorzsával.

Kétszersült házi készítésű kvasshoz

Az alapot a sötét kenyérfajták veszik figyelembe: rozs, Borodino, Darnitsky, Riga. A sötét kvasához a fekete kenyér szárított héja jól használható, és a morzsát elég erősen süssék, amíg sötétedik. Könnyű ital megszerzéséhez a legjobb, ha sötét kenyérdarabokat vágnak le.

1. A kenyeret 1 cm vastag szeletekre vágják, és egy száraz sütőlapra helyezik.
2. A sütőlapot 180 fokra felmelegített sütőbe helyezzük.
3. A teljes száradási időnek körülbelül 40 percnek kell lennie, amelynek során többször össze kell keverni a kekszeket, és igyekszik biztosítani, hogy azok mind átforduljanak.
4. A kész kekszeket kiveszik a sütőből, de 3-4 darabot kell hagyni a sütőlapon, amelyet 200 fokos hőmérsékleten a sarkok enyhe elszenesedetté kell tenni - ezeknek a kekszeknek kellemes barna színű és alig észrevehető karamell-utóízet kell adniuk a kenyérnek.

Van egy másik mód is:

• Az egész morzsát óvatosan távolítják el a kenyérből, amelyet kézzel kell aprítássá aprítani.
• A fennmaradó héjat apróra vágjuk.
• A kapott morzsákat és apróra vágott kéreg keveréket egyenletesen eloszlik a sütőlapon, és 160 fokra előmelegített kemencébe helyezik.
• A száradási idő mindössze 5-10 perc, és a keksz kekszei készen állnak.

Általános ajánlások minden típusú kekszet

1. A szeletelt kenyeret azonos vastagságú és méretű szeletekkel kell egyenletesen szárítani.
2. Az elektromos sütő hőmérséklete és a szárítási idő fordítottan arányosak egymással: minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban szárad ki a kenyér; minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább tart, amíg készen áll.
3. Minél durvább a kenyér lisztje, a finomabb darabokat készíti és annál magasabb a hőmérséklet.
4. A kétszersültek készítéséhez hasznos az elektromos sütő melegítése, mint a konvekció: a forró levegő keringtetése gyorsabb és egyenletesebb szárítást biztosít. Ha nincs ilyen funkció, egy kissé nyitott sütőajtó segít elérni ezt a hatást.
5. Bármely olaj felhasználható: napraforgó, olajbogyó, lenmag, kókuszdió, mustár, szezámmag, kukorica és még sok más. Az olaj hozzáadásával elkészített sós kekszek eltarthatósági ideje sokkal rövidebb, mint a szokásos kekszet.
6. A kekszeket olaj és fűszerek nélkül (a só kivételével) tárolja a friss kenyeretől 0–15–20 fok hőmérsékleten és legfeljebb 70% páratartalom mellett. Tartályként használhat természetes szövetből készült táskát, üvegedényt vagy műanyag tartályt. Hűtőszekrényben tárolva a tartályoknak szivárgásmentesnek kell lenniük.

Ezeknek a feltételeknek a betartásával több hónapig elmentheti a terméket eredeti formájában.Ha vaj vagy zsírt használtak a sós keksz gyártásához, akkor azt az elsõ napokban kell enni: hosszú távon nem tárolják.